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Pfand

Geräucherter Frischkäse
Über Buchenholz knusprig braun geräuchert. Geliefert in Vakuumverpackung. Im Kühlschrank luftig gekühlt mehrere Wochen haltbar. Zurzeit der beliebteste von unseren Käsesorten. Rohmilchkäse.
Verwendung: am Brot, beim Kochen als vegetarische Alternative für Speck, in würzigen Mischsalaten, oder einfach abbeißen und genießen

Bio Schafkäse geräuchert 160-180g

Familie Niel

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Pfand: €0,50

Gläser mit 4 Bällchen zu je 25g in Sonnenblumenöl.
Eingelegt in Gläsern - mit speziellen Kräutern und Knoblauch - entwickelt unser Käse eine besondere Geschmacksnote. Außerdem ist er im Kühlschrank einige Monate  lagerfähig.
Verwendung: am Brot, zu würzigen Mischsalaten, das würzige Öl zu Kartoffeln und in Nudelsalaten.

Bio Ziegenkäsebällchen in Öl

Unser Bio Naturjoghurt wird aus frischer Vollmilch hergestellt, ist besonders cremig und mild im Geschmack. Das Joghurt ist durch den Herstellungsprozess natürlich pasteurisiert, enthält mind. 3,5% Fett und wird im 500g Glas verkauft.
Bitte nur sauber ausgespülte Gläser retournieren und den Deckel nur lose aufschrauben. Vielen Dank!!
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Bio Naturjoghurt

Biohof Berger

Unsere Milch ist eine naturbelassene Bio Rohmilch (wird oft auch als Frischmilch bezeichnet) mit natürlichem Fettgehalt (ca 3,5% -4,5% je nach Saison und Fütterung). Die Milch wird nach dem Melken nur gefiltert und gekühlt, ansonsten bleibt sie unbehandelt.
Daraus ergeben sich einige Besonderheiten: nicht pasteurisiert heißt nicht automatisch gesundheitsgefährlich. Im Gegenteil, da unsere Milch nicht erhitzt (pasteurisiert) wird, bleiben alle Vitamine und natürlichen Inhaltsstoffe erhalten.
Nicht homogenisiert bedeutet, dass die Milch nach einiger Zeit im Kühlschrank aufrahmt. Der Rahm (= Schlagobers) setzt sich oben auf der Milch ab und kann durch Schütteln der Flasche wieder gleichmäßig verteilt werden.
Zum Thema Haltbarkeit: natürlich hält eine Rohmilch nicht so lange wie eine thermisch behandelte Milch aus dem Supermarkt. 3 Tage ab Milchgewinnung, darf die Milch ab Hof verkauft werden. Haltbar ist sie nach eigener Erfahrung und bei optimaler Lagerung (3 bis maximal 6 Grad) im Kühlschrank ca. 5 Tage.
Bitte nur sauber ausgespülte Flaschen retournieren. Deckel können entsorgt werden. Vielen Dank!!

Bio Rohmilch

Buttermilch aus dem Wienerwald
Unsere Buttermilch wird aus frischer Vollmilch mit 1% Fettgehalt gewonnen. Aus Gründen der Nachhaltigkeit wird sie in Mehrweggläsern abgefüllt.

Buttermilch 500ml

Gebrüder Aschauer GnbR

Sauermilch aus dem Wienerwald
Unsere Sauermilch pasteurisiert mit natürlichem Fettgehalt (mind. 3,8 %) wird aus frischer Vollmilch gewonnen. Aus Gründen der Nachhaltigkeit wird sie in Mehrweggläsern abgefüllt.

Sauermilch 500ml

Fruchtjoghurt aus dem Wienerwald mit  12 % Kirschfruchtzubereitung
Unser Fruchtjoghurt wird aus frischer Vollmilch mit natürlichem Fettgehalt (mind. 3,8 %) gewonnen und ist aufgrund der probiotischen Joghurtkultur mild im Geschmack. Aus Gründen der Nachhaltigkeit wird es in Mehrweggläsern abgefüllt.

Fruchtjoghurt Kirsche 250g

Fruchtjoghurt aus dem Wienerwald mit  12 % Waldfruchtzubereitung
Unser Fruchtjoghurt wird aus frischer Vollmilch mit natürlichem Fettgehalt (mind. 3,8 %) gewonnen und ist aufgrund der probiotischen Joghurtkultur mild im Geschmack. Aus Gründen der Nachhaltigkeit wird es in Mehrweggläsern abgefüllt.

Fruchtjoghurt Waldbeere 250g

Fruchtjoghurt aus dem Wienerwald mit  12 % Marillenfruchtzubereitung
Unser Fruchtjoghurt wird aus frischer Vollmilch mit natürlichem Fettgehalt (mind. 3,8 %) gewonnen und ist aufgrund der probiotischen Joghurtkultur mild im Geschmack. Aus Gründen der Nachhaltigkeit wird es in Mehrweggläsern abgefüllt.

