Semmelwürfel/-brösel

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Für unsere Spargelmascherl rollen wir österreichischen Grünspargel liebevoll in Rohschinken ein - dieser wird dann von unserern Bäckern in liebevoller Handarbeit in den Blätterteig eingeschlagen. Verfeinert mit einem Hauch Hollandaise entsteht beim Backen ein vorzüglicher Geschmack. Unsere Kunden lieben diese saisonale Köstlichkeit! Daher sind sie immer rasch vergriffen und leider nur in limitierter Stückzahl erhältlich.
Medaillengewinner beim Internationalen Brotwettbewerb
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Zutaten: Blätterteig, Grünspargel, Rohschinken, Sauce Hollandaise (genaue Zutatenliste folgt in Kürze!)
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), C (Ei), G (Milch), M (Senf) 
lactosefrei
Ursprungsland: Österreich

Spargelmascherl

Kolm - Die Bäckerei.

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Der traditionelle Baskische Käsekuchen stammt ursprünglich aus der Bar La Viña in San Sebastian, Spanien. Geschmacklich könnte man den Cheesecake als eine Mischung aus einem luftigen Soufflee und einer aromatischen Crème brûlée bezeichnen. Der San Sebastian Cheesecake erhält durch das Backen ohne Boden, in einer mit Backpapier ausgelegten runden Form, seinen typischen rustikalen Look - er soll nach dem Backen in sich zusammenfallen, darf einen rissigen Rand und Risse haben. Durch das lange Backen bei 210 Grad karamellisiert zudem der Zucker an der Oberfläche und am Boden und verpasst dem Gebäck seine dunkle, fast verbrannte Kruste und damit auch sein tolles Karamell-Aroma. Eine echte Verführung!
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Zutaten: EIER, FrischKÄSE, Zucker, Bourbon-Vanillezucker, SchlagOBERS, Kartoffelstärke - KEIN MEHL – daher glutenfrei, vegetarisch (nicht vegan!)
Allergene: C, G
Ursprungsland: Österreich
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San Sebastian Cheesecake

Pünktlich zum Frühlingsbeginn starten wir mit unserem Bärlauch-Chiabatta. Es besteht aus langzeit geführtem italienischen Weißbrot, welches wir mit frischem Bärlauch verfeinern.
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Bärlauch-Ciabatta 500 g

Bäckerei Eder GmbH

Weizenmehl, Wasser, 7% Bärlauchpesto: (Bärlauch, Olivenöl, Salz, Säurungsmittel: Citronensäure), Backmittel (Weizensauerteig, Olivenöl, Zucker, Gerstenmalzextrakt, Magermilchpulver, Sojamehl), Olivenöl, Hefe, Salz,

Unsere beliebte Zimt-Nuss-Schnecke füllen wir mit einer Mischung aus Zimt und Feinster Walnüssfülle. Filiert mit Fondant und aprikotiert sorgt unsere Nussschnecke für ein  besonderes Geschmackserlebnis.

3 Stück Nussschnecken

WEIZENMEHL, Wasser, Margarine 80% Fett (Palmfett, pflanzliches Öl (Raps- und Sonnenblumenöl in veränderlichen Gewichtsanteilen), Trinkwasser, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecithin; Säureregulator: Zitronensäure, Speisesalz, natürliches Aroma), Fondant (Zucker, Glukosesirup, Wasser), WALNÜSSE (18%), Zucker, HÜHNEREI, Backhefe, Backmittel (WEIZENMEHL, Stabilisator: Guarkernmehl; Zucker), jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodid), Glukosesirup, natürliches Aroma, pflanzliches Öl (Raps- und Sonnenblumenöl) , Zimt (0,12%)

Die Bitterschokoladentorte besteht aus Butter, Zucker, Eiern und Edelbitterschokolade.
Ohne Mehl (glutenfrei)und ohne Konservierungsstoffe !
Meine Torte lässt sich auf unterschiedlichste Art genießen. Geschmäcker sind nun einmal verschieden.....
Entweder 1 Stunde vorher bei Raumtemperatur stehen lassen, so wird sie immer moussiger...
Oder direkt aus dem Kühlschrank für Ungeduldige...
Wunderbar schmeckt die Torte mit meinem Eierlikör oder 1 Kugel Vanilleeis oder einfach mit handgeschlagenem Schlagobers zu einem Esspresso!
Kühlen (2 bis 4 Grad)!12 Tage haltbar bzw. einfrieren.
Hergestellt in Handarbeit von Veronika Fischer.
Bitte Haltbarkeitsdatum beachten !
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Geburtstagstorte - Bitterschokoladentorte 400g

