Miso

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Unser Zitrus Shio Koji ist eine Mischung aus Koji, Wasser, Salz und saisonalen Zitrusfrüchten, heuer einer besonderen Zitrone aus Sorrento aus Süditalien, der Amalfizitrone und einer Cedro Piretto. Das Zitrus Shio Koji dient als Marinade und zum Einlegen für Fisch, Krustentiere, Hühnchen und Tofu. Probieren Sie es aus und merken Sie den Unterschied! Unsere Zitrusfrüchte erhalten wir von <a href="https://www.shop.casacaria.com/">Casa Caria</a> aus Wien.
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1-2 TL Shio Koji auf ein Stück Fisch geben und nach ein paar Stunden des Marinierens erhält ihr Eingelegtes einen unvergleichlichen Geschmack.
Marinierzeiten: Mind. 2 Stunden bei Zimmertemperatur oder am besten über Nacht im Kühlschrank.
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Bio Zitrus Shio Koji

WIENER MISO

Zutat: Sushi Reis*, Wiener Quellwasser, Zitrusfrucht*, Meersalz*, A. oryzae**.

*AT-BIO-401 (Bio-Kontrollstelle) ** NON-GMO

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

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Bio Curcama GOLD -Die frische Fünf Elemente Gewürz Paste. 
Zum verfeinern von süßen und pikanten Speisen. 
Für Kurkuma Latte &amp; Goldene Milch, Smoothies und anderen Getränken.
Idee ist es durch unser Curcama Gold Harmonie, Ausgewogenheit und eine besondere Note ihn eure Speisen und Getränke zu bringen.
Durch die Zusammensetzung der Einzelnen frischen Lebensmittel erfahrt ihr ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.
Zutaten: 
Kurkuma, Apfel, Ingwer, Langer Pfeffer, Salz, Zitrone, Enzianwurzel, Löwenzahnwurzel, Sanddorn, Zimt Acerola uvm.
Goldene Milch Kurkuma Latte 
Zutaten:
200ml. Bio Hafer Drink 
1 TL Bio Curcama Gold 
1 TL Bio Agaven Saft oder Bio Reis Malz oder Bio Honig ooooder 
Bio Curcama Biene für den extra kick
Optional, 1 TL Bio Rohkakao Pulver
Zubereitung:
1 TL Curcama Gold mit 200ml Hafermilch in einem Topf erhitzen und mit einem Schneebesen schaumig einrühren, süßen nach Bedarf und lächeln nicht vergessen. (Temperatur Empfehlung 40-45C.)
 Goldene Eierspeise 
Zutaten für zwei Portionen:
1/2 TL Curcama Gold 
5 Eier 
Schuss Hafer Milch 
Schuss Sonnenblumenöl 
1TL Senf 
1/4 Roter Zwiebel 
Frische Petersilie 
Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Zwiebel und Petersilie separat klein hacken. 
Gib in die Pfanne etwas Bio Sonnenblumen ÖL und schwitze den Zwiebel bei mittlerer Hitze etwas an. 
In der zwischen Zeit kannst du die 5 Eier in eine Schüssel geben. 
Gold, Hafer Milch, Senf, Pfeffer und Salz dazu und mische es mit einem Schneebesen sehr gut durch. 
Gold und alle anderen Zutaten sollen ausgewogen verteilt werden.
Wenn der Zwiebel leicht bräunlich wird, dann gib die restlichen Zutaten dazu. 
Das Geheimnis einer guten Eierspeise ist auch die Konsistenz. Nicht zu trocken und nicht zu Flüssig also Fokus :)....
Am Schluss die Frische Petersilie drüber und fertig ist das Meisterwerk! 
Mahlzeit und Lächeln nicht vergessen.
RÜHREN – TRINKEN - LÄCHELN
VEGAN/GLUTENFREI/LAKTOSEFREI
#getrichortrymeidling
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Bio Curcama GOLD 170g - Die Fünf Elemente Kurkuma Ingwer Paste