Fruchtjoghurt Marille 250g

Naturjoghurt aus dem Wienerwald
Unser stichfestes Naturjoghurt wird aus frischer Vollmilch mit natürlichem Fettgehalt (mind. 3,8 %) gewonnen und ist aufgrund der probiotischen Joghurtkultur mild im Geschmack. Aus Gründen der Nachhaltigkeit wird es in Mehrweggläsern abgefüllt.

Naturjoghurt 500g

Rohmilch aus dem Wienerwald
Unsere frische Rohmilch  unbehandelt mit natürlichem Fettgehalt (mind. 3,8 %) kommt auf dem schnellsten Weg und völlig unbehandelt von der Kuh direkt in die Flasche. Aus Gründen der Nachhaltigkeit füllen wir die Milch in Mehrweg-Glasflaschen, weshalb wir auch € 0,50 Pfand pro Flasche verrechnen.
Aufgrund der <a href="https://www.ris.bka.gv.at/GeltendeFassung.wxe?Abfrage=Bundesnormen&amp;Gesetzesnummer=20004644">Rohmilchverordnung</a> müssen wir Sie darauf hinweisen, dass Rohmilch vor dem Verzehr abgekocht werden muss.

Rohmilch 1 Liter

Vollmilch aus dem Wienerwald
Unsere frische Vollmilch pasteurisiert mit natürlichem Fettgehalt (mind. 3,8 %) kommt auf dem schnellsten Weg von der Kuh in die Flasche. Sie wurde bei 75°C schonend pasteurisiert, aber nicht homogenisiert. Aus Gründen der Nachhaltigkeit füllen wir die Milch in Mehrweg-Glasflaschen, weshalb wir auch € 0,50 Pfand pro Flasche verrechnen.
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Vollmilch 1 Liter

<ol>
<li style="text-align: center">frische Eier aus tierfreundlicher Freilandhaltung</li>
</ol>
Gewichtsklasse: Medium
vom familiengeführten Betrieb Dopplerhof im Tullnerfeld
~ nachhaltig familiär regional ~
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Gewichtsklasse Medium = 53 bis 63 Gramm ; im Großteil aller Rezepte wird das Medium Ei als Gewicht für 1 Ei-Zutat gerechnet!
für's perfekte wachsweiche Frühstücksei ca 4-5 Minuten in kochendes Wasser
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Eier aus Freilandhaltung Größe M

Dopplerhof

Rohmilchbutter aus der Sennerei Lingenau/Bregenzerwald
In der Sennerei Lingenau wird silofreie Rohmilch zu Käse und Butter verarbeitet. Für die Butter wird ein Teil der Milch und die Molke, die nach dem Käsemachen übrig bleibt, zentrifugiert. Der Milchrahm und der Molkenrahm werden dann gemeinsam zu Butter geschlagen.
Ich arbeite eng mit der Sennerei Lingenau zusammen und bringe die Butter direkt vom Bregenzerwald.

Sennerei Butter

Anton Sutterlüty

Bergkäse, im Bregenzerwald hergestellt, in Wien 4-6 Monate gereift
Ein Gebsenkäse ist ein Bergkäse, der mit Hilfe von Gebsen hergestellt wurde. Gebsen sind flache runde Holzgefäße, in die am Abend die Milch frisch und kuhwarm geleert wird. In der ungekühlten Milch können sich die verschiedenen Arten von Milchsäurebakterien, die in der Milch natürlich vorhanden sind, vermehren - die Milch reift über Nacht und wird dann in den Kupferkessel geleert und gemeinsam mit der frischen Morgenmilch zu Käse gemacht. Das zur Reifung des Käses wichtige Leben hat sich aus der Milch selbst entwickelt.
Gemäß der 3-Stufen-Wirtschaft, die im Bregenzerwald praktiziert wird, kommen die Käse aus drei verschiedenen Höhenlagen, die im Laufe des Jahres mit den Kühen bestoßen werden: der Dorfsennerei im Tal, dem Vorsäß und der Alm. Der Käse wird jeweils dort gemacht, wo die Kühe sind. Ich selbst bin im Sommer auf der Alm - die Käse von der höchsten Lage habe ich also selbst gemacht, die anderen Senner kenne ich alle sehr gut,.
Die Käse der verschiedenen Lagen durchlaufen alle die verschiedenen Reifestadien und mal ist es der Käse von der Alm, mal der vom Vorsäß und mal der von der Dorfsennerei.
Die Gebsenkäse kommen als junge Laibe nach Wien in meinen Reifekeller, wo ich sie pflege und reifen lasse, bis sie gegessen werden.