Veronika Fischer Manufaktur

Meine beliebte Bitterschokoladentorte ist jetzt auch als Geburtstagstorte erhältlich. Die Torte wird festlich verpackt mit einer Geburtstagskerze geliefert.
Die Bitterschokoladentorte besteht aus Butter, Zucker, Eiern und Edelbitterschokolade.
Ohne Mehl (glutenfrei)und ohne Konservierungsstoffe !
Meine Torte lässt sich auf unterschiedlichste Art genießen. Geschmäcker sind nun einmal verschieden.....
Entweder 1 Stunde vorher bei Raumtemperatur stehen lassen, so wird sie immer moussiger...
Oder direkt aus dem Kühlschrank für Ungeduldige...
Wunderbar schmeckt die Torte mit meinem Eierlikör oder 1 Kugel Vanilleeis oder einfach mit handgeschlagenem Schlagobers zu einem Esspresso!
Kühlen (2 bis 4 Grad)!12 Tage haltbar bzw. einfrieren.
Hergestellt in Handarbeit von Veronika Fischer.
Bitte Haltbarkeitsdatum beachten !
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Geburtstagstorte - Bitterschokoladentorte 180g

Pistazien ins der neue Hype in der Patisserie. Darum haben wir unser neues  Pistaziencroisant entwickelt.
Bestehen aus einem himmlisch Flaumigen Buttercroisant gefüllt mit feinerster Pistaziencreme. Abgerundet wird der Geschmack mit einem hauch von weißer Schokolade mit Pisatzienstücken.
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Pistaziencroissant

ZUTATEN: WEIZENMEHL, Wasser, 20% BUTTER, Zucker, Hefe, Speisesalz, HÜHNERVOLLEI, Pistaziencreme, Weiße Schokolade, Pistazienkerne gehackt 

Butter, Bitterschokolade, Eier, Zucker, Likör, Schlagobers

Bitterschokoladenmousse

EIER, Zucker, BUTTER, SCHLAGOBERS, Weingeist, Edelbitterschokolade (bestehend aus Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, natürliche Bourbon Vanille; kann Spuren von Sojalecithin, Haselnüssen Mandeln und MILCHBESTANDTEILEN enthalten).

Topfen, Joghurt, Gelatine,  Schlagobers, Zucker, Eier,  Vanillezucker, Weingeist

Topfenmousse mit Eierlikör

TOPFEN, JOGHURT, Gelatine, SCHLAGOBERS, EIDOTTER, Zucker, Vanillezucker und Weingeist.

Man mag sie, oder man mag sie nicht. Bei Rosinen sind sich die österreichischen Mehlspeisliebhaber einfach nicht einig. Für all jene, die lieber auf Rosinen verzichten und feines Germteiggebäck mögen, ist unser Striezel genau richtig. 
Er ist angenehm süß, besonders flaumig und bringt den so typischen Germteig-Geschmack mit.
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Zutaten:
Weizenmehl, Wasser, Zucker, Backhefe, Speisesalz jodiert, Weizenmalzmehl, Sonnenblumenöl  Hühner Vollei, Molkenpulver, Natürliche Aromen, Ascorbinsäure (Mehlbehandlungsmittel)

Striezel ohne Rosinen

Unser Vollkornbrot ist bei Weizenunverträglichkeit sehr beliebt, da es aus 100 % Roggenschrot besteht. Eine lange Quellung des Schrotes von 18 Stunden garantiert eine gute Wasseraufnahme und daher auch eine lange Frischhaltung.
Zutaten:
Roggenvollkornmehl in Steinmetzqualität;  Wasser; Sauerteig; Salz; Hefe;

Vollkornbrot mit Natursauerteig

Unser Kraftlackllaib folgt dem neuen Trend des kurzen Bisses, jedoch auf eine gesunde Art und Weise. Eine "fluffige" Krume mit einer röschen Kruste geben dem Dinkel- Roggenmischbrot seine besondere Charakteristik. Geschmacklich überzeugt es Kunden durch den milden Roggen-Natursauerteig, der auch besonders der langen Frischhaltung dient.
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Zutaten:
Dinkelmehl, Wasser, Roggenmehl,  Malzmehl (Dinkel, Roggen, Roggensauerteig, Roggenmehl, Dinkelvollkornschrot, Dinkelvollkornmehl, Weizenkleber, Speisesalz, Backhefe,  Süßmolkenpulver, Malzextrakt, Weizenspeisekleie,

