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Pfand

Zutaten: Hirschfleisch (38%), Wildfond (Hirschknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*), Champignons*, Zwiebel*, Essiggurkerl* (Gurken*, SENFKÖRNER*, Dille*, Zwiebel*, Wasser, Weingeistessig*, Speisesalz, Zucker*, Gewürze*), BUTTER*, Tomatenmark*, SAUERRAHM*, Maisstärke*, Kräuter*, Gewürze (enthält SENFSAAT*), Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 54% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Stroganoff vom Hirsch mit Bio-Zutaten, 350g

Venatio. Wildspezialitäten aus Jägerhand

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Hausgemachte faschierte Laibchen vom Weinviertler Hirsch. Hocharomatisch, herrlich würzig und schmackhaft. Egal ob kalt oder warm ein Genuss!
Zutaten: Hirschfleisch (80%), Semmel (WEIZENMEHL, Hefe, Salz, Wasser), EI, WEIZENMEHL, Zwiebeln, Knoblauch, Rapsöl, Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Salz

Faschierte Laibchen vom Hirsch, 250g

<table class=" aligncenter">
<tbody>
<tr>
<td>Zutaten: Wildfleisch (Wildschwein, Hirsch in unterschiedlichen Gewichtsanteilen) (40%), Trinkwasser, Zwiebeln*, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Champignons*, Rotwein*, Apfelsaft*, Rapsöl*, Tomatenmark*, Preiselbeeren*, Kräuter*, Gewürze*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 48% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau</td>
</tr>
</tbody>
</table>

Wildragout mit Bio-Zutaten, 320g

Zutaten: Wildschweinefleisch (40%), Schweinefett* (5%), Semmelbrösel* (WEIZENMEHL*, Wasser, Speisesalz, Hefe*), EIER*, Zwiebeln*, Rapsöl*, Tomaten* (30%), Karotten*, SELLERIE*, Tomatenmark dreifach konzentriert* (Tomaten*) (10%), Knoblauch*, Kräuter*, Gewürze* (enthält SENFSAAT*), Salz
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Kann Spuren von Sesam und Nüssen enthalten!
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 57 % der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Wilde Fleischbällchen in Tomatensauce mit Bio-Zutaten 320g

Zutaten: Rehfleisch (30%), Zwiebeln, Paprika, Karotten, Lauch, Champignons, Wildfond (Rehknochen, Wasser, Karotten, SELLERIE, Lauch, Gewürze), Rapsöl, Tomatenmark, Chili (0,2%), Maisstärke, Apfelessig, Apfelsaft, Knoblauch, Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Ingwer, Salz

Rehgeschnetzeltes fruchtig-scharf, 350g

Cremiges Erdäpfelgulasch mit Wildkäsekrainer vom Weinviertler Wild. Am besten mit frischem Brot genießen!
Zutaten: Erdäpfel (30%), Wildkäsekrainer (20%), Zwiebeln, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*), Knoblauch, Tomatenmark, Rapsöl, Kräuter, Gewürze, Salz

Erdäpfelgulasch mit Wildkäsekrainer 320g

Zutaten: Wildschweinefleisch (40%), Zwiebeln, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten, SELLERIE, Lauch, Gewürze), Tomaten, Mais, Kidney-Bohnen, Paprika, Apfel, Rapsöl, Tomatenmark, Knoblauch, Chili (0,2%), Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Salz

Feuriges Wildschweinchili

Zutaten: Wildschweinefleisch (50%), Schweinefett, Zwiebeln, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten, SELLERIE, Lauch, Gewürze), Schweineschmalz, Paprika (10%), Knoblauch, Paprikapulver, Maisstärke, SCHLAGOBERS (10%), Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Salz
Keine Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe!

Geschnetzeltes vom Wildschwein in Paprika-Rahmsauce

Zutaten: Wildhauswürstel (Wildschwein, Hirsch, Reh in unterschiedlichen Anteilen) (66%), Schweinespeck* (33%), Gewürzmischung (Dextrose*, Gewürze*, Speisesalz, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Kräuter*, Kümmel*, Pfeffer*, Pökelsalz) (38%), Tomaten* getrocknet, Tomaten*, PEKORINO*, Chiliflocken* (8%), Kräuter*, Rapsöl*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO 301), 58% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau
Zum Verfeinern von Pizza, Pasta und anderen Gerichten, für Marinaden und Saucen, oder als eine ausgefallene Variante einer Bruschetta.

