Essig

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Die Alternative zu Aceto Balsamico! Die GEGENBAUER Hausessige werden ausschließlich aus natürlichen und reinen Zutaten hergestellt.
Der GEGENBAUER Hausessig „edelsüß“ besteht aus: 
traditionellem Buchenspan-Essig, der auf schonende Weise hergestellt wird, 
einer Cuvée der berühmten GEGENBAUER Fruchtessige wie Weichselessig, Holunderessig, Brombeeressig, Johannisbeeressig, sowie Marillenessig und Quittenessig und konzentriertem Traubensaft aus verschiedenen Traubensorten, beispielsweise Grüner Veltliner, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon und Merlot.
Was ist Buchenspanessig? 
Buchenspanessig wird aus einem alkoholischen Sud hergestellt, dessen Basis Weizen aus der Region ist. Um Essig zu gewinnen, wird der Sud in permanenter Bewegung gehalten und rieselt pausenlos über Buchenspäne, an denen Essigsäurebakterien sitzen. Diese Bakterien lassen den Alkohol zu Essig gären. Die Buchenspäne vergrößern die Oberfläche, auf der die Bakterien den Alkohol in Essigsäure umwandeln. Diese Methode ist bereits seit dem 19. Jahrhundert als Spanbildner-Verfahren bekannt. Aufgrund des langsamen und langwierigen Gärungsprozesses entwickeln die Essige einen äußerst aromatischen, tiefgründigen und milden Charakter. Das Spanbildner-Verfahren wird heutzutage nur noch selten eingesetzt, da es sehr zeitaufwendig ist und daher keine großen Erträge erzielt. Die so gewonnenen Essige sind allerdings qualitativ hochwertiger als solche, die nach dem beliebteren Submersverfahren hergestellt werden. Nach der Gärung wird der Essig in Eichenfässern gelagert, ähnlich wie Barriqueweine. Dies verfeinert den Geschmack und verleiht dem Essig ein holziges Aroma.

Hausessig edelsüß

Gegenbauer

Buchenspanessig, eingekochte Fruchtsäfte

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

APFEL&amp;QUITTE - ein perfektes Duo! Quittenstücke eingelegt in feinen Apfelessig und anschließend dekantiert. Der Geschmack der Quitte harmoniert wunderbar mit dem Apfel und aufgrund des geringen Säuregehalts ist es eine milde Essigvariation. Laut Lebensmittelbuch muss ein Essig mindestens 5% Säure haben. Bei der Herstellung dieses Produkts ergeben sich nur 4% Säure - daher ist es eine "Saure Würze"!
Eine mild-fruchtige Würze für alle Salatfans. Die Quitte als "Herbstfrucht" harmoniert wunderbar mit allen (leicht bitteren) Wintersalaten. Herrlich auch zu Selleriesalat und Karottensalat. Wir lieben Vogerlsalat mit Erdäpfel und dazu ist Apfel&amp;Quitte einfach perfekt.
Ein TIPP: unbedingt unsere SENFPERLEN original dazukombinieren! Auch bei Paradeisa zu finden!

APFEL&QUITTE Essig/Saure Würze

"Voll-er-Leben"

Apfelessig mit Quitten (50%), dekantiert (Quittenstücke in Apfelessig eingelegt und Flüssigkeit nach einiger Zeit wieder abgegossen)

Wer die bittere Süße und das kräftige Aroma von schwarzen Johannisbeeren mag, ist mit diesem Essig gut beraten!
Dieser Essig wurde - wie alle unsere Essige - mit einem alten Herstellungsverfahren hergestellt und hatte genügend Zeit zum Entstehen. Nach einer Reifephase wurde er noch mit einem Johannisbeere-Apfelsaftkonzentrat abgerundet und so entstand das süßliche Aroma eines Balsam-Essigs.
Das kräftige Aroma der Johannisbeeren  macht diesen Essig zu etwas Besonderem!
Wunderbar zu allen Wintersalaten, zu klassischen Käferbohnensalat mit Kernöl oder zu Rindfleischsalat. Sie können auch Gekochtes mit einer kleinen Menge dieses Essigs verfeinern. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!
Ein Geheimtipp: geben Sie zur Marinade ein Löffelchen Senfperlen aus unserem Sortiment dazu. Dann hat Ihre Marinade einen besonderen Biss! Diese finden Sie ebenfalls bei Paradeisa!
Hinweis: gerne können Sie die leeren Flaschen retourbringen.
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BALSAM Johannisbeere Essig

