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Pizza &amp; Pasta: Genussfertige Tomatensauce mit Zwiebel und Kräutern lange eingekocht. Ein italienischer Klassiker, der zur Pasta und als Pizzasauce ideal ist. Sämige Konsistenz und guter Geschmack.
Gemüse-Sugo: Fein abgeschmeckte Tomatensauce mit Kürbis, Karotten, Gelben Rüben und Zeller, ideal als vegetarische, geschmackvolle Pastasauce.
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Set Pizza/Pasta + Gemüse-Sugo

Sabines Spezerei Biedermannsdorf

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

5 verschiedene Sughi zum Probieren...
Sugo al basilico 
Tomatensauce mit Basilikum 
Genau abgeschmeckte Sauce, die nur noch erwärmt werden muss. Beste Tomaten wurden zu Sugo gekocht, frisches Basilikum vollendet den Klassiker. 
Zutaten: Tomaten (80%), Zwiebel, Olivenöl extra vergine, Zucker, Salz, Basilikum (2%), Knoblauch.
Sugo ai funghi porcini 
Tomatensauce mit Steinpilzen 
Für Nudelgerichte und Risotto, als Begleiter zu gegrilltem Fleisch und zu Gemüsegerichten mit Zucchini und Aubergine. 
Zutaten: Tomaten (70%), Zwiebel, Olivenöl extra vergine, Zucker, getrocknete Steinpilze (14 %), Salz, Knoblauch.
Sugo alle olive 
Tomatensauce mit Oliven 
Tomatensauce, gewürzt mit dem feinen Aroma grüner und schwarzer Oliven. Abgeschmeckt mit Zwiebeln, Kapern und Kräutern. Universell einsetzbar und eine gute Basis für Eigenkreationen. 
Zutaten: Tomaten (60%), grüne und schwarze Oliven (20%), Zwiebel, Olivenöl extra vergine, Zucker, Kapern, Salz, Knoblauch, Kräuter.
Sugo all´amatriciana 
Tomatensauce mit Speck 
Dieser Sugo nach altem Rezept enthält neben Tomaten vor allem geräucherten Schweinespeck, herzhaft gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili. 
Zutaten: Tomaten (70%), Schweinespeck (Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze (enthält SENF), Dextrose, Ascorbinsäure, Natriumnitrit, Mononatriumglutamat, Rauch) (15 %), Zwiebel, Olivenöl extra vergine, Zucker, Salz, Knoblauch, Chili, Oregano, Zitronensäure.
Sugo all´arrabbiata 
Tomatensauce mit Chili 
Die pikante Variante der Grundsauce wurde sorgfältig mit Chili abgeschmeckt, so dass sie einen harmonischen Geschmack behält. Eine klassische Sauce für den Alltag. 
Zutaten: Tomaten (70%), Zwiebel, Karotten, Olivenöl extra vergine, Zucker, Chili, Salz, Knoblauch.
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<div><a href="https://paradeisa.at/produzenten/sabines-spezerei-biedermannsdorf/sugo-al-basilico">Sugo al basilico</a></div>
<div><a href="https://paradeisa.at/produzenten/sabines-spezerei-biedermannsdorf/sugo-ai-funghi-porcini">Sugo ai funghi porcini</a></div>
<div><a href="https://paradeisa.at/produzenten/sabines-spezerei-biedermannsdorf/sugo-alla-melanzane-e-ricotta">Sugo alla melanzane e ricotta</a></div>
<div><a href="https://paradeisa.at/produzenten/sabines-spezerei-biedermannsdorf/sugo-allamatriciana">Sugo all´amatriciana</a></div>
<div><a href="https://paradeisa.at/produzenten/sabines-spezerei-biedermannsdorf/sugo-al-tonno">Sugo al tonno</a></div>
<div><a href="https://paradeisa.at/produzenten/sabines-spezerei-biedermannsdorf/sugo-alle-olive">Sugo alle olive</a></div>
<div><a href="https://paradeisa.at/produzenten/sabines-spezerei-biedermannsdorf/sugo-al-tartufo">Sugo al tartufo</a></div>
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<a href="https://paradeisa.at/produzenten/sabines-spezerei-biedermannsdorf/sugo-del-sole">Sugo del sole</a>
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Sugo 10% Spar-Paket

Sugo al basilico: Tomaten (80%), Zwiebel, Olivenöl extra vergine, Zucker, Salz, Basilikum (2%), Knoblauch.