Curcama GmbH

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Bio Curcama Curry Paste - Die Fünf Elemente Gewürzmischung
Die Fünf Elemente Curcama Curry Paste zeichnet sich dadurch aus, dass wir mit frischen Bio Produkten arbeiten. Frischer Kurkuma, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und natürlich auch der Rest der Curcama-Basismischung werden sorgfältig ausgewählt und verarbeitet. Meine Idee ist es und war es, dass du durch die Verwendung unserer Curry Paste nicht nur einen einzigartig frischen Geschmack erlebst, sondern auch gleichzeitig wichtige Bitterstoffe sowie andere essentielle Nährstoffe aufnimmst. Bio-Enzianwurzel, Löwenzahnwurzel oder auch die Zitronenschale sorgen für den unverwechselbaren Geschmack und die einzigartige Wirkung.
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Geschichte:
Inspiriert von der indischen Kultur haben auch wir unsere ganz eigene Interpretation der Curry Paste auf die Welt gebracht. Viele indische Familien haben ihre ganz eigene Rezeptur, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Da man auch mal mit einer "Tradition" anfangen muss, ist nun unsere ganz eigene kreierte Fünf Elemente Curcama Curry Paste entstanden und bereit, an die nächste Generation weitergegeben zu werden :)
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Mögliche Anwendung:
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<li>Gib etwas Bio Kokosfett oder Bio Sonnenblumenöl in eine Pfanne (Vorsicht, das Öl muss zum Erhitzen geeignet sein).</li>
<li>Pro Portion nimmst du einen Teelöffel Bio Curcama Curry Paste und lässt sie bei unterer bis mittlerer Hitze für 5 Minuten anrösten.</li>
<li>Danach fügst du das Gemüse, Tofu, Tempeh, Hülsenfrüchte oder Fleisch deiner Wahl hinzu.</li>
<li>Lösche den gesamten Inhalt der Pfanne mit etwas Essig oder Weißwein ab und gib im Anschluss etwas Kokosmilch dazu.</li>
<li>Als Beilage eignet sich Bio-Reis, Quinoa oder Goldhirse und fertig ist eine wunderbare, geschmackvolle und nahrhafte Speise.</li>
</ol>
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RÜHREN – SPEISEN - LÄCHELN
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Empfehlung: 
Bewusst genießen und der Welt und dir ein Lächeln schenken.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
VEGAN/GLUTENFREI/LAKTOSEFREI 
#getrichortrymeidling
Organic Curcama Curry Paste - The Five Elements Spice Blend
The Five Elements Curcama Curry Paste is characterized by the fact that we work with fresh organic products. Fresh turmeric, ginger, onion, garlic and of course the rest of the curcama base mixture are carefully selected and processed.
My idea is and was that by using our curry paste you not only experience a uniquely fresh taste, but also absorb important bitter substances and other essential nutrients. Organic gentian root, dandelion root or lemon peel ensure the unmistakable taste and unique effect.
Story:
Inspired by Indian culture, we have brought our very own interpretation of curry paste to the world. Many Indian families have their own recipe that is passed down from generation to generation. Since you have to start with a "tradition", our very own Five Element Curcama Curry Paste has now been created and is ready to be passed on to the next generation :)
Possible application:
Put some organic coconut oil or organic sunflower oil in a pan (be careful, the oil must be suitable for heating).
Take a teaspoon of organic curcama curry paste per serving and let it roast over low to medium heat for 5 minutes.
Then add the vegetables, tofu, tempeh, legumes or meat of your choice.
Deglaze the entire contents of the pan with a little vinegar or white wine and then add some coconut milk.
Organic rice, quinoa or golden millet are suitable as a side dish and you have a wonderful, tasty and nutritious dish.
STIR – EAT – SMILE
Recommendation: 
Enjoy consciously and give the world and yourself a smile. 
Store in the refrigerator after opening.
VEGAN/GLUTEN FREE/LACTOSE FREE 
#getrichortrymeidling
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Bio Curcama CURRY PASTE 170g

