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Zutaten: Hirschschinken mit Bio-Zutaten (Hirschfleisch, Gewürze*, Dextrose*, Speisesalz, Kräuter*, Pökelsalz) (35%), Rapsöl*, WALNÜSSE (8%)*, Tomaten* getrocknet, PECORINO*, Honig (5%)*, Kräuter*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO 301), 62% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau
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Hirschschinkenpesto mit Honig und Walnüssen mit Bio-Zutaten

Venatio. Wildspezialitäten aus Jägerhand

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Kaspressknödel sind ein Klassiker der österreichischen Küche Verfeinert mit klein geschnittenem würzigen Bergkäse und dem angerösteten Wildschweinspeck werden sie zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Einfach ein paar Minuten in heißer Suppe ziehen lassen und fertig!
Zutaten: Semmelwürfel* (WEIZENMEHL*, Hefe*, Salz, Wasser), EMMENTALERKÄSE* (20%), Wildschweinspeck* (Zutaten: Wildschweinefleisch, Gewürze*, Dextrose*, Speisesalz, Kräuter*, Pökelsalz) (12%), MILCH*, EIER*, Zwiebel*, Petersilie*, Salz
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Kaspressknödel mit Wildschweinspeck, 2 Stück (ca.250g)

Zutaten: Linsen (48%), Wildschweinspeck (15%), Wildfond (Trinkwasser,  Karotten,  SELLERIE,  Lauch, Kräuter, Gewürze), Zwiebel, Essiggurkerl (enthält SENFSAAT), WEIZENMEHL,  Rapsöl,  Majoran, Pfeffer, Salz

Linsen mit Wildschweinspeck 320g

Zutaten: Semmelwürfel* (WEIZENMEHL*, Hefe*, Salz, Wasser), BERGKÄSE* (38%), MILCH*, EIER*, Zwiebel*, Rapsöl*, Petersilie*, Pfeffer*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO 301), 97% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau
Unsere Kaspressknödel sind bereits angeröstet. Ca. 10 Minuten in heißer Suppe ziehen lassen und fertig!

Kaspressknödel mit Bergkäse, 250g

Das Gulasch ist ein Urwiener Essen. Früher galt die Variante mit Schneckenfleisch als Arme-Leute-Alternative zu "echtem Gulasch". Bis heute findet man es noch in Teilen Ungarns und Serbiens.
Jetzt schätzt man die Weinbergschnecke als Future-Food, denn ihre Zucht ist nachhaltiger als die von Fleisch. Nicht nur im Winter ist unser sämiges Schnecken-Erdäpfelgulasch  ein wohltuendes und wärmendes Gericht, sondern nach Belieben abwandelbar auch als kleine Vorspeise oder Zwischengang zu jeder Jahreszeit beliebt.
Unser Tipp: mit fein gehackten, frischen Kräutern bestreuen und mit einem Löffel Sauerrahm servieren.
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Wiener Weinbergschnecken Erdäpfelgulasch

Wiener Schnecken vom Gugumuck-Hof

Zutaten: Weinbergschneckenfleisch 22%, Erdäpfel, Zwiebeln,  Fond (Wasser, Weißwein, Karotten, Gelbe Rüben, Petersilienwurzeln, Paradeiser), Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Apfelessig, Rapsöl, Kartoffelstärke, Salz, Zitrone, Gewürze, Johannisbrotkernmehl

<h3>Unser Antipasti: Schnecken in Balsamico Zwiebel.</h3>
Unsere Wiener Schnecken in Balsamico Zwiebel eignen sich hervorragend als kalte Vorspeise auf der Antipasti Platte, aber ebenso unkompliziert kalt serviert mit einem guten Baguette. Der nussige, feine Geschmack der mediterranen Schnecke (helix aspersa maxima) passt wunderbar zu den milden Zwiebeln, der feinen Säure des Balsamico Essigs und der Süße unseres regional produzierten Honigs. Durch dieses Zusammenspiel erhält die Schnecke eine wunderbar angenehme, Konsistenz.
Die eingelegten Balsamico Schnecken gelten als beliebter Einstieg in die Schneckenwelt und haben mit in ihrer süßen Kombination, schon so manche Skeptiker überzeugen können.
<h2>Der Klassiker bei unseren Caterings!</h2>
<img class="wp-image-9450 aligncenter" src="https://gugumuck.com/wp-content/uploads/2016/07/balsamico2-600x400.jpg" alt="Weinbergschnecken in Balsamico-Zwiebel2, Escargots-Delikatesse. Unser Antipasti: Weinbergschnecke in Balsamico Zwiebel. SEHR BELIEBT AUF UNSEREN CATERINGS! Am besten kalt mit einem guten Baguette genießen." width="571" height="380" />
<h2>Auf einem Amuse Gueule Löffel ein wenig süße Balsamico Zwiebel und eine Wiener Schnecke darauf.</h2>

Wiener Weinbergschnecken in Balsamicozwiebel

Zutaten: Rote Zwiebeln 55%, Weinbergschnecken 22%, Balsamicoessig, Rotwein, Blütenhonig, Olivenöl, Kartoffelstärke, Rote Rüben, Gewürze, Salz

Bei Zimmertemperatur 12 Monate ab Abfüllung haltbar.

