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Ghee bzw. Butterschmalz, geklärte Rohmilchbutter, 99,5% kristallisiertes Fett, hoch erhitzbar, lange haltbar.
Ghee kann ungekühlt bis zu drei Monate, im Kühlschrank bei unter 4 Grad sogar bis zu zwölf Monate lang gelagert werden.
Für das Ghee/Butterschmalz lasse ich Rohmilchbutter ganz langsam schmelzen und dann für einige Stunden ganz leicht köcheln. Dabei setzten sich die Eiweißreste,die in der Butter noch enthalten sind, am Boden ab, das Restwasser verdampft und das reine Fett bleibt über. Wenn das Fett ganz klar und durchsichtig geworden ist, fülle ich es in Gläser ab und es kristallisiert beim Abkühlen. Dadurch ist es sehr lange haltbar und lässt sich hoch erhitzen ohne zu verbrennen. Ideal zum Braten und Kochen von Schnitzel bis Gemüse.

Ghee - Butterschmalz

Anton Sutterlüty

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Feinste Bio-Süßrahmbutter mit bestem Geschmack

BIO Pfeiffer Butter

Pfeiffer KG

Süßrahmbutter mindestens 82% Fett aus pasteurisiertem Rahm

<ol>
<li style="text-align: left">Rohmilchbutter aus der Sennerei Lingenau/Bregenzerwald</li>
</ol>
In der Sennerei Lingenau wird silofreie Rohmilch zu Käse und Butter verarbeitet. Für die Butter wird ein Teil der Milch und die Molke, die nach dem Käsemachen übrig bleibt, zentrifugiert. Der Milchrahm und der Molkenrahm werden dann gemeinsam zu Butter geschlagen.
Ich arbeite eng mit der Sennerei Lingenau zusammen und bringe die Butter direkt vom Bregenzerwald.

Sennerei Butter