Johannisbeere Essig, Johannisbeere-Apfelsaftkonzentrat

Dieser Essig wurde - wie alle unsere Essige - mit einem alten Herstellungsverfahren produziert und hatte daher lange Zeit bei seiner Entstehung. Danach durfte er in aller Ruhe im Eichenfass reifen. Zum Schluss wurde er noch mit einer kleinen Menge rotem Traubensaftkonzentrat versetzt um ein schönes, leicht süßliches Balsam-Aroma zu bekommen. Der runde Geschmack verwöhnt den Gaumen und seine wunderschöne Farbe ist ein Augenschmaus.
Wir verwenden diesen herzhaften Essig für all unsere Blattsalate aus dem Garten - von sommerlichen Zupfsalaten bis zu den leicht bitteren Wintersalaten - ob cremige Marinade oder Vinaigrette. Weiters ein wunderbarer Essig um Gekochtem - in kleinen Mengen beigefügt - eine besondere Note zu geben.
Ein Geheimtipp: geben Sie zur Marinade ein Löffelchen Senfperlen aus unserem Sortiment dazu. Dann hat Ihre Marinade einen besonderen Biss! Diese finden Sie ebenfalls bei Paradeisa!
Hinweis: gerne können Sie die leeren Flaschen retourbringen.
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BALSAM Rotwein Essig aus Beerenauslese Merlot

Beerenauslese Merlot und rotes Traubensaftkonzentrat

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 "Reiner Gärungsessig aus den besten Kiwis von unserem bio Bauernhof"
Die goldene Farbe verrät ihn sofort – den Bio Kiwiessig aus Weinviertler Kiwis aus dem Biobeerengarten Hummel. Die Weinviertler Kiwi ist eine 2-5 cm große, unbehaarte und glattschalige Kiwi, deren Vitamin C Gehalte jene der Neuseelandkiwi übersteigen. Bereits seit 25 Jahren wird die Weinviertler Kiwi, auch Mini-Kiwi genannt, am Biobeerengarten produziert und ihre Fangemeinde wird immer größer. Im September bis Oktober reifend, wird jede Kiwi mit großer Sorgfalt händisch geerntet, bevor sie für den Kiwiessig vergoren wird. Die goldgelbe Farbe erhält dieser Essig nur durch sorgsame Verarbeitung zum reinen Gärungsessig. Ein idealer Ersatz für Balsamico Essig.
Inhalt: 200 ml
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Weinviertler Bio Kiwiessig

Biobeerengarten Hummel OG

Zutaten: Weinessig, Zitronensaft, Zitronenschale, Zitronenmelisse, Thymian

Zitronenessig 200ml

Rhoncus Manufaktur

Weinessig, Zitronensaft, Zitronenschale, Zitronenmelisse, Thymian

Unser Distelöl wird aus den Samen der Färberdistel gewonnen. Früher noch zum Färben verwendet, findet es heute seinen Einsatz in der kalten Küche. Es glänzt nicht nur durch seinen goldgelben sowie mild nussigen Geschmack. Das Öl besitzt einen sehr hohen Anteil an Linolsäure und sollte daher nicht erhitzt werden. Außerdem besitzt es reichlich an Vitamin E und führt beim Auftragen zu einer glänzenden, geschmeidigen Haut.
Anwendung:
<ul>
<li>Zum Verfeinern von kräftigen Salate, Dressings, Rohkost</li>
<li>Idealer Start in den Tag zum Frühstück (Smoothie, Joghurt, Müsli)</li>
<li>Als Butterersatz zum Backen</li>
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Distelöl