Sugo ai funghi porcini: Tomaten (70%), Zwiebel, Olivenöl extra vergine, Zucker, getrocknete Steinpilze (14 %), Salz, Knoblauch.

Sugo alle olive: Tomaten (60%), grüne und schwarze Oliven (20%), Zwiebel, Olivenöl extra vergine, Zucker, Kapern, Salz, Knoblauch, Kräuter.

Sugo all´amatriciana: Tomaten (70%), Schweinespeck (15%), Zwiebel, Olivenöl extra vergine, Zucker, Salz, Knoblauch, Chili, Oregano.

Sugo all´arrabbiata: Tomaten (70%), Zwiebel, Karotten, Olivenöl extra vergine, Zucker, Chili, Salz, Knoblauch.

Sämiges Ragout von Wild aus der unmittelbaren Umgebung, mit selber eingelegten Preiselbeeren.
Egal ob Semmel-, Erdäpfel-, oder Grießknödel alle passen sie wunderbaren zu diesem ausgewogenen Gericht.
Und natürlich ein Glas Blaufränkisch! Mittelburgenland!

Ragout vom Unterberg Wild mit Preiselbeeren

Claus Curn - Genuss im Adamstal

Zutaten:

Hirsch & Reh,   Wurzelgemüse (SELLERIE),  ,   Paradeiser, WEIN, Preiselbeeren

Mindestfleischmenge roh 220 g

Mindestgesamtgewicht 500 g

Gekühlt mindestens 1 Monat haltbar

Italienische Gemüseküche vom Feinsten!
Frischer Paprika mit ebensolchen Paradeisern langsam geschmort.
Ein paar Erdäpfeln dazu und mit Kapern abgeschmeckt.
Auch kalt genossen wunderbar.
Ich würde Ribolla Gialla dazu trinken!

Peperonata mit Eräpfeln und Kapern

Paprika, Paradeiser, Zwiebeln, Erdäpfeln, Olivenöl, Kapern, Salz

Mindesteinwaage 500 g
gut gekühlt min. 1 Monat haltbar

Das Lammfleisch haben wir scharf angebraten mit Wein und Lammjus aufgegossen.
Nachdem alles weich geschmort war, kam die Fregola Sarda dazu, kleine geröstete Pastakügelchen.
Rote Bohnen und frische Perlzwiebeln runden das Gericht ab.
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Zum Erwärmen einfach ein wenig Wasser in einer Pfanne aufkochen, die Pasta dazugeben und ein paar Minuten einköcheln,
bis die Pasta warm und sämig ist.
Ein Glaserl Chianti passt hervorragend dazu!

Ragout vom Traisentallamm mit Fregola Sarda und Perlzwiebeln

Lammfleisch,  Fregola Sarda, Zwiebel Paradeiser, Bohnen, Perlszwiebel, Olivenöl, GEwürze

Mindesteinwaage 500 g

Gut gekühlt min. 1 Monat haltbar

Triestingtaler Milchkalb wird fein faschiert und scharf angebraten.
Mit Gemüsefond aufgegossen und mit Obers verfeinert.
Beim Warm machen, einfach etwas Nudelkochwasser zurückbehalten.
Das Sugo darin erwärmen und die frisch gekochte Pasta dazu geben.
Etwas Parmesan obenauf - fertig!

