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Zutaten: Hirschfleisch (38%), Wildfond (Hirschknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*), Champignons*, Zwiebel*, Essiggurkerl* (Gurken*, SENFKÖRNER*, Dille*, Zwiebel*, Wasser, Weingeistessig*, Speisesalz, Zucker*, Gewürze*), BUTTER*, Tomatenmark*, SAUERRAHM*, Maisstärke*, Kräuter*, Gewürze (enthält SENFSAAT*), Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 54% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Stroganoff vom Hirsch mit Bio-Zutaten, 350g

Venatio. Wildspezialitäten aus Jägerhand

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Zutaten: Wildhauswürstel (Wildschwein, Hirsch, Reh in unterschiedlichen Anteilen) (66%), Schweinespeck* (33%), Gewürzmischung (Dextrose*, Gewürze*, Speisesalz, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Kräuter*, Kümmel*, Pfeffer*, Pökelsalz) (38%), Tomaten* getrocknet, Tomaten*, PEKORINO*, Chiliflocken* (8%), Kräuter*, Rapsöl*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO 301), 58% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau
Zum Verfeinern von Pizza, Pasta und anderen Gerichten, für Marinaden und Saucen, oder als eine ausgefallene Variante einer Bruschetta.

Paradeispesto mit Chili und Wildwurst (mit Bio-Zutaten)

Ein Klassiker bei uns im Wirtshaus.
Treu unserem Motto - From Nose to Tail.
Unsere Sulz geliert wegen der butterweich gekochen Schwarte, dazu kommen noch in kleine Würfel geschnitte Schulter und  Gemüse.
Das Fleisch stammt vom Biohof Seiser in Gloggnitz.
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Es fehlen nur mehr Kernöl, Zwiebel und Balsamico zum Anrichten!
Fertig - genießen

Haussulz

Claus Curn - Genuss im Adamstal

Gekochtes Schweinefleisch (20%)
Wurzelgemüse (SELLERIE)
Schweinsfond
Gewürze, ESSIG

Mindestfüllgewicht 150 g
Mindesthaltbarkeit 1 Monat

Klassisches Salonbeuscherl aus Herz und Lunge, mit Veltliner vom Weingut Haimerl leicht gesäuert, Wurzelgemüse und Obers
Dazu passen Salzerdäpfel und Knödel. Für die Weinbegleitung empfiehlt sich ein Veltliner, ein gepflegtes Seidel ist aber auch nicht zu verachten!
Verarbeitet haben wir zweierlei Lunge:
Lamm - Biohof Wittmann, Kleinzell
Schwein - Biohof Seiser, Gloggnitz
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Veltlinerbeuscherl

Lamm, Kalb, Schwein (min 15 dag)
Wurzelgemüse (SELLERIE)
Beuschelfond
OBERS, Zwiebel
Essiggurkerl, Kapern, Knoblauch, Gewürze

Mindestfüllgewicht 500g
Mindesthaltbarkeit gekühlt 1 Monat

Die Suppe mit der Stelze stand über 14 Stunden auf dem Herd und strotz nur so vor Kraft und Wohlgeschmack!
Das Wurzelfleisch gehört  mit viel frisch geriebenem Kren und Schnittlauch großzügig bestreut.
Sehr gut passen Salzerdäpfel und ein Seidel Bier dazu!...
Verarbeitet haben wir die Schweinsstelzen vom Biohof Seiser, Gloggnitz

Steirisches Wurzelfleisch

Schwein roh (min 12 dag)
Wurzelgemüse (SELLERIE)
Stelzenfond
WEIN, ESSIG
Gewürze, 

Mindestfüllgewicht 500g
Mindesthaltbarkeit gekühlt 1 Monat

gut abgehangener und sorgfältig zugeputzer Wadschunken wird von uns mit sehr viel, sehr lange geschmortem Zwiebel gegart.
Dazu feiner Rubino Paprika und ein Schuss Rotwein - das wars von uns - Sie steuern die Knödel bei oder ein knuspriges Salzstangerl!!
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Rohweinwaage min 210 g.   Wadschunken,   Zwiebel, ROTWEIN,  Tomatenmark und Gewürze,
Unser Fleischlieferant war der Bio Grieshof - Sallmannshofer aus Rohr/Gebirge!
gekühlt min. 1 Monat haltbar

GULASCH vom Rohrer Rind

Zutaten: Rindfleisch*, Zwiebel*,
Wasser, ROTWEIN, Rapsöl*,
Gewürze, Tomatenmark,*, Salz,
 
Fleischroheinwaage min. 260g
Gesamteinwaage min 650 g

Gekühlt (2-4 Grad C) min 1 Monat haltbar

Zutaten: Hirschfleisch (40%), Kokosnussmilch*, Paprika*, Lauch*, Süsskartoffeln*, SELLERIE*, Trinkwasser, Rapsöl*, Tomatenmark*, Zitronensaft*, Honig*, Ingwer*, Knoblauch*, Kräuter*, Wiener Würze* (Wasser, LUPINE* (22,5%), HAFER*, Salz (unjodiert),  Gewürze*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 53% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Hirschcurry mit Bio-Zutaten, 320g

