Kohlgemüse

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der Brokkoli geht jetzt eine Woche in die Wachstumsphase über - um groß genug zu werden!
liefert sekundäre Pflanzenstoffe, wie Glucosinolate - entzündungshemmende Wirkung

Brokkoli

Linschi's Gemüse

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Heißt es Rotkraut, oder doch Blaukraut? Blaukraut bleibt Blaukraut, so heißt es zumindest im berühmten Zungenbrecher. Stimmt jedoch nicht ganz. In welcher Farbe das Kraut leuchtet, hängt auch davon ab, wo und wie es gekocht wird. In Wahrheit ist es violett :=)
Als klassische Gemüsebeilage gehört Rot- oder Blaukraut zum bayerischen Schweinsbraten genauso wie zum panonnischen Martinigansl, zum herbstlichen Wildgericht genauso wie zum Badischen Sauerbraten.
Der kulinarische Spätherbst ist ohne das fein geschnittene Kraut mit dem milden Geschmack, das sich so wunderbar süßlich, aber auch so herrlich säuerlich würzen lässt, undenkbar. Rohkostanhänger wiederum geraten über einen knackig frischen Rotkrautsalat ins Schwärmen.
Mein absolutes Lieblingsrezept, neben dem Rohkostsalat und dem Rotkrautstrudel, ist das süße eingemachte Blaukraut:
dafür brauchen wir folgende Zutaten für 4 Gläser mit ca. 150 ml Inhalt - Zeitaufwand: 1,5 Stunden
<ul>
<li>300g Blaukraut</li>
<li>1 rote Zwiebel</li>
<li>3 Äpfel</li>
<li>50 ml Apfelessig</li>
<li>50 ml Balsamicoessig</li>
<li>250 ml Wasser</li>
<li>1 Lorbeerblatt</li>
<li>3 Pimentkörner</li>
<li>1 Prise Salz</li>
<li>2 EL Orangenmarmelade</li>
<li>1 EL Preiselbeermarmelade</li>
<li>200 g Gelierzucker 3:1</li>
</ul>
<ol>
<li>Blaukraut fein hobeln. Zwiebel und Äpfel schälen und klein schneiden.</li>
<li>Alles mit Essig, Wasser, Lorbeerblatt, Piment und Salz in einen Topf geben und erhitzen.</li>
<li>Das Blaukraut 40 Minuten bei moderater Hitze zugedeckt köcheln lassen. Lorbeerblatt und Piment entfernen und das Blaukraut pürieren.</li>
<li>Mit Marmeladen und Gelierzucker in einem Topf 6-7 Minuten lang stark kochen. Danach sofort in sterile Gläser füllen und gut verschließen.</li>
<li>Passt wunderbar zu Wildgerichten, Ente und Wildgeflügel, Rindsbraten und Käsegerichte. Dunkel und kühl gelagert, ist das süße Kraut 2-3 Monate lang haltbar.</li>
</ol>

Rotkraut

Juhu es ist endlich wieder soweit...
...das erste Frühkraut wird geerntet!
...das erste Frühkraut ist unbehandelt :) - weil der Schädlingsdruck noch nicht so hoch ist !

Frühkraut

gezielter Pflanzenschutz bei Kohlgemüse das A&amp;O für eine gesunde, stabile Pflanze &amp; das fertige Endprodukt!
Wissenswertes: im konventionellen Landbau wird das gleiche Insektenmittel (Insektizid) verwendet, welches auch im Bio-Landbau zugelassen ist (Wirkstoff: Spinosad, Handelsbezeichnung: Spinosad)
auch bekannt als Sarma-oder Türkenkraut.
eher weiche Blätter, am besten geeignet für Krautrouladen und Salat

