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Unsere Hirschsalami mit zeichnet sich durch einen kräftigen, unverwechselbaren Geschmack aus. Die Mischung aus raffinierten Gewürzen und aromatischen Holzrauch garantiert die einzigartige Qualität.
Für 100 g Hirschsalami 
werden 68 g Hirschfleisch 
und 34 g Schweinefleisch 
verwendet. 
Zutaten: Hirschfleisch, 
Schweinefleisch, Speck, 
Kochsalz, Dextrose, 
Zucker, Gewürze, Hefe, 
Aroma, Konservierungsstoff: 
Kaliumnitrat, Gewürzextrakte.

Hirschsalami im Ganzen, 250g

Venatio. Wildspezialitäten aus Jägerhand

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Mageres Wildfleisch, leicht körnig im Biss durch die feingehackten Fleisch- und Speckwürfel. Durch das Räuchern sowie die Lufttrocknung werden sie kräftig und würzig im Geschmack. 
Sie sind ein Klassiker für eine gute Jause, ein idealer Begleiter bei einem Ausflug und sind als schneller Snack zwischendurch einfach perfekt.

Wildcabanossi (120g)

Unser mit SILBER prämierter Wildschinken wird aus den Schlögelteilen hergestellt und mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen veredelt, schonend gekocht und anschließend kalt geräuchert. Dadurch bleibt er herrlich saftig. Dieses zarte und delikate Teilstück ist zudem besonders fein und aromatisch.
Zutaten: Wildschweinfleisch, Trinkwasser, Kochsalz, Maltodextrin, Dextrose, Gewürzextrakte,, Stabilisator: Diphosphate, Trockenglucosesirup, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Gewürze, Konservierungsstoff: Natriumnitrit
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Kochschinken vom Wildschwein, geschnitten, 150g

Zutaten: Wildfleisch (Wildschwein, Hirsch, Reh in unterschiedlichen Anteilen) (66%), Schweinespeck (33%), Trüffelöl (1,5%), Trüffel (0,2%), Gewürzmischung (Dextrose, Gewürze, Speisesalz, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Kräuter, Kümmel, Pfeffer, Pökelsalz
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Wildrohwürstel mit Trüffel,180g

Rustikale Wildschweinsalami ist wenig salzig und besonders aromatisch. Die sorgfältige Zubereitung, sowie die Abstimmung der feinen Gewürzmischung mit einer leichten Pfeffernote macht diese Wildschweinsalami zu einem Salamigenuss. Eine herrliche, geschmackvolle Wurstspezialität!
Zutaten: Wildschweinefleisch, Schweinefleisch, Speck, Kochsalz, Dextrose, Zucker, Gewürze, Hefe, Aroma, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat, Gewürzextrakte

Wildschweinsalami im Ganzen 250g

Unsere knackigen Wildrohwürstel mit mindestens 60% Wildfleischanteil werden leicht geräuchert und anschließend luftgetrocknet, so erhalten sie ihr volles Aroma und werden zu einem feinen Leckerbissen. Diese Wildrohwürstel sind ein herzhaftes Geschmackserlebnis und dürfen bei keiner Jause fehlen.
Zutaten: Wildfleisch (Wildschwein, Hirsch, Reh in unterschiedlichen Anteilen) (66%), Schweinespeck* (33%), Gewürzmischung (Dextrose*, Gewürze*, Speisesalz, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Kräuter*, Kümmel*, Pfeffer*, Pökelsalz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO 301), 28% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau
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Wildjausenwürstel

Unser Jausenstangerl ist eine feinkörnige Wurst vom Weinviertler Wildschwein. Rustikal gewürzt, mit einem feinen Raucharoma. Sie schmeckt hervorragend als kleiner Snack für Zwischendurch sowie zur Jause von der Stange geschnitten. Fast schon eine Delikatesse und nicht nur für Wildfans ein wahrer Hochgenuss!
Zutaten: 48% Wildfleisch (Wildschwein, Hirsch, Reh in unterschiedlichen Anteilen), Schweinspeck, Schweinebrät,  Trinkwasser, Gewürzmischung (Gewürze, Dextrose, Speisesalz, Speisewürze, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, natürliches Aroma), Gewürzmischung (Stabilisator: Natriumcitrate, Maltodextrin, Dextrose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Gewürze), Pöckelsalz

Jausenstangerl vom Wildschwein

Unsere knackigen Wildrohwürstel mit mindestens 60% Wildfleischanteil werden leicht geräuchert und anschließend luftgetrocknet, so erhalten sie ihr volles Aroma und werden zu einem feinen Leckerbissen. Diese Wildrohwürstel sind ein herzhaftes Geschmackserlebnis und dürfen bei keiner Jause fehlen

Wildrohwürstel (mini) 200g

Wildschweinfleisch, Hirschfleisch, Schweinefleisch, Speck, Kochsalz, Dextrose, Trockenglucosesirup, Gewürze, Hefe, Stabilisator: Diphosphate, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Gewürzextrakte

Unsere neueste Kreation! Diese feinwürzige, Wildschweinsalami wird in Handarbeit in Kräutern gewälzt und anschließend luftgetrocknet.  Ein leichter Hauch von Rosmarin verleiht ihr eine mediterane Note. Als Appetithäppchen zum Aperitif oder als Supplement auf einem Salat. Sie macht sich auf jedem Buffet in hauchdünne Scheiben geschnitten ganz hervorragend.
Zutaten: Wildschweinefleisch, Schweinefleisch, Speck, Kräutermischung 2%, Kochsalz, Dextrose, Zucker, Gewürze, Hefe, Aroma, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat, Gewürzextrakte

Wildschweinsalami im Kräutermantel

Zwei saftige Burger Patties vom Weinviertler Wildschwein nach der Sous Vide Methode schonend zubereitet, portioniert und vakuumverpackt. Jetzt nur noch schnell auf den Grill und einem Burger-Genuss steht nichts mehr im Wege!
Da wir das Gewicht der Burger Patties nach dem Sous Vide Verfahren nicht auf Gramm genau vorher planen können, wurde hier ein Durchschnittsgewicht von 250g angegeben. tatsächlich wiegen die Burger Patties zwischen 10-30 Gramm mehr.

