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Hausgemachte faschierte Laibchen vom Weinviertler Hirsch. Hocharomatisch, herrlich würzig und schmackhaft. Egal ob kalt oder warm ein Genuss!
Zutaten: Hirschfleisch (80%), Semmel (WEIZENMEHL, Hefe, Salz, Wasser), EI, WEIZENMEHL, Zwiebeln, Knoblauch, Rapsöl, Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Salz

Faschierte Laibchen vom Hirsch, 250g

Venatio. Wildspezialitäten aus Jägerhand

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

<table class=" aligncenter">
<tbody>
<tr>
<td>Zutaten: Wildfleisch (Wildschwein, Hirsch in unterschiedlichen Gewichtsanteilen) (40%), Trinkwasser, Zwiebeln*, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Champignons*, Rotwein*, Apfelsaft*, Rapsöl*, Tomatenmark*, Preiselbeeren*, Kräuter*, Gewürze*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 48% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau</td>
</tr>
</tbody>
</table>

Wildragout mit Bio-Zutaten, 320g

Zutaten: Wildschweinefleisch (40%), Zwiebeln, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten, SELLERIE, Lauch, Gewürze), Tomaten, Mais, Kidney-Bohnen, Paprika, Apfel, Rapsöl, Tomatenmark, Knoblauch, Chili (0,2%), Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Salz

Feuriges Wildschweinchili

Zutaten: Wildschweinefleisch (40%), Zwiebeln*, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*) (10%), Schweineschmalz*, Tomatenmark dreifach konzentriert*, Knoblauch*, Paprikapulver*, Pfefferoni*, Kräuter*, Gewürze (enthält SENFSAAT*), Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 42 % der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Wildschweingulasch mit Bio-Zutaten

Zutaten: Rehfleisch (30%), Zwiebeln, Paprika, Karotten, Lauch, Champignons, Wildfond (Rehknochen, Wasser, Karotten, SELLERIE, Lauch, Gewürze), Rapsöl, Tomatenmark, Chili (0,2%), Maisstärke, Apfelessig, Apfelsaft, Knoblauch, Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Ingwer, Salz

Rehgeschnetzeltes fruchtig-scharf, 350g

Zutaten: Hirschfleisch (40%), Kokosnussmilch*, Paprika*, Lauch*, Süsskartoffeln*, SELLERIE*, Trinkwasser, Rapsöl*, Tomatenmark*, Zitronensaft*, Honig*, Ingwer*, Knoblauch*, Kräuter*, Wiener Würze* (Wasser, LUPINE* (22,5%), HAFER*, Salz (unjodiert),  Gewürze*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 53% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Hirschcurry mit Bio-Zutaten, 320g

Zutaten: Hirschschinken mit Bio-Zutaten (Hirschfleisch, Gewürze*, Dextrose*, Speisesalz, Kräuter*, Pökelsalz) (35%), Rapsöl*, WALNÜSSE (8%)*, Tomaten* getrocknet, PECORINO*, Honig (5%)*, Kräuter*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO 301), 62% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau
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Hirschschinkenpesto mit Honig und Walnüssen mit Bio-Zutaten

Zutaten: Wildschweinefleisch (40%), Schweinefett* (5%), Semmelbrösel* (WEIZENMEHL*, Wasser, Speisesalz, Hefe*), EIER*, Zwiebeln*, Rapsöl*, Tomaten* (30%), Karotten*, SELLERIE*, Tomatenmark dreifach konzentriert* (Tomaten*) (10%), Knoblauch*, Kräuter*, Gewürze* (enthält SENFSAAT*), Salz
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Kann Spuren von Sesam und Nüssen enthalten!
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 57 % der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Wilde Fleischbällchen in Tomatensauce mit Bio-Zutaten 320g