Braunschweiger-Kraut

Das Gemüsekist'l der Saison enthält wie der #Name schon sagt: frisch geerntetes Gemüse passend zur Saison. Doch das ist noch lange nicht alles: für diejenigen die Überraschungen lieben, ist das Gemüsekist'l der Saison genau das richtige!  Geerntet wird das, was der Hausgarten und die Hausacker hergeben! Unser Gemüse wird mit Liebe gesät, gepflegt, geerntet &amp; geschätzt und mit vieeeeel Freude an unsere lieben Kunden weitergegeben.
Was mir persönlich auch sehr wichtig ist,  dass in unserem Kistl nicht nur die Qualitä t im Vordergrund steht, sondern auch der Preis angemessen ist, den Sie hier bezahlen -wenn man sich so die anderen Mitwerber online vergleicht.
Lassen Sie sich von uns überraschen. Das Produktfoto kann von dem bestellten Gemüsekist'l ein wenig abweichen, wenn z.B. gerade keine Melone mehr vorhanden ist. Das Gemüsekistl wird in einem Karton geliefert. Der Karton kann gerne wieder zurückgebracht werden--&gt; aus Liebe zur Umwelt &lt;3
für 2 Personen:
1kg Erdäpfel (derzeit: Heurige, Sorte: Arielle)
1/2kg Marillen
1,5 kg Zucchini
1-2 Gurken ( Feldgurken oder Schlangengurke)
2x Kohlrabi
1x Kraut (Spitz-, oder Braunschweiger-, Weiß-, oder Rotkraut)
Überraschung (das könnte noch dabei sein: Karfiol, Paprika, Brokkoli, Paradeiser-Mix, Rote Rübe, Pfefferoni, Stangensellerie oder Kräuter wie Rosmarin oder Marrokkanische Minze )
In unserem Gemüsekist'l der Saison befinden sich zwischen 7 &amp; 8 kg  (!) abwechslungsreiches, frisches mit Freude und Liebe für Sie produziertes Gemüse!

Sommer-Gemüsekist'l

Nun habe ich endlich Zeit gefunden, euch mein Lieblingsrezept mit dem Karfiol zu teilen &lt;3
Karfiolauflauf mit Zucchini und Schinken 

(für Veggis einfach den Schinken mit einer beliebigen Zutat eurer Wahl ersetzen, oder einfach weglassen!!)
Schritt 1: Karfiol waschen, Röschen in Salzwasser mit etwas Milch weich kochen + in befettete Auflaufform einlegen (mit Butter befetten)
Schritt 2: Butter erhitzen, Mehl darin goldbraun rösten, mit Milch aufgießen, glatt rühren, gut verkochen lassen + würzen (Linschis persönliche Empfehlung: Salz, Muskat, Curry, Curcuma, Koriander + Paprika edelsüß) , danach in die überkühlte Masse die Dotter einrührern und den steifgeschlagenen Schnee unterheben.
Schritt 3: Schinken fein hacken + über den Karfiol geben,  mit der Soße übergießen und dem Käse (geriebener Parmesan) und bei 180°C goldbraun backen - für ca.  45 min.
Zutaten: 
1 Karfiol, Salz, etwas Milch
5 dag Butter, 3 Esslöffel Mehl, 1/4 l Milch, Salz, Musskatnuss, Curry, Curcuma, Koriander + Paprika edelsüss Gewürze, 3 Eier, Petersilie fein gehackt, 20 dag (Putenfarmer-)Schinken, 10 dag Käse gerieben

Karfiol "Flamenco"

violetter Blumenkohl.
sortenspezifisch.
mein absoluter Favorit unter den Blumenkohl-Arten.
nicht zu lange dünsten / kochen --&gt; Farbe bleibt nicht so schön erhalten.
Mit Zitronensaft kann man der Blume einen pinken Teint verleihen.

Karfiol ‚Graffiti‘

violetter Blumenkohl. sortenspezifische Züchtung. mein absoluter Favorit unter den Blumenkohl-Arten. 
Farbe bleibt mit etwas Zitronensaft erhalten.

nicht zu lange dünsten/ kochen, dabei gehen viele Nährstoffe und unter anderem auch die wundervolle Farbe rasch verloren!

mit gezieltem Pflanzenschutz behandelt
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Kohlrabi ‚Flash‘

Kraut Weiß Spitz Stk. Bio ca. 300g (eher klein)

Vielfalt Mader