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Lokale Geschenke von Kleinproduzenten und Bauern der Region in Wien und Niederösterreich.

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Klassisches Salonbeuscherl aus Herz und Lunge, mit Veltliner vom Weingut Haimerl leicht gesäuert, Wurzelgemüse und Obers
Dazu passen Salzerdäpfel und Knödel. Für die Weinbegleitung empfiehlt sich ein Veltliner, ein gepflegtes Seidel ist aber auch nicht zu verachten!
Verarbeitet haben wir dreierlei Lunge
Lamm - Biohof Wittmann, Kleinzell
Schwein - Biohof Seiser, Gloggnitz
Kalb - Fleischerei Johann Hoppel, Berndorf

Veltlinerbeuscherl

Claus Curn - Genuss im Adamstal

Lamm, Kalb, Schwein (min 15 dag)
Wurzelgemüse (SELLERIE)
Beuschelfond
OBERS, Zwiebel
Essiggurkerl, Kapern, Knoblauch, Gewürze

Mindestfüllgewicht 500g
Mindesthaltbarkeit gekühlt 1 Monat

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Schulter, Leber und Niere von der Sau vom Biohof Seiser werden hierfür verarbeitet.
Mit Thymian und Majoran gewürzt.
Ein Muss für Innereienfans!

Katzengschroa - Innereieneintopf aus Oberösterreich

Zutaten:

Schwein: Schulter, Leber Niere,   Wurzelgemüse (SELLERIE),  , WEIN, 

Mindestfleischmenge roh 220 g

Mindestgesamtgewicht 500 g

Gekühlt mindestens 1 Monat haltbar

Ein Klassiker bei uns im Wirtshaus.
Gekochtes Schulterscherzl oder Maisel werden in kleine Würfel geschnitten und mit ebenso klein geschnittenem Gemüse ins Glas geschlichtet.
Aufgegossen mit gelierender Rindsuppe.
Es fehlen nur mehr Kernöl, Zwiebel und Balsamico zum Anrichten!
Fertig - genießen

Rindfleischsulz

Gekochtes Rindfleisch (20%)
Wurzelgemüse (SELLERIE)
Rindsuppe
Gelatine, Gewürze, ESSIG

Mindestfüllgewicht 150 g
Mindesthaltbarkeit 1 Monat

Gemacht wie das italienische Original, nur halt mit   fantastischem Jura Lamm vom Biohof Wittmann in Kleinzell
Wenig Ingredientien, viel Wirkung.
Da wir 100 % Lammfleisch verarbeitet haben, schmeckt es auch danach :-)
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Polpetti vom Kleinzeller Lamm

 Juralamm,   Paradeiser, PARMESAN; EIER; Gewürze

Fleischroheinwaage min 220g

Gekühlt min  1 Monat haltbar

Zutaten: Hirschfleisch (37%), Wildfond (Hirschknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*), Karotten*, SELLERIE*, Zwiebeln*, Hirschschinken (Hirschfleisch, Gewürze*, Dextrose*, Speisesalz, Kräuter*, Pökelsalz) (8%), Tomatenmark*, Rotwein*, Rapsöl*, Maisstärke*, Kräuter*, Gewürze (enthält SENFSAAT*), Salz
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*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 48% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Hirschroulade mit Bio-Zutaten, 320g

Venatio. Wildspezialitäten aus Jägerhand

Zutaten: Wildschweinefleisch (40%), Zwiebeln, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten, SELLERIE, Lauch, Gewürze), Tomaten, Mais, Kidney-Bohnen, Paprika, Apfel, Rapsöl, Tomatenmark, Knoblauch, Chili (0,2%), Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Salz

Feuriges Wildschweinchili

Kaspressknödel sind ein Klassiker der österreichischen Küche Verfeinert mit klein geschnittenem würzigen Bergkäse und dem angerösteten Wildschweinspeck werden sie zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Einfach ein paar Minuten in heißer Suppe ziehen lassen und fertig!
Zutaten: Semmelwürfel* (WEIZENMEHL*, Hefe*, Salz, Wasser), BERGKÄSE* (28%), Wildschweinspeck* (Zutaten: Wildschweinefleisch, Gewürze*, Dextrose*, Speisesalz, Kräuter*, Pökelsalz) (12%), MILCH*, EIER*, Zwiebel*, Rapsöl*, Petersilie*, Pfeffer*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO 301), 88% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau
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Kaspressknödel mit Bergkäse und Wildschweinspeck, 2 Stück (ca.250g)

Zutaten: Linsen (48%), Wildschweinspeck (15%), Wildfond (Trinkwasser,  Karotten,  SELLERIE,  Lauch, Kräuter, Gewürze), Zwiebel, Essiggurkerl (enthält SENFSAAT), WEIZENMEHL,  Rapsöl,  Majoran, Pfeffer, Salz

Linsen mit Wildschweinspeck 320g

Cremiges Erdäpfelgulasch mit Wildkäsekrainer vom Weinviertler Wild. Am besten mit frischem Brot genießen!
Zutaten: Erdäpfel (30%), Wildkäsekrainer (20%), Zwiebeln, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*), Knoblauch, Tomatenmark, Rapsöl, Kräuter, Gewürze, Salz

Erdäpfelgulasch mit Wildkäsekrainer 320g

Zutaten: Semmelwürfel* (WEIZENMEHL*, Hefe*, Salz, Wasser), BERGKÄSE* (38%), MILCH*, EIER*, Zwiebel*, Rapsöl*, Petersilie*, Pfeffer*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO 301), 97% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau
Unsere Kaspressknödel sind bereits angeröstet. Ca. 10 Minuten in heißer Suppe ziehen lassen und fertig!

