Kohlgemüse

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gezielter Pflanzenschutz bei Kohlgemüse das A&amp;O für eine gesunde, stabile Pflanze &amp; das fertige Endprodukt!
Wissenswertes: im konventionellen Landbau wird das gleiche Insektenmittel (Insektizid) verwendet, welches auch im Bio-Landbau zugelassen ist (Wirkstoff: Spinosad, Handelsbezeichnung: Spinosad)
auch bekannt als Sarma-oder Türkenkraut.
eher weiche Blätter, am besten geeignet für Krautrouladen und Salat

Braunschweiger-Kraut

Sumsi´s Kraut

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

ca 300 g im Bio-Sackerl
Ob roh als Salat oder gekocht in der Suppe oder in der Gemüsepfanne. Der hohe Nährstoffgehalt ist einzigartig. 
In den Blättern findet sich eine geballte Vitamin-Power und Pak Choi ist äusserst kalorienarm.

Bio Pak Choi lose Blätter

Gärtnerei Fleischhacker

Pak Choi Stk. ca. 250g BIO

Vielfalt Mader

ideal als Ofengemüse, ‚Krautwedges‘, zwischen 500-800g

Rotkraut - Mini

frisch geerntet und geputzt
ca. 200 g im Papiersackerl

Bio Kohlsprossen

zirka 2 kg schwer
mittelspäte Sorte
Lagerkraut mit Mikroorganismen und gezieltem Pflanzenschutz behandelt
optimal für Krautfleckerl, gedünstetes Kraut, aber auch als Salat geeignet
&nbsp;

Weißkraut (fest)

Heißt es Rotkraut, oder doch Blaukraut? Blaukraut bleibt Blaukraut, so heißt es zumindest im berühmten Zungenbrecher. Stimmt jedoch nicht ganz. In welcher Farbe das Kraut leuchtet, hängt auch davon ab, wo und wie es gekocht wird. In Wahrheit ist es violett :=)
Als klassische Gemüsebeilage gehört Rot- oder Blaukraut zum bayerischen Schweinsbraten genauso wie zum panonnischen Martinigansl, zum herbstlichen Wildgericht genauso wie zum Badischen Sauerbraten.
Der kulinarische Spätherbst ist ohne das fein geschnittene Kraut mit dem milden Geschmack, das sich so wunderbar süßlich, aber auch so herrlich säuerlich würzen lässt, undenkbar. Rohkostanhänger wiederum geraten über einen knackig frischen Rotkrautsalat ins Schwärmen.
Mein absolutes Lieblingsrezept, neben dem Rohkostsalat und dem Rotkrautstrudel, ist das süße eingemachte Blaukraut:
dafür brauchen wir folgende Zutaten für 4 Gläser mit ca. 150 ml Inhalt - Zeitaufwand: 1,5 Stunden
<ul>
<li>300g Blaukraut</li>
<li>1 rote Zwiebel</li>
<li>3 Äpfel</li>
<li>50 ml Apfelessig</li>
<li>50 ml Balsamicoessig</li>
<li>250 ml Wasser</li>
<li>1 Lorbeerblatt</li>
<li>3 Pimentkörner</li>
<li>1 Prise Salz</li>
<li>2 EL Orangenmarmelade</li>
<li>1 EL Preiselbeermarmelade</li>
<li>200 g Gelierzucker 3:1</li>
</ul>
<ol>
<li>Blaukraut fein hobeln. Zwiebel und Äpfel schälen und klein schneiden.</li>
<li>Alles mit Essig, Wasser, Lorbeerblatt, Piment und Salz in einen Topf geben und erhitzen.</li>
<li>Das Blaukraut 40 Minuten bei moderater Hitze zugedeckt köcheln lassen. Lorbeerblatt und Piment entfernen und das Blaukraut pürieren.</li>
<li>Mit Marmeladen und Gelierzucker in einem Topf 6-7 Minuten lang stark kochen. Danach sofort in sterile Gläser füllen und gut verschließen.</li>
<li>Passt wunderbar zu Wildgerichten, Ente und Wildgeflügel, Rindsbraten und Käsegerichte. Dunkel und kühl gelagert, ist das süße Kraut 2-3 Monate lang haltbar.</li>
</ol>

Rotkraut "Roxy"

Palmkohl schmeckt nicht so streng wie Grünkohl, steckt aber wie er voller gesunder Inhaltsstoffe, insbesondere Vitamin C. Die Blätter kannst roh als Salat oder Smoothie zubereiten oder als Beilage zu Pasta-Gerichten kurz dünsten und anschließend braten. Auch für Eintöpfe und Suppen eignen sie sich sehr gut.

Bio Palmkohl

Bio Grünkohl rot

Bio Grünkohl grün