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Unser Steinofenbaguette hat eine ausgeprägte Kruste mit Röstaromen und eine flauschige Krume. Es wird bei ruhiger Hitze auf Steinplatten gebacken und eignet sich hervorragend als Beilage zu leichter Küche und Gourmet-Leckerbissen.
Mehrmaliger Medaillengewinner beim Internationalen Brotwettbewerb
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Zutaten: WEIZENmehl, WEIZENsauerteig getrocknet, Olivenöl, Hefe, Salz, MILCHpulver, SOJAmehl.
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), F (Soja), G (Milch)
Ursprungsland: Österreich

Steinofenbaguette

Kolm - Die Bäckerei.

Zutaten: WEIZENmehl, WEIZENsauerteig getrocknet, Olivenöl, Hefe, Salz, MILCHpulver, SOJAmehl.

Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), F (Soja), G (Milch)


Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Pünktlich zum Frühlingsbeginn starten wir mit unserem Bärlauch-Chiabatta. Es besteht aus langzeit geführtem italienischen Weißbrot, welches wir mit frischem Bärlauch verfeinern.
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Bärlauch-Ciabatta 500 g

Bäckerei Eder GmbH

Weizenmehl, Wasser, 7% Bärlauchpesto: (Bärlauch, Olivenöl, Salz, Säurungsmittel: Citronensäure), Backmittel (Weizensauerteig, Olivenöl, Zucker, Gerstenmalzextrakt, Magermilchpulver, Sojamehl), Olivenöl, Hefe, Salz,

Unser Vollkornbrot ist bei Weizenunverträglichkeit sehr beliebt, da es aus 100 % Roggenschrot besteht. Eine lange Quellung des Schrotes von 18 Stunden garantiert eine gute Wasseraufnahme und daher auch eine lange Frischhaltung.
Zutaten:
Roggenvollkornmehl in Steinmetzqualität;  Wasser; Sauerteig; Salz; Hefe;

Vollkornbrot mit Natursauerteig

Unser Kraftlackllaib folgt dem neuen Trend des kurzen Bisses, jedoch auf eine gesunde Art und Weise. Eine "fluffige" Krume mit einer röschen Kruste geben dem Dinkel- Roggenmischbrot seine besondere Charakteristik. Geschmacklich überzeugt es Kunden durch den milden Roggen-Natursauerteig, der auch besonders der langen Frischhaltung dient.
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Zutaten:
Dinkelmehl, Wasser, Roggenmehl,  Malzmehl (Dinkel, Roggen, Roggensauerteig, Roggenmehl, Dinkelvollkornschrot, Dinkelvollkornmehl, Weizenkleber, Speisesalz, Backhefe,  Süßmolkenpulver, Malzextrakt, Weizenspeisekleie,

Kraftlackl

Viele Mineralstoffe und wertvolle Spurenelemente wie Magnesium, Eisen und Zink machen unser Dinkelvollkornbrot zu einem wichtigen Energie- und Vitaminlieferanten. Die Vielfalt an Körnern und der Dinkelsauerteig sind der Grund, dass unser Dinkelvollkornbrot besonders auch für weizenunverträgliche Mägen bekömmlich ist. Das richtige Brot für einen perfekten Start in den Tag.
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Zutaten:
Dinkelvollkornschrot, Dinkelvollkornmehl, Wasser, Dinkelsauerteig, Sonnenblumenkerne, Dinkelvollkornflocken, Hefe, Bestreuung: (Leinsaat, Sesam, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Maisgrieß, Salz, Knoblauchgranulat,  Leinsamen), Salz;

Dinkel- Vollkornbrot

Das Nussbrot ist ein besonders beliebter Klassiker in der Bäckerei Eder. Auch kein Wunder, denn die handverlesenen Walnüsse verleihen unserem feinen Mischbrot mit Natursauerteigführung einen intensiv nussigen Geschmack und die großen Nussstücke einen knackigen Biss. 
Wie die Walnuss selbst, kann sich unser Nussbrot mit herzhaften oder süßen Belägen bestens anfreunden. Wir empfehlen es aber besonders gerne zu Käse aller Art.
Zutaten:
Wasser, Weizenmehl, Wahlnüsse (22 %), Roggenmehl, Backhefe, Sauerteig, Säuerungsmittel, Essigsäure, Salz, Süßmolkepulver, Brotgewürz: (Kümmel, Fenchel, Koriander, Anis)

