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Pfand

Zutaten: Knoblauch (72 %), Rapsöl, Kräuter, Pfeffer ganz, Salz
Mild-aromatische butterweiche Knoblauchzehen samt Knoblauchöl. Zum Verfeinern von Gerichten, für Dips und Saucen, zum Marinieren und Grillen oder pur auf geröstetes Brot

Knoblauch-Confit 150g

Venatio. Wildspezialitäten aus Jägerhand

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Süss-saure Essiggurken eingelegt nach traditioneller Familienrezeptur.
Details: 
Junge, knackige Gurken werden eingelegt in süßem Haus Essig. Dazu kommen frische Kräuter und Gewürze, aber keinerlei Aromen oder Zuckerzusatz. 
Der Haus Essig ist ein Buchenspanessig, welcher mit Fruchtessigen und eingekochten Fruchtsäften verfeinert wird. Der Buchenspanessig wiederum wird aus einem alkoholischen Sud hergestellt, dessen Basis Weizen aus der Region ist. Um Essig zu gewinnen, wird der Sud in permanenter Bewegung gehalten und rieselt pausenlos über Buchenspäne, an denen Essigsäurebakterien sitzen. Diese Bakterien lassen den Alkohol zu Essig gären. Die Buchenspäne vergrößern die Oberfläche, auf der die Bakterien den Alkohol in Essigsäure umwandeln. Diese Methode ist bereits seit dem 19. Jahrhundert als Spanbildner-Verfahren bekannt. Aufgrund des langsamen und langwierigen Gärungsprozesses entwickeln die Essige einen äußerst aromatischen, tiefgründigen und milden Charakter.
Die Rezeptur für die Haus Gurken stammt von Ignaz Gegenbauer, dem Gründer der Fa. Gegenbauer und Großvater von Erwin M. Gegenbauer.
390 g Füllgewicht

Hausgurken, süß-saure Essiggurken

Gegenbauer

Gurken, Buchenspanessig, Fruchtessig, eingekochter Fruchtsaft, Salz, Kräuter und Gewürze, Senf

Kleine, knackige Gurkerl werden nach eigenem Rezept süß-sauer eigelegt.
Zutaten: Gurkerl, Wasser, Weinessig, Salz, Zucker, Karotten, Zwiebel, Senfkörner, Dille
durch erhitzen haltbar gemacht, bei Raumtemperatur lagern, nach dem Öffnen gekühlt lagern und ehest verbrauchen

Gewürzgurken

Obstbau Samm