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Das Roggenvollkornbrot ohne Backhefe
Unser Roggenvollkornbrot ist ein ein 3-stufig geführtes Sauerteigbrot ohne Zusatz von Backhefe. Das feinporige, ballaststoffreiche Brot besteht aus Roggenvollkornschrot, Roggenvollkornmehl, Wasser, Honig und Salz und wird vor dem Backen im Wandel im groben Roggenvollkornschrot gewälzt. Im Geschmack leicht säuerlich, aromaneutral und etwas nussig besticht es durch seine tolle Haltbarkeit.
Medaillengewinner beim Internationalen Brotwettbewerb
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Zutaten: ROGGENvollkornschrot, Sauerteig (ROGGENvollkornmehl, ROGGENvollkornschrot, Wasser, Anstellgut), ROGGENmehl, ROGGENvollkornmehl, Wasser, Blütenhonig, Salz
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide) 
lactosefrei, hefefrei, aber nicht vegan (Honig)
Ursprungsland: Österreich

Roggenvollkornbrot

Kolm - Die Bäckerei.

Zutaten: ROGGENvollkornschrot, Sauerteig (ROGGENvollkornmehl, ROGGENvollkornschrot, Wasser, Anstellgut), ROGGENmehl, ROGGENvollkornmehl, Wasser, Blütenhonig, Salz

Allergene: A (glutenhaltiges Getreide)
lactosefrei, hefefrei, aber nicht vegan (Honig)

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

In jedem unserer Handsemmerln stecken die klassischen natürlichen Zutaten und jede Menge Liebe und Individualität unserer Bäcker.
Wir sind stolz darauf, dass wir als Mödlinger Bäckerei von Slow Food Wien für die beste Handsemmel Wiens ausgezeichnet wurden! Der Preis ist eine wunderschöne Anerkennung für die Arbeit unserer Bäcker abseits von industrieller Fertigung!
Die große Handsemmel ist als Weißbrot-Variante gedacht und kann in Scheiben aufgeschnitten werden.
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Zutaten: WEIZENmehl, Wasser, Pflanzenöl (Sonnenblume, Raps), Hefe, Salz, Backmittel (Malzmehl (WEIZEN, Gerste), Zucker, WEIZENgluten, Emulgator (E472e, Rapslecithin), Sojamehl), Malzextrakt (Gerste)
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), F (Soja) 
lactosefrei, vegan
Ursprungsland: Österreich

Große Handsemmel

Für unsere Speckstangerl rollen wir herzhaften Speck von einem regionalen Fleischer in liebevoller Handarbeit mit dem Teig ein. Durch das Backen verbindet sich der herzhafte Geschmack mit dem Teigmantel. Seit mittlerweile drei Generationen locken unsere sündigen Speckstangerl Genießer jeder Altersgruppe nach Mödling. Es eignet sich hervorragend für Agapen, Feste und Partys!
Mehrmaliger Medaillengewinner beim Internationalen Brotwettbewerb
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Zutaten: WEIZENmehl, Wasser, Pflanzenöl (Sonnenblume, Raps), Hefe, Salz, Speck (Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Meersalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze, Dextrose, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat; Rauch), Backmittel (Malzmehl (WEIZEN, Gerste), Zucker, WEIZENgluten, Emulgator (E472e, Rapslecithin), Sojamehl), Malzextrakt (Gerste)
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), F (Soja) 
lactosefrei
Ursprungsland: Österreich

Speckstangerl

Für die Zuckergoscherln wird unser traditionelles, mürbes Kipferl aus Germteig nach altem Rezept mit Hagelzucker bestreut. Davor wird es für die beste Geschmacksentfaltung in der Drehhebelmaschine ca. 40 Minuten lang schonend geknetet. Das flauschige, saftige Kipferl begeisterte bereits Kaiserin Eleonore zur Zeit der 2. Türkenbelagerung, die täglich Reiter zu den Mödlinger Bäckern sandte.
Mehrmaliger Medaillengewinner beim Internationalen Brotwettbewerb
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Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), G (Milch)
Ursprungsland: Österreich

Zuckerkipferl

WEIZENmehl, Wasser, MILCH, Zucker, Pflanzenöl (Sonnenblume, Raps), Backhefe, Salz, Hagelzucker

Unsere traditionelle Rosinenzeile aus Germteig nach altem Rezept wird wie unsere Kipferl für die beste Geschmacksentfaltung in der Drehhebelmaschine ca. 40 Minuten lang schonend geknetet. Und für alle Rosinen-LiebhaberInnen sind extra viele Rosinen drinnen.
Zutaten: WEIZENmehl, Wasser, MILCH, Rosinen, Zucker, Pflanzenöl (Sonnenblume, Raps), Backhefe, Salz
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), G (Milch)
Ursprungsland: Österreich