Zutaten: Wildschweinefleisch (40%), Zwiebeln, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten, SELLERIE, Lauch, Gewürze), Tomaten, Mais, Kidney-Bohnen, Paprika, Apfel, Rapsöl, Tomatenmark, Knoblauch, Chili (0,2%), Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Salz

Feuriges Wildschweinchili

Zutaten: Wildschweinefleisch (38%), Sauerkraut (36%), Zwiebeln, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten, SELLERIE, Lauch, Gewürze), Tomatenmark dreifach konzentriert, Schweineschmalz, Knoblauch, SAUERRAHM, WEIZENMEHL, Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Salz

Szegediner Gulasch vom Wildschwein 320g

Unsere Presswurst produzieren wir in sorgfältiger &amp; liebevoller Handarbeit!
Nur bestes und mageres Fleisch kommt in unsere Presswurst, mit Essig und Öl - ein Genuß!
Unsere Wurst- und Selchwaren werden vakuumverpackt geliefert.
Gekühlt und dunkel gelagert bis zu 14 Tagen haltbar! Nach dem Öffnen alsbald verbrauchen.

Presswurst Bio 250g

Annahof - biologische Landwirtschaft Fam. Schabbauer

BioSchweinefleisch, BioSchwarten, Trinkwasser, BioZwiebel, Kochsalz, BioGewürze

Zutaten: Wildschweinefleisch (40%), Schweinefett* (5%), Semmelbrösel* (WEIZENMEHL*, Wasser, Speisesalz, Hefe*), EIER*, Zwiebeln*, Rapsöl*, Tomaten* (30%), Karotten*, SELLERIE*, Tomatenmark dreifach konzentriert* (Tomaten*) (10%), Knoblauch*, Kräuter*, Gewürze* (enthält SENFSAAT*), Salz
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Kann Spuren von Sesam und Nüssen enthalten!
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 57 % der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Wilde Fleischbällchen in Tomatensauce mit Bio-Zutaten 320g

Hausgemachte faschierte Laibchen vom Weinviertler Hirsch. Hocharomatisch, herrlich würzig und schmackhaft. Egal ob kalt oder warm ein Genuss!
Zutaten: Hirschfleisch (80%), Semmel (WEIZENMEHL, Hefe, Salz, Wasser), EI, WEIZENMEHL, Zwiebeln, Knoblauch, Rapsöl, Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Salz

Faschierte Laibchen vom Hirsch, 250g

Unsere g'schmackigen Käsekrainer produzieren wir in sorgfältiger &amp; liebevoller Handarbeit! Geselcht und eßfertig
Unsere Wurst- und Selchwaren werden vakuumverpackt geliefert.
Gekühlt und dunkel gelagert bis zu 14 Tagen haltbar! Nach dem Öffnen alsbald verbrauchen.

Käsekrainer Bio

BioRindfleisch, BioSchweinefleisch, BioSchnittkäse, Trinkwasser, Salz mit Konservierungsmittel Natriumnitrit, BioGewürze, Bindungsmittel Citrat

Zutaten: Rehfleisch (30%), Zwiebeln, Paprika, Karotten, Lauch, Champignons, Wildfond (Rehknochen, Wasser, Karotten, SELLERIE, Lauch, Gewürze), Rapsöl, Tomatenmark, Chili (0,2%), Maisstärke, Apfelessig, Apfelsaft, Knoblauch, Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Ingwer, Salz

Rehgeschnetzeltes fruchtig-scharf, 350g

Zutaten: Hirschschinken mit Bio-Zutaten (Hirschfleisch, Gewürze*, Dextrose*, Speisesalz, Kräuter*, Pökelsalz) (35%), Rapsöl*, WALNÜSSE (8%)*, Tomaten* getrocknet, PECORINO*, Honig (5%)*, Kräuter*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO 301), 62% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau
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Hirschschinkenpesto mit Honig und Walnüssen mit Bio-Zutaten

Kaspressknödel sind ein Klassiker der österreichischen Küche Verfeinert mit klein geschnittenem würzigen Bergkäse und dem angerösteten Wildschweinspeck werden sie zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Einfach ein paar Minuten in heißer Suppe ziehen lassen und fertig!
Zutaten: Semmelwürfel* (WEIZENMEHL*, Hefe*, Salz, Wasser), EMMENTALERKÄSE* (20%), Wildschweinspeck* (Zutaten: Wildschweinefleisch, Gewürze*, Dextrose*, Speisesalz, Kräuter*, Pökelsalz) (12%), MILCH*, EIER*, Zwiebel*, Petersilie*, Salz
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Kaspressknödel mit Wildschweinspeck, 2 Stück (ca.250g)

Zutaten: Linsen (48%), Wildschweinspeck (15%), Wildfond (Trinkwasser,  Karotten,  SELLERIE,  Lauch, Kräuter, Gewürze), Zwiebel, Essiggurkerl (enthält SENFSAAT), WEIZENMEHL,  Rapsöl,  Majoran, Pfeffer, Salz

Linsen mit Wildschweinspeck 320g

Cremiges Erdäpfelgulasch mit Wildkäsekrainer vom Weinviertler Wild. Am besten mit frischem Brot genießen!
Zutaten: Erdäpfel (30%), Wildkäsekrainer (20%), Zwiebeln, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*), Knoblauch, Tomatenmark, Rapsöl, Kräuter, Gewürze, Salz

Erdäpfelgulasch mit Wildkäsekrainer 320g