Weisses Sugo vom Milchkalb mit Buchenpilzen

Kalbfleisch, Zwiebel, SCHLAGOBERS, Buchenpilze, WEIN, Knoblauch, Salz und Gewürze

Gesamteinwaage 400 g
Fleischeinwaage min 220 g

gut gekühlt min 1 Monat haltbar

Der Jus ist eine Grundsauce und ist  ein konzentrierter sprich reduzierter Fleischfond. Ein in mehreren Stunden zubereiteter Bratensaft, der perfekt zu Kurzgebratenem passt. Ideal zur Verfeinerung von Saucen und Gerichten.
Zutaten: Wildfond (Wildknochen (Hirsch- und Wildschweinefleisch in unterschiedlichen Gewichtsanteilen), Wasser, Karotten, SELLERIE, Zwiebeln, Lauch, Tomatenmark dreifach konzentriert, Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Salz), Zwiebeln, Rapsöl, Rotwein, Portwein, Kräuter, Gewürze, Salz.

Wildjus, 150g

Venatio. Wildspezialitäten aus Jägerhand

Zutaten: Wildknochen (Hirsch- und Wildschweinefleisch in unterschiedlichen Gewichtsanteilen), Wasser, Karotten, SELLERIE, Zwiebeln, Lauch, Tomatenmark dreifach konzentriert, Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Salz
Dieser Wildfond wird ausschließlich aus Weinviertler Wildfleisch und Wildknochen aus freier Wildbahn hergestellt. Die Knochen werden vorher langsam geröstet und anschließend stundenlang mit frischem Wurzelgemüse, Paradeismark, Kräutern und Gewürzen gekocht. Das Ergebnis zeichnet sich durch einen intensiven und kräftigen Geschmack aus. Wildfond ist vielseitig verwendbar, als Basis für Saucen, klare und gebundene Suppen, sowie zur Verfeinerung von Gerichten. Wildfond eignet sich zudem nicht nur für Wildgerichte, man kann ihn als Basis für herrliche Saucen oder zum Vollenden zahlreicher Gerichte vom Rind und Schwein nehmen. Wieder mit etwas Wasser verdünnt, ergibt dieser Wildfond eine klare Suppe.

Wildfond, 320g

Zutaten: Hirschfleisch (37%), Wildfond (Hirschknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*), Karotten*, SELLERIE*, Zwiebeln*, Hirschschinken (Hirschfleisch, Gewürze*, Dextrose*, Speisesalz, Kräuter*, Pökelsalz) (8%), Tomatenmark*, Rotwein*, Rapsöl*, Maisstärke*, Kräuter*, Gewürze (enthält SENFSAAT*), Salz
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*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 48% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Hirschroulade mit Bio-Zutaten, 320g

Saftig, süße Hauszwetschken von einem kleinen,aber kräftig tragenden Baum im Lobauumland zwischen Biotop und Brombeeren gelegen.
Der perfekte Begleiter zu flaumigem Kaiserschmarren, Topfennockerln und anderen Mehlspeisen.
Zutaten: Zwetschken 85%, Zucker, Zimtnelken, Zimt
Ohne Konservierungsstoffe und mit wenig Zucker, daher nach dem Öffnen rasch aufessen.
Ungeöffnet nicht über 25°C und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und rasch aufessen.

Klassischer Zwetschkenröster

PETRAS KULINARISCHE MANUFAKTUR

Zwetschken, Zucker, Zimtnelken, Zimtstangen


Zutaten: Wildhauswürstel (Wildschwein, Hirsch, Reh in unterschiedlichen Anteilen) (66%), Schweinespeck* (33%), Gewürzmischung (Dextrose*, Gewürze*, Speisesalz, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Kräuter*, Kümmel*, Pfeffer*, Pökelsalz) (38%), Tomaten* getrocknet, Tomaten*, PEKORINO*, Chiliflocken* (8%), Kräuter*, Rapsöl*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO 301), 58% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau
Zum Verfeinern von Pizza, Pasta und anderen Gerichten, für Marinaden und Saucen, oder als eine ausgefallene Variante einer Bruschetta.