Rosinenzeile

Unser Punschkrapferl - weit über die Grenzen von Gumpoldskirchen aus bekannt - ist eine Delikatesse für Naschkatzen. Saftiges Biskuit mit fruchtiger Marillenmarmelade und feinem Inländerrum geben unserem beliebten Punschkrapferl den unverwechselbaren Geschmack. Bereits seit über 30 Jahren in unserem Sortiment erfreut sich jung und alt an unserem typisch rosfarbigen Punschkrafperl.
Zutaten:
Biskuit: (Hühnervollei, WeizenMehl, Zucker, Schokolade, Öl, Nüsse, Aromen, Salz); Masse: Marillenmarmelade 45 % Fruchtanteil; Rum 38% Voll (4,8%);  Margarine; Staubzucker; Wasser; Cremepulver ( Zucker, Kartoffelstärke, Vollmilchpulver, pflanzliches Fett, Glucosesirup, Verdickungsmittel: Carrageen, Aroma, Glasur: Fondant, Lebenmittelfarbe rot (Salz, Cochenillerot E 124, Indigotion E 132),

Punschkrapferl

Bäckerei Eder GmbH

Biskuit: (Hühnervollei, WeizenMehl, Zucker, Schokolade, Öl, Nüsse, Aromen, Salz); Masse: Marillenmarmelade 45 % Fruchtanteil; Rum 38% Voll (4,8%);  Margarine; Staubzucker; Wasser; Cremepulver ( Zucker, Kartoffelstärke, Vollmilchpulver, pflanzliches Fett, Glucosesirup, Verdickungsmittel: Carrageen, Aroma, Glasur: Fondant, Lebenmittelfarbe rot (Salz, Cochenillerot E 124, Indigotion E 132),

Was darf zur Kaffeezeit am Nachmittag nicht fehlen?  Natürlich der Kuchen, am besten Hausgemacht und von Oma.  Genau so einen Gugelhupf gibt es jetzt bei uns.
Wir backen den Kuchenklassiker besonders flaumig und natürlich mit der schokoladebraunen Marmorierung.
Zutaten:
Weizenmehl, Zucker, Hühnervollei, Milch, Pflanzliches Öl, Rum, Weizenstärke, Joghurt, Kakaopulver, Backtriebmittel: (E 500, E 341, E 450; modifizierte Stärke, Emulgatoren: E 472 e); Speisesalz, Aroma
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Omas Mamorgugelhupf 800 g

Weizenmehl, Zucker, Hühnervollei, Milch, Pflanzliches Öl, Rum, Weizenstärke, Joghurt, Kakaopulver, Backtriebmittel: (E 500, E 341, E 450; modifizierte Stärke, Emulgatoren: E 472 e); Speisesalz, Aroma

Unser Rezept für unseren Nussstrudel hat eine lange Tradition, schon mein Urgroßvater machte seine Strudel vor fast 70 Jahren damit. Unsere selbst gekochte Nussfülle welche wir mit Wallnüssen zubereiten gibt unserem Strudel die Charakteristische Saftigkeit. Verfeinert wird unser Nussstrudel mit einem Topping aus Zarter Schokolade und einem Hauch von Pistazienkernen.
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Nussstrudel mit Wallnussfülle im Ganzen

Weizenmehl, Wasser, Butter,  Zucker, Hühnerdotter,  Schokolade, Pistazienkerne gehackt,  Backhefe, Salz,

Nussfülle 50 %(Walnüsse, Haselnüsse,  Milch, Zucker, Semmelbrösel, Zimt)



Unser Mohnstrudel ist ganz besonders Saftig, da wir mindestens  50 % Fülle in unserem Germteig einschlagen.  Da uns die Regionalität sehr am Herzen liegt, verarbeiten wir ausschließlich Mohn aus dem Waldviertel. Laut einem Alten Rezept von unserem Urgroßvater wird der Mohn fein gequetscht und wie in alten Zeiten zu einer Fülle verkocht.
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Mohnstudel mit viel Fülle im Ganzen

Weizenmehl, Wasser, Butter, Salz, Aroma, Zucker, Hühnerdotter, Backhefe, Salz, Mohnfülle 50% (Mohn, Zucker, Milch, Semmelbrösel, Glukosesirup)

Maroniherzen sind bei uns nicht nur der Renner im Herbst. Ganzjährig haben wir sie in unserem Sortiment. Dennoch sind sie frei von jeglichen Konservierungsstoffen. Herzhaft im Geschmack und knackig im Biss lassen unsere Maroniherzen Naschkatzen in den siebenten Himmel schweben.
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Maroniherz

Unsere Florentiner sind besonders in den Heurigen der Termenregion bekannt. Zart gehobelte Mandelplättchen, feiner Bienenhonig und getrocknete Orangenschalenwürfel werden vermengt und leicht im Ofen karamelisiert. Mit Schokolade überzogen ergibt es unseren beliebten Florentiner - ein Genuss für alle Mehlspeisentiger.

Florentiner

Die Bitterschokoladentorte besteht aus Butter, Zucker, Eiern und Edelbitterschokolade.
Ohne Mehl (glutenfrei) und ohne Konservierungsstoffe.
Kühlen (2 bis 4 Grad)! 12 Tage haltbar bzw. einfrieren.
Genusstipp:
Weich und Moussig: 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Fein und Kühl: gleich aus dem Kühlschrank für Ungeduldige
Veronika`s Tipp: schmeckt hervorragend mit meinem Eierlikör und /oder einfach mit  handgeschlagenem Schlagobers und einem Espresso !!
Bitte Haltbarkeitsdatum beachten!