<h2>Bereits über hundert Haubenköche haben unsere Wiener Weinbergschnecken für sich entdeckt!</h2>
<ul type="CIRCLE">
<li>Heinz Reitbauer im Steirereck</li>
<li>Konstantin Filippou im Restaurant Filippou</li>
<li>Juan Amador im Amadors Wirtshaus</li>
<li>Christian Domschitz im Vestibül u.v.m.</li>
</ul>
Der feine Geschmack unserer Weinbergschnecken lässt sich wunderbar mit vielen Aromen (vor allem Kräutern, Pilzen, Gemüsen, Fleisch etc.) kombinieren und gibt viel Spielraum für Ihre kulinarischen Phantasien. Kaum ein anderes Lebensmittel lässt sich auf so viele verschiedene Arten zubereiten und kombinieren wie eben die Weinbergschnecke, die zugleich mit hohem Proteingehalt,  ein sehr gesundes Nahrungsmittel ist.
Die Weinbergschnecken werden auf der Wiener Weinbergschnecken-Zucht in Rohneusiedl ganz naturnah herangezogen. Gerne lasst du dich bei den Führungen am Samstagen überzeugen. Andreas Gugumuck gibt umfassenden Einblick in seine Schneckenzucht und visionären Future-Food &amp; Future-Farm Konzepte.

24 Wiener Weinbergschnecken im Fond

Zutaten: 24 Weinbergschnecken (Escargot), Fond (Wasser, Weißwein, Karotten, Gelbe Rüben, Petersilienwurzeln, Paradeiser, Zwiebeln, Knoblauch), Salz, Gewürze.

Bei Zimmertemperatur 12 Monate ab Abfüllung haltbar.

Da wir im Zuge unserer Nachhaltigkeitsbewertung feststellten, dass die ÖKO-Bilanz von Glas Recycling nicht das Beste ist, möchten wir unseren Kunden die Möglichkeit geben, uns die leeren Gläser zurückzubringen. Als nachhaltiges Dankeschön gibt es schöne Schneckenhäuser!


Zutaten: Hirschfleisch (30%), Tomaten*, Zwiebeln*, Karotten*, SELLERIE*, Wildfond (Hirschknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*), Tomatenmark*, Rotwein*, Rapsöl*, Knoblauch*, Kräuter*, Salz
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*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301),  58 % der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Hirschsugo mit Bio-Zutaten 320g

Ein Schokokuchen aus Vollkornmehl (Einkorn und Dinkel) vom Bio-Hof Schmidt.
Verfeinert mit bunten Beeren.
So saftig, dass man die fehlenden Eier gar nicht bemerkt, eignet sich auch toll als Mitbringsel:-)
Vegan, Vegetarisch
Allergene: A
Ungeöffnet, gekühlt ab Herstellungsdatum mind. 5 Monate haltbar, siehe Etikett
Geöffnet, gekühlt in 1-3 Tagen zu verbrauchen
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Schokokuchen mit Beeren, vegan

Freigut Thallern

Mein beliebtes und von euch geliebtes Kichererbsen-Gemüsecurry! 
Verschiedenste Gemüsearten mit Kokosmilch und Paradeissauce zu einem würzig-fruchtigem Curry verarbeitet, eingerext um es haltbar zu machen... super wärmend und satt machend:-)
Zutaten: Kichererbsen, Karotten, Sellerie, Karfiol, 
Brokkoli, Pastinaken, Lauch, Zucchini,Kohlrabi Sesampaste, Paradeissauce, Ingwer, Kokosmilch, Kurkuma, Gewürze, Wasser, 
unjodiertes Meersalz
Ungeöffnet, gekühlt ab Herstellungsdatum mind. 5 Monate haltbar, siehe Etikett
Geöffnet, gekühlt in 1-3 Tagen zu verbrauchen
Vegan, Vegetarisch
Allergene: L,N,

Sabines original Gemüsecurry

Zutaten: Wildschweinefleisch (30%), Zwiebeln*, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*), Karotten*, SELLERIE*, Tomaten*, Tomatenmark dreifach konzentriert*, Knoblauch*, Rapsöl*, Kräuter*, Gewürze* (enthält SENFSAAT*), Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301),  57 % der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Wildschweinsugo mit Bio-Zutaten