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Pfand

Unsere neueste Kreation! Diese feinwürzige, Wildschweinsalami wird in Handarbeit in Kräutern gewälzt und anschließend luftgetrocknet.  Ein leichter Hauch von Rosmarin verleiht ihr eine mediterane Note. Als Appetithäppchen zum Aperitif oder als Supplement auf einem Salat. Sie macht sich auf jedem Buffet in hauchdünne Scheiben geschnitten ganz hervorragend.
Zutaten: Wildschweinefleisch, Schweinefleisch, Speck, Kräutermischung 2%, Kochsalz, Dextrose, Zucker, Gewürze, Hefe, Aroma, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat, Gewürzextrakte

Wildschweinsalami im Kräutermantel

Venatio. Wildspezialitäten aus Jägerhand

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Unser mit SILBER prämierter Wildschinken wird aus den Schlögelteilen hergestellt und mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen veredelt, schonend gekocht und anschließend kalt geräuchert. Dadurch bleibt er herrlich saftig. Dieses zarte und delikate Teilstück ist zudem besonders fein und aromatisch.
Zutaten: Wildschweinfleisch, Trinkwasser, Kochsalz, Maltodextrin, Dextrose, Gewürzextrakte,, Stabilisator: Diphosphate, Trockenglucosesirup, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Gewürze, Konservierungsstoff: Natriumnitrit
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Kochschinken vom Wildschwein, geschnitten, 150g

Unser Wiener Wels Leberkäse wird aus unseren frischen Wiener Welsfilets von der Biofleischerei Schober im Waldviertel hergestellt. eine spannende Abwechslung auf dem Speiseplan. Perfekt auch für die Fastenzeit, wenn du deinen Fleischkonsum reduzieren möchtest und trotzdem Lust auf ein herzhaftes Geschmackserlebnis hast.
Bei blün wachsen die Welse in einer nachhaltigen <a href="https://bluen.at/pages/aquaponik">Aquaponik</a> Anlage auf. Der Fischdung wird gefiltert und liefert die Düngung für unser Gemüse. der afrikanische Raubwels verfügt über rotes bis dunkelrotes Fleisch, das eine feste Konsistenz hat.

Wiener Wels Leberkäse ca. 260g

blün

Gesurte zarte Karreerose fein aufgeschnitten!
Dieses Produkt wird frisch am Hof zubereitet und ist mindestens 10 Tage haltbar.

BIO SUR-Schnitzel

Biohof Mitteregger

Zwei saftige Burger Patties vom Weinviertler Wildschwein nach der Sous Vide Methode schonend zubereitet, portioniert und vakuumverpackt. Jetzt nur noch schnell auf den Grill und einem Burger-Genuss steht nichts mehr im Wege!
Da wir das Gewicht der Burger Patties nach dem Sous Vide Verfahren nicht auf Gramm genau vorher planen können, wurde hier ein Durchschnittsgewicht von 250g angegeben. tatsächlich wiegen die Burger Patties zwischen 10-30 Gramm mehr.

Burger Patties vom Wildschwein, ca. 250g

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Ursprüngliche Rarität in der KuK Monarchie ist das Mangalitzaschwein unverzüchtet und so schmackhaft, dass es Spitzengastronomiebetriebe als Delikatesse wertschätzen.
Die Fettsäuren des wahrhaft gesunden Mangalitzaschmalzes sind sogar den Omega 3 u 6 Fettsäuren der Fische beinahe gleich!
Durch eine 18-22 (!) monatige Fütterungszeit und artgerechter Haltung im Freiland mit Schlammsuhlen haben unsere Schweine genügend Zeit ihr Fleisch wunderbar zu entwickeln.
Überzeugen Sie sich von unserer Haltung und dem Geschmack: www.biobaron.at
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BIO Mangalitza Grammelschmalz

BIOHOF BARON

Unsere köstlichen Wildcabanossis sind wahrlich die besten! Mit GOLD prämiert wurden sie kurz darauf sogar mit der Genusskrone 2018/19 ausgezeichnet. Wir sind Landessieger!
Wildcabanossi sind ein Klassiker für jede Jause oder einen Imbiss zwischendurch. Besonders bei den Kindern beliebt, zeichnen sie sich durch einen milden, feinwürzigen Geschmack aus. Die Würste werden im Heißrauch geräuchert und verfügen so über eine lange Haltbarkeit.

Wildcabanossi (170g)

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<li>Schmackhafte Würstel mit frischen Zwiebel u. Petersil!</li>
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Ohne Pöckelsalz!

Bio Weißwürstel!

Bio-Entenaspik

Grieshof

0.22kg einzeln vakumverpackt essfertig

Bio-Entenfilet geräuchert

Unser Kaminstangerl vom Wildschwein ist eine grobkörnige Wurst. Rustikal gewürzt schmeckt es hervorragend als kleiner Snack für Zwischendurch sowie zur Jause von der Stange geschnitten. Fast schon eine Delikatesse und nicht nur für Wildfans ein wahrer Hochgenuss!
Zutaten: 48% Wildfleisch (Wildschwein, Hirsch, Reh in unterschiedlichen Anteilen), Schweinspeck, Schweinebrät,  Trinkwasser, Gewürzmischung (Gewürze, Dextrose, Speisesalz, Speisewürze, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, natürliches Aroma), Gewürzmischung (Stabilisator: Natriumcitrate, Maltodextrin, Dextrose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Gewürze), Pöckelsalz
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Kaminstangerl vom Wildschwein, 120g

Gewicht 2,5kg bratfertig vakuumverpackt

Bio-Bauernente

Bio-Entenleber

Bio-Entenkeulen

Mischung aus Kragen, Herz, Magen, Flügel 0.5kg

Bio-Entenklein

Bio-Entenfilet

<h4 class="et_pb_module_header">Wildrohwürstel mit Käse</h4>
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Unsere knackigen Wildrohwürstel mit mindestens 60% Wildfleischanteil werden leicht geräuchert und anschließend luftgetrocknet, so erhalten sie ihr volles Aroma und werden zu einem feinen Leckerbissen. Diese Wildrohwürstel sind ein herzhaftes Geschmackserlebnis und dürfen bei keiner Jause fehlen.
Zutaten: Wildfleisch (Wildschwein, Hirsch, Reh in unterschiedlichen Anteilen) (66%), Schweinespeck* (33%), Käse* (20%), Gewürzmischung (Dextrose*, Gewürze*, Speisesalz, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Kräuter*, Kümmel*, Pfeffer*, Pökelsalz
*aus biologischem Anbau, 28% der Zutaten stammen aus biologischer Landwirtschaft
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Wildrohwürstel mit Käse mit Bio-Zutaten, 180g

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<li style="text-align: left">Herzhafte Extrawurst mit höheren Magerfleischanteil!</li>
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Bio Bauern Extrawurst