Walnussbrot

Unser Tomachia lässt die Herzen aller Antipastifans höher schlagen. Durch die 24-stündige Reifung in unserem Reiferaum erhält das Weizenbrot seine charakteristische Porung und ein ausgeprägtes leicht säuerliches Aroma. Sonnengereifte und dannach getrocknete Tomaten, gepaart mit grünen Oliven, setzen dem noch ein Krönchen auf und machen das Tomachia zu einem unserer Bestseller.
Zutaten:
Weizenmehl, Wasser, Backmittel (Weizensauerteig getrocknet, Palmfett, Zucker, Gerstenmalzextrakt, Magermilchpulver, Sojamehl), Olivenöl, Hefe, Salz, Tomaten, Oliven, Oregano, getrocknete Tomaten, Rosmarin

Tomachia

Flaumig weiche Krumme und resche kräftige Kruste: Das sind die charaktistischen Eigenschaften unseres italienischen Weißbrotes. Das Tüpfelchen am I verleiht ein kräftiger Schluck Natives Bertolli Olivenöl. Unser Italiener eignet sich bestens gut als Beilage zu mediterranen Speisen.
Zutaten:
Weizenmehl, Wasser, Backmittel (Weizensauerteig getrocknet, Palmfett, Zucker, Gerstenmalzextrakt, Magermilchpulver, Sojamehl), Olivenöl, Hefe, Salz,

Italienisches Weißbrot

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Dieser Klassiker wird ganz zurecht oft auch als „Hausbrot“ bezeichnet. Unser Roggenmischbrot besteht aus 70% Roggenmehl und 30 % Weizenmehl. Durch Zugabe von mildem Naturzsauerteig schmeckt es nicht zu intensiv und eignet sich daher bestens  zum Belgen mit Wurst und besteichen mit diversen Aufstrichen, da diese dann besonders zur geltung kommen.
Zutaten:
Weizenmehl; Roggenmehl in  Steinmetzqualität, Wasser, Natursauerteig, Brotbrösel, Salz, Hefe,
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Klassisches Roggenmischbrot mit Natursauerteig 1 kg

Weizenmehl; Roggenmehl in  Steinmetzqualität, Wasser, Natursauerteig, Brotbrösel, Salz, Hefe, 

Toastbrot in Scheiben geschnitten und verpackt
Für den schnellen Hunger zwischendurch ist ein Toast genau das Richtige! Mit unserem Toastbrot sind Sie garantiert auf der sicheren Seite. Durch Zugabe von milder Säure ist der Toast gut konserviert und hält lange Zeit frisch.
Gewicht 650 g
Zutaten: Dinkelmehl, Wasser, Hefe, pflanzliches Öl, Salz, Sojamehl, Zucker, Maisquellmehl, Malz, Konstervierungsstoff: (Sorbinsäure), Säurungsmittel: (Citronensäure)

Dinkeltoast  650g geschnitten

Holen Sie sich ein Stück Frankreich zu sich nach Hause. In unserem Baguette nach französichem Rezept vereinen wir lange Teigführung und handwerkliches Können unserer Bäcker. Das Ergebnis ist die typische grobe Porung mit einer reschen Kruste.
Gewicht 300g
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Französisches Baguette 300g

Zutaten: Mehl, Wasser, Malz, Salz, Hefe, Olivenöl

Ein Brot wie früher, so beschreibt man unseren Bauernbrotlaib am Besten. 90% Roggenmehl gemischt mit unserem milden Natursauerteig geben ihm eine saftige Krume und lassen ihn über Tage frisch bleiben. Eine gut ausgebackene, resche Kruste mindert außerdem den Alterungsprozess. Ein Hauch von Malz rundet den Geschmack ab und sorgt ebenfalls für eine kräftige Farbe im Brot.

Bauernbrot Laib, Natursauerteig 90% Roggenanteil

Roggenmehl, Weizenmehl, Wasser, Sauerteig, Salz, Hefe, Roggenquellmehl, Pflanzliches &Ouml;l, gemahlener K&uuml;mmel, dunkles Malz

Ein Brot wie früher, so beschreibt man unseren Bauernbrotlaib am Besten. 90% Roggenmehl gemischt mit unserem milden Natursauerteig geben ihm eine saftige Krume und lassen ihn über Tage frisch bleiben. Eine gut ausgebackene, resche Kruste mindert außerdem den Alterungsprozess. Ein Hauch von Malz rundet den Geschmack ab und sorgt ebenfalls für eine kräftige Farbe im Brot.