Paradeispesto mit Chili und Wildwurst (mit Bio-Zutaten)

Zutaten: Wildschweinefleisch (50%), Schweinefett, Zwiebeln, Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten, SELLERIE, Lauch, Gewürze), Schweineschmalz, Paprika (10%), Knoblauch, Paprikapulver, Maisstärke, SCHLAGOBERS (10%), Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Salz
Keine Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe!

Geschnetzeltes vom Wildschwein in Paprika-Rahmsauce

Zutaten: Wildschweinefleisch (40%), Wildfond (Wildschweineknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze* (enthält SENFSAAT*), Schweineschmalz*, Maisstärke*, Knoblauch*, Kümmel*, Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 24 % der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Wildschweinbraten im eigenen Saft mit Bio-Zutaten,  320g

Zutaten: Hirschfleisch (38%), Wildfond (Hirschknochen, Wasser, Karotten*, SELLERIE*, Lauch*, Gewürze*), Champignons*, Zwiebel*, Essiggurkerl* (Gurken*, SENFKÖRNER*, Dille*, Zwiebel*, Wasser, Weingeistessig*, Speisesalz, Zucker*, Gewürze*), BUTTER*, Tomatenmark*, SAUERRAHM*, Maisstärke*, Kräuter*, Gewürze (enthält SENFSAAT*), Salz
*aus biologischem Anbau (AT-BIO-301), 54% der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau

Stroganoff vom Hirsch mit Bio-Zutaten, 320g

Für die Paste fuhren wir mit den Klong Booten durch Bankok und entdeckten ein Geschäft mit schier unendlich vielen Gewürzpasten, Gewürzen und Saucen, eingebettet in eine riesige Duftwolke - paradiesisch.
alle Zutaten werden auf jeden Fall sämig und mild eingekocht. wer es gerne scharf hat, muss nachwürzen
Reis passt natürlich perfekt!

Mildes Panang Curry mit zweierlei Linsen und Paprika

 

Zutaten:

Rote Linsen*, Belugalinsen*, Kokosmilch*, Paprikagemüse*, Panang Paste (ERDNÜSSE), Limette, Salz

Mindestfüllgewicht 500 g
gekühlt min 1 Monat haltbar

Rohrer Ente vom Bio Grieshof auf asiatischen Umwegen!
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Geschmort in einer kräftigen Soja basierten Sauce.
Dazu schmeckt frisch gekochter Basmati Reis ausgezeichnet.
Und ein Glaserl Zierfandler, nicht ganz trocken!

Curry von der Rohrer Ente

Zutaten: Ente*, Wurzelgemüse (SELLERIE)*, Hoisinsauce, Bohnenpaste, SOJA, Maisstärke* Gewürze

Fleischroheinwaage min 200 g

Gesamteinwaage min 500 g

Gekühlt min. 1 Monat haltbar

Zutaten: Rehfleisch (30%), Zwiebeln, Paprika, Karotten, Lauch, Wildfond (Rehknochen, Wasser, Karotten, SELLERIE, Lauch, Gewürze), Rapsöl, Tomatenmark, Chili (0,2%), Maisstärke, Apfelessig, Apfelsaft, Knoblauch, Kräuter, Gewürze (enthält SENFSAAT), Ingwer, Salz

Rehgeschnetzeltes fruchtig-scharf, 260g

Nach einem alten Rezept aus den Marken!
Sehr fleischig und intensiv - kann gerne mit Bio Paradeisern verlängert werden
und reicht dann gut und gerne für 4 schmackhafte Portionen Spaghetti!
Frisch geriebenen Parmesan nicht vergessen!
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Unser Fleischlieferant war die Firma Biogast aus dem Waldviertel
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Ragú alla bolognese vom Rohrer  Rind

im 700 ml Glas pasteurisiert, 

Rind (min Roheinwaage 220 g),   Paradeiser,   Wurzelgemüse, (SELLERIE),   Speck, Salz.  Knoblauch

gekühlt min. 1 Monat haltbar