Ab-Hof-Verkauf Hörhan

Durch die schonende Gewinnung bleiben der traubig-nussige Geschmack, die wertvollen bioaktiven Inhaltsstoffe und die pflegenden Wirkstoffe in ihrer Gesamtheit erhalten.
Traubenkernöl empfiehlt sich besonders für die feine Küche. Mehr Genuss bei Salaten, Saucen und ideal zum Anbraten von Fisch-, Geflügel-, Wild- und Gemüsegerichten.

kaltgepresstes Traubenkernöl

Taufratzhofer Weinbau GmbH

Unser Kürbis wächst ohne Einsatz von Chemie auf unseren Feldern.
Zum Verfeinern von Salaten und Gerichten.

Kürbiskernöl

Hofladen Meinhart

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<li>Unser Kürbis wächst ohne Einsatz von Chemie auf unseren Feldern.</li>
</ol>
Zum Verfeinern von Salaten und Gerichten.

Die GEGENBAUER Hausessige werden ausschließlich aus natürlichen und reinen Zutaten hergestellt, die durch die Mischung aus edlen Essigen und Säften ein geschmacklich intensives und harmonisches Zusammenspiel ergeben.
Eine süße und saure Verlockung für die Sinne, die von den feinen Aromen der Buchenspan- und Frucht-Essigen geführt wird. Getreu der Idee der Wiener Essig Brauerei ist dieser Essig komplett ungefiltert, unbehandelt und frei von sämtlichen Zusatzstoffen. Die Essige enthalten weder Farbstoffe noch chemische Zusatzstoffe. 
Der GEGENBAUER Hausessig „edel-herb“ besteht aus: 
traditionellem Buchenspan-Essig, der auf schonende Weise hergestellt wird. 
einer Cuvée der berühmten GEGENBAUER Fruchtessige wie Weichselessig, Holunderessig, Brombeeressig, Johannisbeeressig, sowie Marillenessig und Quittenessig. Die genaue Zusammensetzung ist jeweils auf die Geschmacksrichtungen edelsüß, edelherb und süß-sauer abgestimmt.

Hausessig edelherb

Der GEGENBAUER Haus Essig pur ist ein Buchenspan-Essig, der auf besonders schonende und traditionelle Art hergestellt wird, und sich durch ein sehr tiefgründiges und mildes Aroma auszeichnet.
Was ist Buchenspanessig? 
Buchenspanessig wird aus einem alkoholischen Sud hergestellt, dessen Basis Weizen aus der Region ist. Um Essig zu gewinnen, wird der Sud in permanenter Bewegung gehalten und rieselt pausenlos über Buchenspäne, an denen Essigsäurebakterien sitzen. Diese Bakterien lassen den Alkohol zu Essig gären. Die Buchenspäne vergrößern die Oberfläche, auf der die Bakterien den Alkohol in Essigsäure umwandeln. Diese Methode ist bereits seit dem 19. Jahrhundert als Spanbildner-Verfahren bekannt. Aufgrund des langsamen und langwierigen Gärungsprozesses entwickeln die Essige einen äußerst aromatischen, tiefgründigen und milden Charakter. Das Spanbildner-Verfahren wird heutzutage nur noch selten eingesetzt, da es sehr zeitaufwendig ist und daher keine großen Erträge erzielt. Die so gewonnenen Essige sind allerdings qualitativ hochwertiger als solche, die nach dem beliebteren Submersverfahren hergestellt werden. Nach der Gärung wird der Essig in Eichenfässern gelagert, ähnlich wie Barriqueweine. Dies verfeinert den Geschmack und verleiht dem Essig ein holziges Aroma.