Burger Patties vom Wildschwein, ca. 250g

Unser Kaminstangerl vom Wildschwein ist eine grobkörnige Wurst. Rustikal gewürzt schmeckt es hervorragend als kleiner Snack für Zwischendurch sowie zur Jause von der Stange geschnitten. Fast schon eine Delikatesse und nicht nur für Wildfans ein wahrer Hochgenuss!
Zutaten: 48% Wildfleisch (Wildschwein, Hirsch, Reh in unterschiedlichen Anteilen), Schweinspeck, Schweinebrät,  Trinkwasser, Gewürzmischung (Gewürze, Dextrose, Speisesalz, Speisewürze, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, natürliches Aroma), Gewürzmischung (Stabilisator: Natriumcitrate, Maltodextrin, Dextrose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Gewürze), Pöckelsalz
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Kaminstangerl vom Wildschwein, 120g

<h4 class="et_pb_module_header">Wildrohwürstel mit Käse</h4>
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Unsere knackigen Wildrohwürstel mit mindestens 60% Wildfleischanteil werden leicht geräuchert und anschließend luftgetrocknet, so erhalten sie ihr volles Aroma und werden zu einem feinen Leckerbissen. Diese Wildrohwürstel sind ein herzhaftes Geschmackserlebnis und dürfen bei keiner Jause fehlen.
Zutaten: Wildfleisch (Wildschwein, Hirsch, Reh in unterschiedlichen Anteilen) (66%), Schweinespeck* (33%), Käse* (20%), Gewürzmischung (Dextrose*, Gewürze*, Speisesalz, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Kräuter*, Kümmel*, Pfeffer*, Pökelsalz
*aus biologischem Anbau, 28% der Zutaten stammen aus biologischer Landwirtschaft
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Wildrohwürstel mit Käse mit Bio-Zutaten, 180g

Unsere saftigen Hirschbeisser mit mindestens 60% Wildfleischanteil werden aus magerem Hirsch- und Rehfleisch hergestellt. Leicht geräuchert und anschließend luftgetrocknet entfalten sie so ihr volles Aroma. Ein idealer Snack für Zwischendurch!
Zutaten: Hirschfleisch, Rehfleisch, Schweinefleisch, Speck, Kochsalz, Trockenglucosesirup, Dextrose, Gewürze, Hefe, Stabilisator: Diphosphate, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Gewürzextrakte
Mindesthaltbarkeit: 60 Tage ab Produktion. Lagertemperatur: lagern bei +6°C bis +18°C

Hirschbeisser

Wildleberkäse mit Bio-Zutaten, ca.200

Zutaten: 44% Wildfleisch (Wildschweinefleisch Hirschfleisch, Rehfleisch in unterschiedlichen Anteilen), Schweinespeck*,  Käse (20%), Trinkwasser, Gewürzmischung (Stabilisator: Natriumcitrate, Maltodextrin*, Dextrose*, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Gewürze*), Pöckelsalz

*aus biologischem Anbau, 42% der Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Wilde Jause besteht aus:
Wildschweinschinken 100g
Hirschsalami 150g
Wildjausenwürstel mit Käse ca.180g
Wildleberkäse ca. 200g
Schmalzfleisch vom Wildschwein, 150g

Wilde Jause - Aktion!

Wildkäsekrainer mit Chili

55% Wildschweinfleisch, 22% EMMENTALERKÄSE, Schweinefleisch, Kochsalz, Gewürze (enthält SENFSAAT, SELLERIE), Stabilisator: Diphosphate, Aroma (mit SOJA), Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Gewürzextrakte, Chiliflocken (0,2%)

Die Jause besteht aus:
Hirschschinken aufgeschnitten, 100g (mit Bio-Zutaten)
Hirschsalami, 150g
Wildkäsewurst, 200g
Hirschbeisser, 200g
Wildsaumeisen, ca. 360g (Serviertipp: kalt aufgeschnitten mit Kren und Senf)
Wildkäsekrainer, (2 Stück) 260g (mit Bio-Zutaten) (schmecken auch kalt mit Senf vorzüglich!)
Karamellisierte Preiselbeerzwiebeln, 150g

Aktion! Alles für eine wilde Jause

Zutaten: 44% Wildschweinefleisch, Schweinespeck*, Rinderbrät*, Käse (30%), Trinkwasser, Gewürzmischung (Dextrose*, Gewürze*, Speisesalz, Speisewürze*, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure)Gewürzmischung (Stabilisator: Natriumcitrate, Maltodextrin*, Dextrose*, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Gewürze*), Pöckelsalz 
*aus biologischem Anbau, 42% der Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Wildkäsekrainer, 260g