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momentan aus dem Gewächshaus (unbeheizt), draußen ist es leider zu kalt

Schnittzwiebel BD BIO

Vielfalt Mader

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Baby Spinat
Blätter sind sehr klein, ähnlich wie Vogerl / Feldsalat.
Daher der Pflege und Ernteaufwand ähnlich, sowie der Preis.
Besser zu verwenden frisch im Salat.
Zum verkochen später dann besser den größeren Spinat aus dem Freiland nehmen, damit das Preis-Leistungs-Verhältnis besser passt.
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Spinat Baby lose 100g BIO

Was darf in einer Gemüsesuppe auf gar keinen Fall fehlen?
Richtig- Die Knolle des geliebten Selleries!
Gehört ebenfalls zum Wurzelgemüse und ist als Wintergemüse eine echte Vitaminbombe!
Für Veggies: "Sellerschieschnitzel": Knolle zuerst halbieren, danach in Scheiben schneiden, panieren (ich persönlich liebe Kurkumabrösel) und in Fett backen!

Knollensellerie "Vitabombs"

Linschi's Gemüse

Wurzelgemüse aus unserem Anbau sieht manchmal nicht so makellos aus wie im Supermarkt.
Die Gründe dafür:
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<li>Manuelle Ernte: 
Ein Teil unserer Ernte erfolgt noch händisch. Dabei kann es vorkommen, dass die Grabgabel die Wurzeln leicht beschädigt.</li>
<li>Anbaumethode: 
Unsere Wurzeln wachsen meist nicht auf Dämmen, da uns die entsprechenden Geräte fehlen. Dadurch sind sie oft nicht so lang und gerade wie die im Handel üblichen Exemplare.</li>
<li>Verzicht auf diverse Pflanzenschutzmittel: 
Wir verwenden bewusst keine Pflanzenschutzmittel, nur um rein optische Kriterien zu erfüllen. Deshalb können kleine Makel wie Einstiche oder Schalenfehler auftreten. Diese beeinträchtigen jedoch weder den Geschmack noch die Verarbeitungsqualität. Schalenfehler lassen sich problemlos durch Schälen oder Wegschneiden entfernen.</li>
</ol>
Mit dieser Philosophie setzen wir ein klares Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung. Auch optisch weniger perfekte Produkte verdienen es, verzehrt zu werden, anstatt unnötig entsorgt zu werden.

Mairüben 500g Bio

Karotten Mix (Orange/Gelb/Violett) 500g Bio

Karotte Violett 300g Bio

Rettich Mix 500g Bio

In der Küche eignet er sich hervorragend roh: Sehr gut vor allem in Salaten, Dips oder grünen Smoothies. Du kannst ihn auch in Pfannengerichten oder Suppen verwenden, solltest ihn dann aber zum Schutz der in ihm enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe nur sehr kurz erhitzen.
Winterportulak schmeckt ähnlich wie Feldsalat.
Auch ernährungsphysiologisch ist Portulak wertvoll. Er enthält viel Vitamin C, Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Magnesium und wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Außerdem besitzt Portulak eine blutreinigende und magenstärkende Wirkung.

Winterportulak / Winterpostelein 100g BIO

verschiedene heimische Wildkräutersalate in einer Mischung.
Hirschhornwegerich
Winterkresse
Winterpostelein
Wilde Rauke
je nach Jahreszeit in veränderlichen Anteilen.
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Wiesenmischung 100g Bio

Die jungen Blätter verwendet man wie andere Blattgemüse in gemischten Salaten, eignen sich aber auch für die Zubereitung grüner Smoothies. Die älteren Blätter kann man dünsten oder 2 Minuten in siedendem Salzwasser blanchieren und als Gemüsebeilage verwenden.
Die Blätter schmecken nussig-würzig, je nach Standort auch salzig. Die pikante Note passt zu Käse, Obst und Nüssen.

Hirschhornwegerich 100g BIO

violetter Blumenkohl.
sortenspezifisch.
mein absoluter Favorit unter den Blumenkohl-Arten.
nicht zu lange dünsten / kochen --&gt; Farbe bleibt nicht so schön erhalten.
Mit Zitronensaft kann man der Blume einen pinken Teint verleihen.

Karfiol ‚Graffiti‘

violetter Blumenkohl. sortenspezifische Züchtung. mein absoluter Favorit unter den Blumenkohl-Arten. 
Farbe bleibt mit etwas Zitronensaft erhalten.

nicht zu lange dünsten/ kochen, dabei gehen viele Nährstoffe und unter anderem auch die wundervolle Farbe rasch verloren!

1 grosse Grünkohl-Palme.
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meine persönliche Empfehlung zum Grünkohl:
ich wasche die Blätter, abtrocknen, die Blätter zupfen und in eine Schüssel geben... mit Öl und etwas Salz mischen und auf Backblech legen- für zirka 20-30 minuten in den Ofen und fertig sind die Grünkohl-Chips !

Grünkohl

rote Rüben gekocht und vakuum verpackt
zur sofortigen Verwendung

rote Rüben gekocht

Obstbau Samm

Yacón ist eine leicht süß schmeckende Wurzel. Sie ist mit Sonnenblume und Topinambur verwandt und bildet wie Topinambur essbare Wurzelknollen. Die Yaconknollen sind leicht zu schälen, haben ein leicht süßliches Aroma und sind im Obststalat genau so schmackhaft wie als Suppe oder in der gemischten Gemüsepfanne.
In ihren Heimatländern wird die knackige Knolle am liebsten roh verzehrt. Sie schmeckt erfrischend süss, wie eine Mischung aus Birne, Apfel, Melone und Mango.
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Yaconwurzeln 300g BIO

Salat Zuckerhut Stk BIO

Kurkuma kg Bio 50g

unbehandeltes KRAUT ! ( unter Flies)
Das Spitzkraut ist ab nun bei Sumsi's Kraut wieder erhältlich
für einen knackigen, frischen Krautsalat ideal!
ist eine Alternative zum Braunschweiger-Kraut: weiches Kraut
kann aber auch zum kochen (gedünstet, gebraten,..) verwendet werden
nur für eine kurze Zeit verfügbar &lt;3

Spitzkraut

Bio Wiener Shiitake

Hut & Stiel GmbH