Hausessig pur

Echter Honigessig ist eine wertvolle Rarität. Ich stelle ihn aus meinem Met her, der Essig besteht also aus purem vergorenem Honig. Durch das Honigaroma und den höheren Restzuckergehalt eignet er sich besonders für Anwendungen, wo sonst künstlich gesüßter Essig verwendet wird. 
Reiner Gärungsessig aus österreichischem Blütenhonig, 5,3% Säure,  mind. 2 Jahre gereift

Honigessig

Bio-Imkerei am Anninger

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"Reiner Bio Gärungsessig aus den besten Himbeeren von unserem bio Bauernhof"
Egal, ob im Salatdressing, zum Verfeinern von Saucen oder mit Wasser vermischt getrunken – der Himbeeressig vom Biobeerengarten Hummel überzeugt jeden Essigliebhaber. Hier werden Himbeeren nach dem traditionellen Rezept zu Himbeeressig vergoren – somit ein waschechter Gärungsessig.
Inhalt: 200 ml
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Weinviertler Bio Himbeeressig

Unser kaltgepresstes Öl ist völlig naturbelassen ohne Zusatzstoffe und findet seinen Einsatz in der kalten sowie warmen Küche. Erwähnenswert ist der hohe Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren und ist somit unsere heimische Antwort zum Olivenöl. 
Hörhan’s Rapsöl ist vielseitig einsetzbar und verfeinert deftige, bodenständige Speisen zu einem wahren Genuss.
Anwendung:
<ul>
<li>Zum Verfeinern &amp; Abschmecken von Salaten, Mayonnaisen oder Einlegen von Gemüse</li>
<li>Auch zum Braten oder Kochen bestens geeignet</li>
</ul>

Rapsöl

Ursprünglich aus Südamerika kommend ist die Sonnenblume als wichtige Kulturpflanze in unserer Region nicht mehr wegzudenken. 
Durch schonendes kaltpressen besitzt unser zart mildes Öl mehrfach ungesättigte Fettsäuren und reichlich an Vitamin E. Aufgrund des milden Geschmackes eignet es sich auch hervorragend zum Ölziehen. 
Wer jetzt noch an ein „normales“ Öl denkt, liegt vermutlich falsch. =)
Anwendung: 
<ul>
<li>Verfeinern von frischen Salate, Aufstrichen und Saucen</li>
<li>Vor dem Frühstück zum "Ölziehen".</li>
<li>Zum zarten Anbraten von Fleisch, Gemüse und Fisch</li>
</ul>
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Sonnenblumenöl

Unsere Bag In Box erlaubt es auch größere Mengen Olivenöls über einen längeren Zeitraum zu lagern, ohne etwaige sensorische Verluste in Kauf zu nehmen. Der innovative Vitopverschluss verhindert die Rückführung von Sauerstoff und damit den vorzeitigen Abbau des Olivenöls. Somit haben sie den besten Geschmack bis zum letzten Tropfen!
Olivenöl extra vergine, aktueller Jahrgang 2023/24, sehr fruchtig, aromatisch. Gute Bitterkeit auf den Zungenrändern. Dominante Kratzigkeit im Hals durch den hohen Polyphenolgehalt. Samtiges, sauberes Mundgefühl im Abgang. Aromen von frisch geschnittenem Gras und Tomaten in der Nase. Als ausgewiesenes "high polyphenolic olive oil" können wir heuer 580mg Polyphenole pro Liter nachweisen.

Bio Olivenöl BiB

Greek Oil Company

Olivenöl extra vergine, aktueller Jahrgang 2023/24, sehr fruchtig, aromatisch. Gute Bitterkeit auf den Zungenrändern. Dominante Kratzigkeit im Hals durch den hohen Polyphenolgehalt. Samtiges, sauberes Mundgefühl im Abgang. Aromen von frisch geschnittenem Gras und Tomaten in der Nase. Als ausgewiesenes "high polyphenolic olive oil" können wir heuer 580mg Polyphenole pro Liter nachweisen.nach Österreich, wo es von uns abgefüllt wird. E Olivenöl sollte in Zimmertemperatur gelagert werden. Bitte nicht in den Kühlschrank zu geben, das dieses ausflockt und Aromen verloren gehen. Unsere Produkte sind biologisch zertifiziert und von der Bio Austria geprüft.

Bio Olivenöl