Unser EMMER TOPINAMBUR MISO ist eine länger gereifte Miso Paste aus regionalen Zutaten, dem demeter Urkorngetreide Emmer vom <a href="https://allramdaham.at/">Martin Allram</a> und dem Knollengemüse Topinambur vom Hannes vom <a href="http://www.wiesmayer-wild.at/">Wiesmayerhof.</a> Unser absoluter Liebling und unsere neueste Kreation – vollmundig, würzig, genial!
Hergestellt mit genfreiem Bio-Soja aus Österreich.

Bio Emmer Tobinambur Miso

ZUTATEN:

Emmer*, Topinambur*, Sojabohne*, Meersalz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Füllmenge: 200 g

NOMINIERT FÜR DAS MISO DES JAHRES 2024
Ganz neu im Sortiment steht es da, unser Sonnenblumenkern Miso, gluten- und sojafrei mit feinem Erdnussgeschmack und exotischen Noten wie Ananas im Abgang. Wir freuen uns so sehr, ein so feines Miso entwickelt zu haben, welches nun auch Nussallergiker in freien Zügen genießen dürfen!
Wir streichen es auf’s Brot, ins Curry, Thai Saucen und mehr…psssss mit Schoko harmoniert es übrigens auch ganz wunderbar.

Bio Sonnenblumenkern Miso

Zutaten:

Sonnenblumenkerne*, Reis*, Meersalz, Fermentatiosnkultur.

*biologisch zertifizierter Anbau

Sonenblumenkerne aus Österreich,

Reis aus der Po Ebene, Italien

Meersalz aus Nin, Kroatien

AT-BIOS 401



Die Belugalinse ist eine der feinsten Linsenarten überhaupt, die so manchen Feinschmecker ins Schwärmen geraten lässt. Sie besitzt einen besonders edlen, nussartigen Geschmack, der an geröstete Maronen erinnert.
Unser Buchweizen Belugalinsen Miso besitzt einen intensiv würzigen Geschmack und bildet eine schöne Tiefe in vielen Gerichten. Es schmeckt sehr charaktervoll, sehr vollmundig. Es eignet sich daher gut für deftige Hausmannskost , dunkles Fleisch und Wild und bringt eine kräftig würzige Tiefe in Gemüse und Tofu.

Buchweizen Belugalinsen Miso

Zutaten:

Buchweizen*, Linsen*, Meersalz, Fermentationskultur.

*aus österreichischer biologischer Landwirtschaft.



<div class="woocommerce-product-details__short-description">
Unser GRAUMOHN MISO eignet sich aufgrund seines sehr feinen Mohnaromas hervorragend für alle Mehlspeisen und Desserts wie Mohnkuchen oder Mohnnudeln. Den Graumohn beziehen wir vom <a href="https://www.waldviertlerbiohof.at/">Waldviertler Biohof Ringl</a> und ist eine Mohnsorte mit hellgrauer Samenfarbe und einem sehr feinem Mohngeschmack.
Glutenfrei. Sojafrei.
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Bio Waldviertler Graumohn Miso

Zutaten: Graumohn*, Reis*, Meersalz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Herkunft:

Sushi Reis von der Po Ebene / Norditalien

Graumohn aus dem Waldviertel / Österreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

Unser WEISSMOHN MISO unterscheidet sich wesentlich von allen anderen Mohnarten aufgrund seines intensiven Walnussaromas und seiner weissen Samenfarbe. Den sehr seltenen Weissmohn beziehen wir vom <a href="https://www.waldviertlerbiohof.at/">Waldviertler Biohof Ringl.</a>
Unser Weissmohn Miso passt hervorragend pur zur Käseplatte, als Pesto oder zum Backen als Füllung.

