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Pfand

Wurzelgemüse aus unserem Anbau sieht manchmal nicht so makellos aus wie im Supermarkt.
Die Gründe dafür:
<ol>
<li>Manuelle Ernte: 
Ein Teil unserer Ernte erfolgt noch händisch. Dabei kann es vorkommen, dass die Grabgabel die Wurzeln leicht beschädigt.</li>
<li>Anbaumethode: 
Unsere Wurzeln wachsen meist nicht auf Dämmen, da uns die entsprechenden Geräte fehlen. Dadurch sind sie oft nicht so lang und gerade wie die im Handel üblichen Exemplare.</li>
<li>Verzicht auf diverse Pflanzenschutzmittel: 
Wir verwenden bewusst keine Pflanzenschutzmittel, nur um rein optische Kriterien zu erfüllen. Deshalb können kleine Makel wie Einstiche oder Schalenfehler auftreten. Diese beeinträchtigen jedoch weder den Geschmack noch die Verarbeitungsqualität. Schalenfehler lassen sich problemlos durch Schälen oder Wegschneiden entfernen.</li>
</ol>
Mit dieser Philosophie setzen wir ein klares Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung. Auch optisch weniger perfekte Produkte verdienen es, verzehrt zu werden, anstatt unnötig entsorgt zu werden.

Karotte Violett 300g Bio

Vielfalt Mader

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Pastinaken 500g Bio

je nach Saison in verschiedenen Farben

Mangold Blatt lose 300g Bio

Salate leider gerade je Sorte in sehr geringer Menge verfügbar.
Je nach Verfügbarkeit werden es folgende Sorten (als Überraschung):
Batavia Grün
Eichblatt Grün ( Hauptsächlich)
Kopfsalat
Eissalat
Römer

Salat Grün (Sorte je nach Saison) 200g Bio

Der Sauerampfer enthält sehr viel Vitamin C, Eisen und Oxalsäure. Schon in geringen Mengen wirkt er blutreinigend und fördert die Verdauung. Sebastian Kneipp beschrieb ihn als „ein gutes Heilmittel und vorzügliche Kost für Kranke, da er das Blut reinigt und verbessert“.
Aufgrund seines sauren Geschmacks kann Sauerampfer in der Küche Zitrone oder Essig ersetzen. Er bildet die saure Komponente in Gerichten und passt hervorragend zu Fisch. Doch auch in Salaten, Saucen, Suppen und als Gemüsebeilage findet das Wildkraut Verwendung.

Sauerampfer 100g BIO

Gramm pro Stück:
Sommer 40g
Winter ca. 20-30g (aufgrund des Licht- und Temperaturmangels werden die Köpfe, trotz längerer Standzeit einfach nicht mehr so groß)

Koriander Bd Bio

momentan aus dem Gewächshaus (unbeheizt), draußen ist es leider zu kalt.
Gramm pro Bund:
Sommer ca. 50g
Winter mind. 30g (da die Stiele im Winter kürzer werden und wie Pflanzen nicht mehr so groß werden, geht uns das Gewicht des Stiels aber daher wird er im Winter etwas leichter ausfallen)

Petersilie Bd Bio

Barbarakraut sollte frisch verwendet werden. Trocknet man die Blätter, so verlieren sie das enthaltene Vitamin C. Ein Barbarakrauttee soll Erkältungen vorbeugen. Ansonsten kann man Winterkresse im Kräuterquark oder im Salat verwenden.

Barbarakraut 100g BIO

Gramm pro Stück:
Sommer 200g
Winter ca. 120-150g (aufgrund des Licht- und Temperaturmangels werden die Knollen, trotz längerer Standzeit einfach nicht mehr so groß)

Radieschen BD BIO

Der Igelstachelbart, oder auch Löwenmähne genannt.

Bio Wiener Igelstachelbart

Hut & Stiel GmbH

Bio Kräuterseitlinge

Frühlings-Knoblauch Bund 50g Bio

Frühlings-Zwiebel Bund ca. 150g Bio

Die jungen Blätter verwendet man wie andere Blattgemüse in gemischten Salaten, eignen sich aber auch für die Zubereitung grüner Smoothies. Die älteren Blätter kann man dünsten oder 2 Minuten in siedendem Salzwasser blanchieren und als Gemüsebeilage verwenden.
Die Blätter schmecken nussig-würzig, je nach Standort auch salzig. Die pikante Note passt zu Käse, Obst und Nüssen.

Hirschhornwegerich 100g BIO

Baby Spinat
Blätter sind sehr klein, ähnlich wie Vogerl / Feldsalat.
Daher der Pflege und Ernteaufwand ähnlich, sowie der Preis.
Besser zu verwenden frisch im Salat.
Zum verkochen später dann besser den größeren Spinat aus dem Freiland nehmen, damit das Preis-Leistungs-Verhältnis besser passt.
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Spinat Baby lose 100g BIO

Unser herrliches Pendant zu unseren Ofenkartoffel.
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Als Hauptspeise mit z.B. frischer Kräutersoße und vielleicht ein paar Lachsstreifen dazu oder als Beilage zu einem saftigen Stück Fleisch direkt vom Grill.
Unsere 4 Stk Grillkartoffel/Packung (250g - 300g pro Kartoffel) werden Sie mit ihrem leicht süßlichen Geschmack überzeugen.

Grillkartoffel

Hirsch - Kartoffel

Die Wiener Mini-Gurken von blün haben eine Länge zwischen 15 und 22 cm und wiegen rund 80 bis 100 Gramm. Sie spielen eine wichtige Rolle in der Küche des Nahen Ostens, wo sie sowohl zum Frühstück als auch zur Jause oder Abendessen verwendet werden. Mini-Gurken eignen sich ideal als Pausensnack für Büro und Schule. Kinder finden oft die Minis wegen ihrer ungewöhnlichen Größe interessant - und vor allem schmackhaft!

Wiener Minigurken per Stk.

blün

Unser roter Zwiebel besticht durch Aussehen und Geschmack - hier bleibt kein Auge trocken.

Roter Zwiebel