Paradeispesto mit Chili und Wildwurst (mit Bio-Zutaten)

Zutaten: Wildschweinefleisch (40%), Zwiebeln*, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*) (10%), Schweineschmalz*, Tomatenmark dreifach konzentriert*, Knoblauch*, Paprikapulver*, Pfefferoni*, Kräuter*, Gewürze (enthält SENFSAAT*), Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 42 % der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Wildschweingulasch mit Bio-Zutaten

Klassisches Salonbeuscherl aus Herz und Lunge, mit Veltliner vom Weingut Haimerl leicht gesäuert, Wurzelgemüse und Obers
Dazu passen Salzerdäpfel und Knödel. Für die Weinbegleitung empfiehlt sich ein Veltliner, ein gepflegtes Seidel ist aber auch nicht zu verachten!
Verarbeitet haben wir zweierlei Lunge:
Lamm - Biohof Wittmann, Kleinzell
Schwein - Biohof Seiser, Gloggnitz
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Veltlinerbeuscherl

Claus Curn - Genuss im Adamstal

Lamm, Kalb, Schwein (min 15 dag)
Wurzelgemüse (SELLERIE)
Beuschelfond
OBERS, Zwiebel
Essiggurkerl, Kapern, Knoblauch, Gewürze

Mindestfüllgewicht 500g
Mindesthaltbarkeit gekühlt 1 Monat

Die Suppe mit der Stelze stand über 14 Stunden auf dem Herd und strotz nur so vor Kraft und Wohlgeschmack!
Das Wurzelfleisch gehört  mit viel frisch geriebenem Kren und Schnittlauch großzügig bestreut.
Sehr gut passen Salzerdäpfel und ein Seidel Bier dazu!...
Verarbeitet haben wir die Schweinsstelzen vom Biohof Seiser, Gloggnitz

Steirisches Wurzelfleisch

Schwein roh (min 12 dag)
Wurzelgemüse (SELLERIE)
Stelzenfond
WEIN, ESSIG
Gewürze, 

Mindestfüllgewicht 500g
Mindesthaltbarkeit gekühlt 1 Monat

Zutaten: Hirschfleisch (40%), Kokosnussmilch*, Paprika*, Lauch*, Süsskartoffeln*, SELLERIE*, Trinkwasser, Rapsöl*, Tomatenmark*, Zitronensaft*, Honig*, Ingwer*, Knoblauch*, Kräuter*, Wiener Würze* (Wasser, LUPINE* (22,5%), HAFER*, Salz (unjodiert),  Gewürze*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 53% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Hirschcurry mit Bio-Zutaten, 320g

Zutaten: Hirschschinken mit Bio-Zutaten (Hirschfleisch, Gewürze*, Dextrose*, Speisesalz, Kräuter*, Pökelsalz) (35%), Rapsöl*, WALNÜSSE (8%)*, Tomaten* getrocknet, PECORINO*, Honig (5%)*, Kräuter*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO 301), 62% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau
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Hirschschinkenpesto mit Honig und Walnüssen mit Bio-Zutaten

Kaspressknödel sind ein Klassiker der österreichischen Küche Verfeinert mit klein geschnittenem würzigen Bergkäse und dem angerösteten Wildschweinspeck werden sie zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Einfach ein paar Minuten in heißer Suppe ziehen lassen und fertig!
Zutaten: Semmelwürfel* (WEIZENMEHL*, Hefe*, Salz, Wasser), EMMENTALERKÄSE* (20%), Wildschweinspeck* (Zutaten: Wildschweinefleisch, Gewürze*, Dextrose*, Speisesalz, Kräuter*, Pökelsalz) (12%), MILCH*, EIER*, Zwiebel*, Petersilie*, Salz
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Kaspressknödel mit Wildschweinspeck, 2 Stück (ca.250g)

Zutaten: Linsen (48%), Wildschweinspeck (15%), Wildfond (Trinkwasser,  Karotten,  SELLERIE,  Lauch, Kräuter, Gewürze), Zwiebel, Essiggurkerl (enthält SENFSAAT), WEIZENMEHL,  Rapsöl,  Majoran, Pfeffer, Salz

Linsen mit Wildschweinspeck 320g

Zutaten: Semmelwürfel* (WEIZENMEHL*, Hefe*, Salz, Wasser), BERGKÄSE* (38%), MILCH*, EIER*, Zwiebel*, Rapsöl*, Petersilie*, Pfeffer*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO 301), 97% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau
Unsere Kaspressknödel sind bereits angeröstet. Ca. 10 Minuten in heißer Suppe ziehen lassen und fertig!

Kaspressknödel mit Bergkäse, 250g

Das Gulasch ist ein Urwiener Essen. Früher galt die Variante mit Schneckenfleisch als Arme-Leute-Alternative zu "echtem Gulasch". Bis heute findet man es noch in Teilen Ungarns und Serbiens.
Jetzt schätzt man die Weinbergschnecke als Future-Food, denn ihre Zucht ist nachhaltiger als die von Fleisch. Nicht nur im Winter ist unser sämiges Schnecken-Erdäpfelgulasch  ein wohltuendes und wärmendes Gericht, sondern nach Belieben abwandelbar auch als kleine Vorspeise oder Zwischengang zu jeder Jahreszeit beliebt.
Unser Tipp: mit fein gehackten, frischen Kräutern bestreuen und mit einem Löffel Sauerrahm servieren.
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Wiener Weinbergschnecken Erdäpfelgulasch

Wiener Schnecken vom Gugumuck-Hof

Zutaten: Weinbergschneckenfleisch 22%, Erdäpfel, Zwiebeln,  Fond (Wasser, Weißwein, Karotten, Gelbe Rüben, Petersilienwurzeln, Paradeiser), Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Apfelessig, Rapsöl, Kartoffelstärke, Salz, Zitrone, Gewürze, Johannisbrotkernmehl