Bio Waldviertler Weissmohn Miso

Zutaten: Weißmohn*, Reis*, Meersalz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Herkunft:

Sushi Reis von der Po Ebene / Norditalien

Weißmohn aus dem Waldviertel / Österreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

Unser glutenfreies BIO MARONI MISO ist cremig und mild mit einem lieblich-nussigen Geschmack. Es eignet sich gut für leichte Suppen, zum Würzen von hellem Fleisch, Fisch &amp; Gemüse, als süßen Brotaufstrich und in Desserts.
Unsere Bio Maroni erhalten wir aus der schönen Steiermark von der Familie Bartl. Die Bäume wachsen idyllisch zwischen wunderschönen Weinbergen.
Glutenfrei. Sojafrei. Unpasteurisiert.

Bio Maroni Miso

Reis*, Maroni*, Meersalz*, A.Oryzae.
*aus kontrolliert biologischem Anbau.

100% Geschmack ohne Zusatz von Öl, das zeichnet unser steirisches Kürbiskern Miso 'Pesto' aus. Für alle die eine schlanke und gesunde makrobiotische Linie verfolgen aber nicht auf den Genuss verzichten wollen. Ob zur Pasta, auf Bruschetta oder als Dip - unser Kürbiskernmiso 'Pesto' ist vielseitig verwendbar und 100% vegan. Natürlich gereift im Steinguttopf. BIO-zertifziert.

Steirisches Kürbiskern Miso 'Pesto'

Bei der Herstellung unserer Waldstaudenroggen Sojasauce entsteht ein Presskuchen aus Getreide, Sojabohne und Meersalz. Diesen Presskuchen nennt man in Japan auch moromi und ist sehr beliebt. Wir trocknen unser moromi schonend und verarbeiten es zu unserem Moromi Würzsalz. Es besitzt ein intensiv kräftiges umami mit einer dunklen Schokoladennote und ist ideal zum harmonischen Abschmecken jeglicher Speis als natürlichen Geschmacksverstärker.
Ein kräftig dunkles Würzsalz für Fleisch, Gemüse &amp; Tofu bis hin zum Dessert. Besonders geeignet als Topping jeglicher Pasta- und Reisgerichte als auch zu Käse.
Selbstverständlich kommen wir ganz OHNE Zusatz von Glutamat und künstlichem Geschmacksverstärker aus <img class="emoji" role="img" src="https://s.w.org/images/core/emoji/14.0.0/svg/1f642.svg" alt="🙂" />

Moromi Würzsalz – der Umami Kick für Deine Speis

Fermentiertes Gewürzsalz aus Sojabohne und demeter Waldstaudenroggen

Zutaten: Sojabohne*, Waldstaudenroggen**, Meersalz*.

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

**demeter Qualität

Herkunft:

Sojabohnen aus dem Waldviertel / Österreich

demeter Waldstaudenroggen von Martin Allram / Waldviertel Österreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Frei nach Hildegard von Bingen wollten wir die Heilkraft des Dinkels nun auch in Form eines Misos anbieten. Dinkel ist ein Urgetreide und besonders verträglich. Unser Dinkel Miso ist kräftig, würzig und vollmundig und vielfältig verwendbar durch seine einjährige Reifung in unseren Lärchenfass. Wir verbeugen uns vor der mit Umami strotzenden Würzpaste, mit der man gesund und munter (nicht nur) durch die kalte Jahreszeit kommt.
„Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner. Es verschafft dem, der es isst ein rechtes Fleisch und bereitet ihm gutes Blut. Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit. Und wie immer zubereitet man ihn isst, sei es als Brot, sei es als andere Speise, ist er gut und lieblich und süß.“ 
(Hildegard von Bingen)
Ideal für alle Arten von Suppen &amp; deftigen Eintöpfen. Gut zum Marinieren von dunklem Fleisch sowie zum Einlegen von Gemüse als <a href="https://wienermiso.at/product/tsukemono/">tsukemono</a>. Hergestellt mit genfreiem Bio-Soja aus Österreich.