Kaspressknödel mit Bergkäse, 250g

Zutaten: Wildschweinefleisch (40%), Zwiebeln*, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*) (10%), Schweineschmalz*, Tomatenmark dreifach konzentriert*, Knoblauch*, Paprikapulver*, Pfefferoni*, Kräuter*, Gewürze (enthält SENFSAAT*), Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 42 % der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Wildschweingulasch mit Bio-Zutaten

Zutaten: Hirschfleisch (38%), Wildfond (Hirschknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*), Champignons*, Zwiebel*, Essiggurkerl* (Gurken*, SENFKÖRNER*, Dille*, Zwiebel*, Wasser, Weingeistessig*, Speisesalz, Zucker*, Gewürze*), BUTTER*, Tomatenmark*, SAUERRAHM*, Maisstärke*, Kräuter*, Gewürze (enthält SENFSAAT*), Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 54% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Stroganoff vom Hirsch mit Bio-Zutaten, 320g

Zutaten: Rehfleisch (30%), Zwiebeln, Paprika, Karotten, Lauch, Champignons, Wildfond (Rehknochen, Wasser, Karotten, SELLERIE, Lauch, Gewürze), Rapsöl, Tomatenmark, Chili (0,2%), Maisstärke, Apfelessig, Apfelsaft, Knoblauch, Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Ingwer, Salz

Rehgeschnetzeltes fruchtig-scharf, 260g

Zutaten: Wildschweinefleisch (50%), Schweinefett, Zwiebeln, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten, SELLERIE, Lauch, Gewürze), Schweineschmalz, Paprika (10%), Knoblauch, Paprikapulver, Maisstärke, SCHLAGOBERS (10%), Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Salz
Keine Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe!

Geschnetzeltes vom Wildschwein in Paprika-Rahmsauce

Risotto-Fertigmischung mit Gemüse &amp; Kräutern
Feiner Geschmack mit ausgesuchten Zutaten vorbereitet: Das Risotto für Gemüsefans aus Arborio-Reis, Gartengemüse und einer ausgewogenen Kräutermischung.
Zutaten: Risottoreis (Arborio), Karotten* (1,6 %), Paprika* (1 %), Zwiebeln* (1 %), Erbsen* (1 %), Sellerieblätter*, Knoblauch*, Ital. Kräutermischung*.  (* = getrocknet)
Klick zu den anderen Sorten unserer handgemachten Risotti aus Arborio-Reis:
<a href="https://paradeisa.at/produzenten/sabines-spezerei-biedermannsdorf/risotto-agli-asparagi">Risotto agli asparagi</a> 
<a href="https://paradeisa.at/produzenten/sabines-spezerei-biedermannsdorf/risotto-ai-funghi-porcini">Risotto ai funghi porcini</a> 
<a href="https://paradeisa.at/produzenten/sabines-spezerei-biedermannsdorf/risotto-al-pomodoro">Risotto al pomodoro</a>
Zubereitung für 2 – 3 Portionen: Den Beutelinhalt in einem Topf mit 5 EL Olivenöl glasig dünsten, ev. mit trockenem Weißwein ablöschen, nach und nach mit ca. 1 l heißer Suppe oder Wasser unter häufigem Rühren aufgießen. Köcheln, bis der Reis cremig und bissfest ist, würzen und nach Belieben mit Butter und Parmesan verfeinern.

Risotto mediterraneo

Sabines Spezerei

Zutaten: Wildschweinefleisch (40%), Schweinefett* (5%), Semmelbrösel* (WEIZENMEHL*, Wasser, Speisesalz, Hefe*), EIER*, Zwiebeln*, Rapsöl*, Tomaten* (30%), Karotten*, SELLERIE*, Tomatenmark dreifach konzentriert* (Tomaten*) (10%), Knoblauch*, Kräuter*, Gewürze* (enthält SENFSAAT*), Salz
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Kann Spuren von Sesam und Nüssen enthalten!
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 57 % der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Wilde Fleischbällchen in Tomatensauce mit Bio-Zutaten 320g

Hausgemachte faschierte Laibchen vom Weinviertler Hirsch. Hocharomatisch, herrlich würzig und schmackhaft. Egal ob kalt oder warm ein Genuss!
Zutaten: Hirschfleisch (80%), Semmel (WEIZENMEHL, Hefe, Salz, Wasser), EI, WEIZENMEHL, Zwiebeln, Knoblauch, Rapsöl, Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Salz

Faschierte Laibchen vom Hirsch, 250g

Zutaten: Hirschfleisch (40%), Kokosnussmilch*, Paprika*, Lauch*, Süsskartoffeln*, SELLERIE*, Trinkwasser, Rapsöl*, Tomatenmark*, Zitronensaft*, Honig*, Ingwer*, Knoblauch*, Kräuter*, Wiener Würze* (Wasser, LUPINE* (22,5%), HAFER*, Salz (unjodiert),  Gewürze*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 53% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Hirschcurry mit Bio-Zutaten, 320g