Kaspressknödel sind ein Klassiker der österreichischen Küche Verfeinert mit klein geschnittenem würzigen Bergkäse und dem angerösteten Wildschweinspeck werden sie zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Einfach ein paar Minuten in heißer Suppe ziehen lassen und fertig!
Zutaten: Semmelwürfel* (WEIZENMEHL*, Hefe*, Salz, Wasser), EMMENTALERKÄSE* (20%), Wildschweinspeck* (Zutaten: Wildschweinefleisch, Gewürze*, Dextrose*, Speisesalz, Kräuter*, Pökelsalz) (12%), MILCH*, EIER*, Zwiebel*, Petersilie*, Salz
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Kaspressknödel mit Wildschweinspeck, 2 Stück (ca.250g)

Zutaten: Linsen (48%), Wildschweinspeck (15%), Wildfond (Trinkwasser,  Karotten,  SELLERIE,  Lauch, Kräuter, Gewürze), Zwiebel, Essiggurkerl (enthält SENFSAAT), WEIZENMEHL,  Rapsöl,  Majoran, Pfeffer, Salz

Linsen mit Wildschweinspeck 320g

Cremiges Erdäpfelgulasch mit Wildkäsekrainer vom Weinviertler Wild. Am besten mit frischem Brot genießen!
Zutaten: Erdäpfel (30%), Wildkäsekrainer (20%), Zwiebeln, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*), Knoblauch, Tomatenmark, Rapsöl, Kräuter, Gewürze, Salz

Erdäpfelgulasch mit Wildkäsekrainer 320g

Zutaten: Semmelwürfel* (WEIZENMEHL*, Hefe*, Salz, Wasser), BERGKÄSE* (38%), MILCH*, EIER*, Zwiebel*, Rapsöl*, Petersilie*, Pfeffer*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO 301), 97% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau
Unsere Kaspressknödel sind bereits angeröstet. Ca. 10 Minuten in heißer Suppe ziehen lassen und fertig!

Kaspressknödel mit Bergkäse, 250g

Zutaten: Hirschfleisch (38%), Wildfond (Hirschknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*), Champignons*, Zwiebel*, Essiggurkerl* (Gurken*, SENFKÖRNER*, Dille*, Zwiebel*, Wasser, Weingeistessig*, Speisesalz, Zucker*, Gewürze*), BUTTER*, Tomatenmark*, SAUERRAHM*, Maisstärke*, Kräuter*, Gewürze (enthält SENFSAAT*), Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 54% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Stroganoff vom Hirsch mit Bio-Zutaten, 320g

Zutaten: Wildschweinefleisch (50%), Schweinefett, Zwiebeln, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten, SELLERIE, Lauch, Gewürze), Schweineschmalz, Paprika (10%), Knoblauch, Paprikapulver, Maisstärke, SCHLAGOBERS (10%), Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Salz
Keine Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe!

Geschnetzeltes vom Wildschwein in Paprika-Rahmsauce

Das Gulasch ist ein Urwiener Essen. Früher galt die Variante mit Schneckenfleisch als Arme-Leute-Alternative zu "echtem Gulasch". Bis heute findet man es noch in Teilen Ungarns und Serbiens.
Jetzt schätzt man die Weinbergschnecke als Future-Food, denn ihre Zucht ist nachhaltiger als die von Fleisch. Nicht nur im Winter ist unser sämiges Schnecken-Erdäpfelgulasch  ein wohltuendes und wärmendes Gericht, sondern nach Belieben abwandelbar auch als kleine Vorspeise oder Zwischengang zu jeder Jahreszeit beliebt.
Unser Tipp: mit fein gehackten, frischen Kräutern bestreuen und mit einem Löffel Sauerrahm servieren.
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Wiener Weinbergschnecken Erdäpfelgulasch

Wiener Schnecken vom Gugumuck-Hof

Zutaten: Weinbergschneckenfleisch 22%, Erdäpfel, Zwiebeln,  Fond (Wasser, Weißwein, Karotten, Gelbe Rüben, Petersilienwurzeln, Paradeiser), Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Apfelessig, Rapsöl, Kartoffelstärke, Salz, Zitrone, Gewürze, Johannisbrotkernmehl