Bergkäse 4-6 Monate, handgemacht

Bergkäse, im Bregenzerwald hergestellt, in Wien 7-9 Monate gereift
Ein Gebsenkäse ist ein Bergkäse, der mit Hilfe von Gebsen hergestellt wurde. Gebsen sind flache runde Holzgefäße, in die am Abend die Milch frisch und kuhwarm geleert wird. In der ungekühlten Milch können sich die verschiedenen Arten von Milchsäurebakterien, die in der Milch natürlich vorhanden sind, vermehren - die Milch reift über Nacht und wird dann in den Kupferkessel geleert und gemeinsam mit der frischen Morgenmilch zu Käse gemacht. Das zur Reifung des Käses wichtige Leben hat sich aus der Milch selbst entwickelt.
Gemäß der 3-Stufen-Wirtschaft, die im Bregenzerwald praktiziert wird, kommen die Käse aus drei verschiedenen Höhenlagen, die im Laufe des Jahres mit den Kühen bestoßen werden: der Dorfsennerei im Tal, dem Vorsäß und der Alm. Der Käse wird jeweils dort gemacht, wo die Kühe sind. Ich selbst bin im Sommer auf der Alm - die Käse von der höchsten Lage habe ich also selbst gemacht, die anderen Senner kenne ich alle sehr gut,.
Die Käse der verschiedenen Lagen durchlaufen alle die verschiedenen Reifestadien und mal ist es der Käse von der Alm, mal der vom Vorsäß und mal der von der Dorfsennerei.
Die Gebsenkäse kommen als junge Laibe nach Wien in meinen Reifekeller, wo ich sie pflege und reifen lasse, bis sie gegessen werden.

Bergkäse 7-9 Monate, handgemacht

Bergkäse, im Bregenzerwald hergestellt, in Wien 10-12 Monate gereift
Ein Gebsenkäse ist ein Bergkäse, der mit Hilfe von Gebsen hergestellt wurde. Gebsen sind flache runde Holzgefäße, in die am Abend die Milch frisch und kuhwarm geleert wird. In der ungekühlten Milch können sich die verschiedenen Arten von Milchsäurebakterien, die in der Milch natürlich vorhanden sind, vermehren - die Milch reift über Nacht und wird dann in den Kupferkessel geleert und gemeinsam mit der frischen Morgenmilch zu Käse gemacht. Das zur Reifung des Käses wichtige Leben hat sich aus der Milch selbst entwickelt.
Gemäß der 3-Stufen-Wirtschaft, die im Bregenzerwald praktiziert wird, kommen die Käse aus drei verschiedenen Höhenlagen, die im Laufe des Jahres mit den Kühen bestoßen werden: der Dorfsennerei im Tal, dem Vorsäß und der Alm. Der Käse wird jeweils dort gemacht, wo die Kühe sind. Ich selbst bin im Sommer auf der Alm - die Käse von der höchsten Lage habe ich also selbst gemacht, die anderen Senner kenne ich alle sehr gut,.
Die Käse der verschiedenen Lagen durchlaufen alle die verschiedenen Reifestadien und mal ist es der Käse von der Alm, mal der vom Vorsäß und mal der von der Dorfsennerei.
Die Gebsenkäse kommen als junge Laibe nach Wien in meinen Reifekeller, wo ich sie pflege und reifen lasse, bis sie gegessen werden.

Bergkäse 10-12 Monate, handgemacht

Bergkäse, im Bregenzerwald hergestellt, in Wien 16-18 Monate gereift
Ein Gebsenkäse ist ein Bergkäse, der mit Hilfe von Gebsen hergestellt wurde. Gebsen sind flache runde Holzgefäße, in die am Abend die Milch frisch und kuhwarm geleert wird. In der ungekühlten Milch können sich die verschiedenen Arten von Milchsäurebakterien, die in der Milch natürlich vorhanden sind, vermehren - die Milch reift über Nacht und wird dann in den Kupferkessel geleert und gemeinsam mit der frischen Morgenmilch zu Käse gemacht. Das zur Reifung des Käses wichtige Leben hat sich aus der Milch selbst entwickelt.
Gemäß der 3-Stufen-Wirtschaft, die im Bregenzerwald praktiziert wird, kommen die Käse aus drei verschiedenen Höhenlagen, die im Laufe des Jahres mit den Kühen bestoßen werden: der Dorfsennerei im Tal, dem Vorsäß und der Alm. Der Käse wird jeweils dort gemacht, wo die Kühe sind. Ich selbst bin im Sommer auf der Alm - die Käse von der höchsten Lage habe ich also selbst gemacht, die anderen Senner kenne ich alle sehr gut,.
<span style="float: none;background-color: transparent;color: #959494;cursor: text;font-family: 'Open Sans',sans-serif;font-size: 16px;font-style: normal;font-variant: normal;font-weight: 400;letter-spacing: normal;text-align: left;text-decoration: none;text-indent: 0px">Die Käse 16-18 Monate der verschiedenen Lagen durchlaufen alle die verschiedenen Reifestadien und mal ist der Käse von der Alm, mal vom Vorsäß und mal von der Dorfsennerei.
Die Gebsenkäse kommen als junge Laibe nach Wien in meinen Reifekeller, wo ich sie pflege und reifen lasse, bis sie gegessen werden.

Bergkäse 16-18 Monate, handgemacht