Bitterschokoladentorte 400g glutenfrei

Veronika Fischer Manufaktur

EIER, Zucker, BUTTER und Edelbitterschokolade (bestehend aus Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, natürliche Bourbon Vanille; kann Spuren von Sojalecithin, Haselnüssen Mandeln und MILCHBESTANDTEILEN enthalten).

Hergestellt nach einem traditionellen Rezept verwöhnt unser Pressburger Beugelteig gemeinsam mit einer selbstgemachten Fülle aus Walnüssen oder Waldviertler Graumohn. Mit Ei bestrichen ergibt sich die typische Marmorierung beim Backen.
Mehrmaliger Medaillengewinner beim Internationalen Brotwettbewerb
Gewicht: ca. 475 g
Zutaten: WEIZENmehl, Backmargarine 80% Fett (Raps, Kokos, Raps ganz gehärtet, Wasser, Emulgator: E471, Salz, Aroma, Säuerungsmittel: E330, Farbstoff: Carotin), Waldviertler Graumohn g.U., MILCH, Zucker, EIdotter, Hefe, Salz, Malzextrakt (Gerste), Inländerrum 38% (Rumalkohol, Wasser, Inländerrum Aroma, Zuckercoleur E150a)
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), C (Ei), G (Milch)
Ursprungsland: Österreich

Mohnstrudel im Ganzen

Zutaten: WEIZENmehl, Backmargarine 80% Fett (Raps, Kokos, Raps ganz gehärtet, Wasser, Emulgator: E471, Salz, Aroma, Säuerungsmittel: E330, Farbstoff: Carotin), Waldviertler Graumohn g.U., MILCH, Zucker, EIdotter, Hefe, Salz, Malzextrakt (Gerste), Inländerrum 38% (Rumalkohol, Wasser, Inländerrum Aroma, Zuckercoleur E150a)

Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), C (Ei), G (Milch)

Hergestellt nach einem traditionellen Rezept verwöhnt unser Pressburger Beugelteig gemeinsam mit einer selbstgemachten Fülle aus Walnüssen oder Waldviertler Graumohn. Mit Ei bestrichen ergibt sich die typische Marmorierung beim Backen.
Mehrmaliger Medaillengewinner beim Internationalen Brotwettbewerb 
Gewicht: ca. 475 g
 Zutaten: WEIZENmehl, Backmargarine 80% Fett(Raps, Kokos, Raps ganz gehärtet, Wasser, Emulgator: E471, Salz, Aroma, Säuerungsmittel: E330, Farbstoff: Carotin), WalNÜSSE, MILCH, Zucker, EIdotter, Hefe, Salz, Malzextrakt (Gerste), Inländerrum 38% (Rumalkohol, Wasser, Inländerrum Aroma, Zuckercoleur E150a)
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), C (Ei), G (Milch), H (Schalenfrüchte)
Ursprungsland: Österreich

Nussstrudel im Ganzen

Fein geriebene Bäckerbrösel für die gute Küche.
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Zutaten: WEIZENmehl, Wasser, Pflanzenöl (Sonnenblume, Raps), Hefe, Salz, Backmittel (Malzmehl (WEIZEN, Gerste), Zucker, WEIZENgluten, Emulgator (E472e, Rapslecithin), Sojamehl), Malzextrakt (Gerste)
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), F (Soja)
Ursprungsland: Österreich

Semmelbröserl

Zutaten: WEIZENmehl, Wasser, Pflanzenöl (Sonnenblume, Raps), Hefe, Salz, Backmittel (Malzmehl (WEIZEN, Gerste), Zucker, WEIZENgluten, Emulgator (E472e, Rapslecithin), Sojamehl), Malzextrakt (Gerste)

Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), F (Soja)

Getrocknete Semmelwürfel vom Bäcker für Ihre gute Küche - abgefüllt zu 200g.
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Zutaten: WEIZENmehl, pflanzliches Öl, Hefe, Backmalz (Malzmehl, Zucker, GLUTEN, SOJAmehl), Salz, WEIZENmalzextrakt, Hefe.
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), F (Soja)
Ursprungsland: Österreich

Semmelwürferl

Zutaten: WEIZENmehl, pflanzliches Öl, Hefe, Backmalz (Malzmehl, Zucker, GLUTEN, SOJAmehl), Salz, WEIZENmalzextrakt, Hefe.

Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), F (Soja)

Bitterschokoladentorte mit Schachtel 180g

Topfengolatschen sind kleine Köstlichkeiten, die bodenständig sowie klassisch sind.
Zubereitet werden sie aus feinstem Hefeteig mit selbstgemachter Topfenfülle (ohne Rosinen).

Topfengolatsche

Bäckerei Gutsjahr GmbH

Mehl, Wasser, Hefe, Fett, Eier, Salz, Speisetopfen, Zucker, Topfen Stabilisator 