<h3>Unser Antipasti: Schnecken in Balsamico Zwiebel.</h3>
Unsere Wiener Schnecken in Balsamico Zwiebel eignen sich hervorragend als kalte Vorspeise auf der Antipasti Platte, aber ebenso unkompliziert kalt serviert mit einem guten Baguette. Der nussige, feine Geschmack der mediterranen Schnecke (helix aspersa maxima) passt wunderbar zu den milden Zwiebeln, der feinen Säure des Balsamico Essigs und der Süße unseres regional produzierten Honigs. Durch dieses Zusammenspiel erhält die Schnecke eine wunderbar angenehme, Konsistenz.
Die eingelegten Balsamico Schnecken gelten als beliebter Einstieg in die Schneckenwelt und haben mit in ihrer süßen Kombination, schon so manche Skeptiker überzeugen können.
<h2>Der Klassiker bei unseren Caterings!</h2>
<img class="wp-image-9450 aligncenter" src="https://gugumuck.com/wp-content/uploads/2016/07/balsamico2-600x400.jpg" alt="Weinbergschnecken in Balsamico-Zwiebel2, Escargots-Delikatesse. Unser Antipasti: Weinbergschnecke in Balsamico Zwiebel. SEHR BELIEBT AUF UNSEREN CATERINGS! Am besten kalt mit einem guten Baguette genießen." width="571" height="380" />
<h2>Auf einem Amuse Gueule Löffel ein wenig süße Balsamico Zwiebel und eine Wiener Schnecke darauf.</h2>

Wiener Weinbergschnecken in Balsamicozwiebel

Zutaten: Rote Zwiebeln 55%, Weinbergschnecken 22%, Balsamicoessig, Rotwein, Blütenhonig, Olivenöl, Kartoffelstärke, Rote Rüben, Gewürze, Salz

Bei Zimmertemperatur 12 Monate ab Abfüllung haltbar.

<h2>Bereits über hundert Haubenköche haben unsere Wiener Weinbergschnecken für sich entdeckt!</h2>
<ul type="CIRCLE">
<li>Heinz Reitbauer im Steirereck</li>
<li>Konstantin Filippou im Restaurant Filippou</li>
<li>Juan Amador im Amadors Wirtshaus</li>
<li>Christian Domschitz im Vestibül u.v.m.</li>
</ul>
Der feine Geschmack unserer Weinbergschnecken lässt sich wunderbar mit vielen Aromen (vor allem Kräutern, Pilzen, Gemüsen, Fleisch etc.) kombinieren und gibt viel Spielraum für Ihre kulinarischen Phantasien. Kaum ein anderes Lebensmittel lässt sich auf so viele verschiedene Arten zubereiten und kombinieren wie eben die Weinbergschnecke, die zugleich mit hohem Proteingehalt,  ein sehr gesundes Nahrungsmittel ist.
Die Weinbergschnecken werden auf der Wiener Weinbergschnecken-Zucht in Rohneusiedl ganz naturnah herangezogen. Gerne lasst du dich bei den Führungen am Samstagen überzeugen. Andreas Gugumuck gibt umfassenden Einblick in seine Schneckenzucht und visionären Future-Food &amp; Future-Farm Konzepte.

24 Wiener Weinbergschnecken im Fond

Zutaten: 24 Weinbergschnecken (Escargot), Fond (Wasser, Weißwein, Karotten, Gelbe Rüben, Petersilienwurzeln, Paradeiser, Zwiebeln, Knoblauch), Salz, Gewürze.

Bei Zimmertemperatur 12 Monate ab Abfüllung haltbar.

Da wir im Zuge unserer Nachhaltigkeitsbewertung feststellten, dass die ÖKO-Bilanz von Glas Recycling nicht das Beste ist, möchten wir unseren Kunden die Möglichkeit geben, uns die leeren Gläser zurückzubringen. Als nachhaltiges Dankeschön gibt es schöne Schneckenhäuser!


Wildschweinefleisch (30%), Zwiebeln*, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*) (10%), Schweineschmalz*, Erdäpfel*, Karotten*, Champignons*, Tomatenmark dreifach konzentriert*, Knoblauch*, Paprikapulver*, Chiliflocken* (0,1%), Kräuter*, Gewürze (enthält SENFSAAT*), Salz
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*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 52 % der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Wildgulaschsuppe mit Bio-Zutaten 320g