Kraftlackl

Viele Mineralstoffe und wertvolle Spurenelemente wie Magnesium, Eisen und Zink machen unser Dinkelvollkornbrot zu einem wichtigen Energie- und Vitaminlieferanten. Die Vielfalt an Körnern und der Dinkelsauerteig sind der Grund, dass unser Dinkelvollkornbrot besonders auch für weizenunverträgliche Mägen bekömmlich ist. Das richtige Brot für einen perfekten Start in den Tag.
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Zutaten:
Dinkelvollkornschrot, Dinkelvollkornmehl, Wasser, Dinkelsauerteig, Sonnenblumenkerne, Dinkelvollkornflocken, Hefe, Bestreuung: (Leinsaat, Sesam, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Maisgrieß, Salz, Knoblauchgranulat,  Leinsamen), Salz;

Dinkel- Vollkornbrot

Das Nussbrot ist ein besonders beliebter Klassiker in der Bäckerei Eder. Auch kein Wunder, denn die handverlesenen Walnüsse verleihen unserem feinen Mischbrot mit Natursauerteigführung einen intensiv nussigen Geschmack und die großen Nussstücke einen knackigen Biss. 
Wie die Walnuss selbst, kann sich unser Nussbrot mit herzhaften oder süßen Belägen bestens anfreunden. Wir empfehlen es aber besonders gerne zu Käse aller Art.
Zutaten:
Wasser, Weizenmehl, Wahlnüsse (22 %), Roggenmehl, Backhefe, Sauerteig, Säuerungsmittel, Essigsäure, Salz, Süßmolkepulver, Brotgewürz: (Kümmel, Fenchel, Koriander, Anis)

Walnussbrot

Unser Tomachia lässt die Herzen aller Antipastifans höher schlagen. Durch die 24-stündige Reifung in unserem Reiferaum erhält das Weizenbrot seine charakteristische Porung und ein ausgeprägtes leicht säuerliches Aroma. Sonnengereifte und dannach getrocknete Tomaten, gepaart mit grünen Oliven, setzen dem noch ein Krönchen auf und machen das Tomachia zu einem unserer Bestseller.
Zutaten:
Weizenmehl, Wasser, Backmittel (Weizensauerteig getrocknet, Palmfett, Zucker, Gerstenmalzextrakt, Magermilchpulver, Sojamehl), Olivenöl, Hefe, Salz, Tomaten, Oliven, Oregano, getrocknete Tomaten, Rosmarin

Tomachia

Flaumig weiche Krumme und resche kräftige Kruste: Das sind die charaktistischen Eigenschaften unseres italienischen Weißbrotes. Das Tüpfelchen am I verleiht ein kräftiger Schluck Natives Bertolli Olivenöl. Unser Italiener eignet sich bestens gut als Beilage zu mediterranen Speisen.
Zutaten:
Weizenmehl, Wasser, Backmittel (Weizensauerteig getrocknet, Palmfett, Zucker, Gerstenmalzextrakt, Magermilchpulver, Sojamehl), Olivenöl, Hefe, Salz,

Italienisches Weißbrot

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Dieser Klassiker wird ganz zurecht oft auch als „Hausbrot“ bezeichnet. Unser Roggenmischbrot besteht aus 70% Roggenmehl und 30 % Weizenmehl. Durch Zugabe von mildem Naturzsauerteig schmeckt es nicht zu intensiv und eignet sich daher bestens  zum Belgen mit Wurst und besteichen mit diversen Aufstrichen, da diese dann besonders zur geltung kommen.
Zutaten:
Weizenmehl; Roggenmehl in  Steinmetzqualität, Wasser, Natursauerteig, Brotbrösel, Salz, Hefe,
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Klassisches Roggenmischbrot mit Natursauerteig 1 kg

Weizenmehl; Roggenmehl in  Steinmetzqualität, Wasser, Natursauerteig, Brotbrösel, Salz, Hefe, 

Sie schauen auf Ihre Ernährung und möchten sich ausgewogen und gesund ernähren? Da ist unser Roggi genau das Richtige für Sie! Ein Roggenweckerl ohne Weizenmehl mit Sauerteig - ideal für das gemeinsame Frühstück am Wochenende. Da wir die Gebäcke täglich frisch produzieren, können Sie diese auch problemlos einfrieren und bei 180Grad im Ofen aufbacken.
Gewicht: 70 Gramm/Stk.
Zutaten:
Roggenmehl, Wasser, Weizenkleber, Sauerteig, Roggenmalzschrot, Backhefe, Roggenkeimkleie, Bachmittel (Weizen- und Gerstenmalzmehl, Weizengluten, Sojamehl), Jodiertes Speisesalz, Pflanzliches Öl, Gerstenmalzextrakt getrocknet, Zucker, Gewürz

5 Stk Roggenweckerl 95% Roggen ohne Weizenmehl mit Natursauerteig