1/2 Kg Bauernbrotlaib mit Natursauerteig 90%Roggen

Unser Dinkel- Chiabrot ist durch seine starke Wasseraufnahme sehr lange haltbar und entfaltet seinen Geschmack am besten nach 2 Tagen. Durch Zugabe von Dinkelmehl ist es sehr gut verträglich und leicht verdaulich.
Zutaten:
Dinkelmehl, Wasser, Chiasamen, Sonnenblumenkerne, Guarkernmehl, Lupinienschrot, jodiertes Salz, Backhefe, Sesam, Zucker, Dextrose,

Dinkel- Chiabrot

Seit 1951 bei uns im Program
Unser  <a class="row-title" href="http://paradeisamvp.local/wp-admin/post.php?post=2278&amp;action=edit">G’staubter Wecken</a> ist schon seit 1951 ein Klassiker in unserem Sortiment. Vielleicht machen es seine besonders knusprige Kruste und der rustikale Geschmack so beliebt. Vielleicht ist es aber auch das herzhafte Aroma unserer über 60 Jahre alten Sauerteigkultur. 
In jeden Fall können Sie den G'staubten Wecken viele Tage genießen. Durch die spezielle Rezeptur bleibt dieses Brot nämlich besonders lange frisch.
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Zutaten:
Roggenmehl, Wasser, Weizenmehl, Sauerteig,  Backhefe, Salz,  Brotgewürze: (Kümmel, Fenchel, Koriander, Anis)

G'staubter Wecken

Unser dunkler Laib hat einen vollmundigen Geschmack mit einer ausgeprägten Röstnote. Die gerissene und ausgeprägte Kruste ist für all jene gedacht, die es gern knusprig mögen. Es zeichnet sich durch seine gute Haltbarkeit aus.
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Zutaten: Wasser, ROGGENmehl, WEIZENmehl, Sauerteig (ROGGENmehl, Wasser, Anstellgut), Backhefe, Salz, ROGGENmehl getoastet, ROGGENschrot, Säuerungsmittel Milchsäure, WEIZENkleie
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide)
Ursprungsland: Österreich

Laib dunkel

Unser traditionelles Mischbrot hat eine helle Krume und eine knusprige Rinde. Es ist im Geschmack vollmundig und mild und zeichnet sich durch seine gute Haltbarkeit aus.
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Zutaten: Wasser, ROGGENmehl, WEIZENmehl, Backhefe, Sauerteig (ROGGENmehl, Wasser, Anstellgut), Salz, Säuerungsmittel Milchsäure
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide)
Ursprungsland: Österreich

Mischbrot Laib

Zutaten: Wasser, ROGGENmehl, WEIZENmehl, Backhefe, Sauerteig (ROGGENmehl, Wasser, Anstellgut), Salz, Säuerungsmittel Milchsäure

Allergene: A (glutenhaltiges Getreide)

Das Roggenvollkornbrot ohne Backhefe
Unser Roggenvollkornbrot ist ein ein 3-stufig geführtes Sauerteigbrot ohne Zusatz von Backhefe. Das feinporige, ballaststoffreiche Brot besteht aus Roggenvollkornschrot, Roggenvollkornmehl, Wasser, Honig und Salz und wird vor dem Backen im Wandel im groben Roggenvollkornschrot gewälzt. Im Geschmack leicht säuerlich, aromaneutral und etwas nussig besticht es durch seine tolle Haltbarkeit.
Medaillengewinner beim Internationalen Brotwettbewerb
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Zutaten: ROGGENvollkornschrot, Sauerteig (ROGGENvollkornmehl, ROGGENvollkornschrot, Wasser, Anstellgut), ROGGENmehl, ROGGENvollkornmehl, Wasser, Blütenhonig, Salz
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide) 
lactosefrei, hefefrei, aber nicht vegan (Honig)
Ursprungsland: Österreich

Roggenvollkornbrot

Zutaten: ROGGENvollkornschrot, Sauerteig (ROGGENvollkornmehl, ROGGENvollkornschrot, Wasser, Anstellgut), ROGGENmehl, ROGGENvollkornmehl, Wasser, Blütenhonig, Salz

Allergene: A (glutenhaltiges Getreide)
lactosefrei, hefefrei, aber nicht vegan (Honig)