Bio Dinkel Miso

ZUTATEN:

Sojabohne*, Dinkel*, Meersalz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Füllmenge: 200 g

HERKUNFT:

Dinkel aus Niederösterreich / Österreich

Sojabohnen aus dem Waldviertel / Österreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

Unser glutenfreies GOLDHIRSE MISO ist mild im Geschmack mit einem leicht nussigen Aroma. Ideal für Gemüse, Auflauf, Suppe sowie in Curries und in bunten Salaten. Natürlich gereift für 8 Monate mit einem ausgewogenem Salzgehalt. Es ist nicht pasteurisiert und besitzt dadurch alle probiotischen Eigenschaften mit aktiven Enzymen.
Hergestellt mit genfreiem Bio-Soja aus Österreich.

Bio Goldhirse Miso

Zutaten: Goldhirse*, Sojabohne*, Salz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Herkunft:

Goldhirse aus dem Waldviertel / Österreich

Sojabohnen aus dem Waldviertel / Österreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

<div class="woocommerce-product-details__short-description">
Das würzige Waldviertler Roggen Honig Lavendel Brot Miso stellen wir aus dem feinen Brot von <a href="https://www.joseph.co.at/de/">Joseph Brot</a> her. Ein wunderbar cremiges Miso mit feiner Honig- und Lavendelnote. Ideal zum Verfeinern von Suppen, als Aufstrich oder in Saucen zum Abschmecken. Passt auch sehr gut auf Käse und als Dip.
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Bio Waldviertler Roggen Lavendel Honig Brotmiso

Zutaten: Roggenmehl*, Roggenvollkornsauerteig*, Weizenmehl*, Weizenkeime*, Wasser, Salz, Waldhonig*, Lavendel*, Gewürze*, Aspergillus oryzae.

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Herkunft:

Roggen Honig Lavendel Brot von Joseph Brot / Niederösterreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

Roku bedeutet im Japanischen 6 und genau soviele unterschiedliche Getreide-und Pseudogetreidearten spiegeln sich in unserem Roku 6-Korn Miso wieder. Eine weitere Besonderheit geben wir diesem herzhaft würzigen und vielfältig verwendbarem Miso durch eine einjährige Reifung in unseren Kastanien- und Eichenholzfässern. Wir verbeugen uns vor dem mit Kraft und Umami strotzenden Würzpaste, mit der man gesund und munter durch die kalte Jahreszeit kommt.
Ideal für alle Arten von Suppen &amp; deftigen Eintöpfen. Gut zum Marinieren von rotem Fleisch wie Rind oder Lamm.

Roku 6-Korn Miso

Zutaten: Sojabohne*, Hirse*, Buchweizen*, Gerste*, Hafer*, Weizen*, Dinkel*, Meersalz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Herkunft:

6-Korn Getreide aus dem Waldviertel

Sojabohnen aus dem Waldviertel / Österreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

Dosierempfehlung:
1TL auf ca. 350 ml Flüssigkeit (Weißwein, Rotwein, Tee, Orangensaft,...)

Glühweingewürz

Rhoncus Manufaktur

Orangenschalen, Zimtblüten, Zimtrinde, Gewürznelken, Sternanis

Unsere sojafreie Alternative zum Wiener Miso ist das süße Kichererbsen Miso ideal für leichte Suppen, zum Würzen von hellem Fleisch, Fisch &amp; Gemüse, als süßen Brotaufstrich, für Hummus und Desserts. Natürlich gereift mit einem niedrigen Salzgehalt.

Bio Kichererbsen Miso

Zutaten: Kichererbse*, Reis*, Meersalz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Herkunft:

Sushi Reis von der Po Ebene / Norditalien

Kichererbse aus Niederösterreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

Zum Verfeinern und Würzen von Saucen und Suppen

Schwammerlsalz

Steinsalz unjodiert, Parasol, Eierschwammerl, Semmelstoppelpilz