Miso

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Bei der Herstellung unserer Waldstaudenroggen Sojasauce entsteht ein Presskuchen aus Getreide, Sojabohne und Meersalz. Diesen Presskuchen nennt man in Japan auch moromi und ist sehr beliebt. Wir trocknen unser moromi schonend und verarbeiten es zu unserem Moromi Würzsalz. Es besitzt ein intensiv kräftiges umami mit einer dunklen Schokoladennote und ist ideal zum harmonischen Abschmecken jeglicher Speis als natürlichen Geschmacksverstärker.
Ein kräftig dunkles Würzsalz für Fleisch, Gemüse &amp; Tofu bis hin zum Dessert. Besonders geeignet als Topping jeglicher Pasta- und Reisgerichte als auch zu Käse.
Selbstverständlich kommen wir ganz OHNE Zusatz von Glutamat und künstlichem Geschmacksverstärker aus <img class="emoji" role="img" src="https://s.w.org/images/core/emoji/14.0.0/svg/1f642.svg" alt="🙂" />

Moromi Würzsalz – der umami Kick für Deine Speis

WIENER MISO

Fermentiertes Gewürzsalz aus Sojabohne und demeter Waldstaudenroggen

Zutaten: Sojabohne*, Waldstaudenroggen**, Meersalz*.

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

**demeter Qualität

Herkunft:

Sojabohnen aus dem Waldviertel / Österreich

demeter Waldstaudenroggen von Martin Allram / Waldviertel Österreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Natürliche Suppenwürze, sowie Würze für Saucen, Fonds etc. 
Durch Anrösten verstärken sich die Aromen zusätzlich, bitte vorsichtig mit Salz würzen, da die Wurzel-Würze bereits Salz enthält.
Zutaten: Salz, Karotten, Petersilwurzeln, KNOLLENSELLERIE, Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Liebstöckel, Petersilie, Gewürze.
Klick zu unseren anderen pikanten, handgemachten Produkten:
<a href="https://paradeisa.at/produzenten/sabines-spezerei-biedermannsdorf/dattel-senf-mit-ingwer">Dattel-Senf mit Ingwer</a> 
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<a href="https://paradeisa.at/produzenten/sabines-spezerei-biedermannsdorf">Alle Produkte von Sabines Spezerei Biedermannsdorf</a>

Wurzel-Würze

Sabines Spezerei

Salz, Karotten, Petersilwurzeln, KNOLLENSELLERIE, Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Liebstöckel, Petersilie, Gewürze.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.

Roher, gehackter Knoblauch mit Öl und Chili
Zutaten: BIO-Knoblauch 60%, BIO-Sonnenblumenöl 39%, Chili 0,90%, Salz, Ascorbinsäure, Zitronensäure.
Klick zu unseren anderen pikanten, handgemachten Produkten:
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<a href="https://paradeisa.at/produzenten/sabines-spezerei-biedermannsdorf/chili-oel">Chili-Öl</a>
<a href="https://paradeisa.at/produzenten/sabines-spezerei-biedermannsdorf">Alle Produkte von Sabines Spezerei Biedermannsdorf</a>

Aglio, olio e peperoncino

Dosierempfehlung:
1TL auf ca. 350 ml Flüssigkeit (Weißwein, Rotwein, Tee, Orangensaft,...)

Glühweingewürz

Rhoncus Manufaktur

Orangenschalen, Zimtblüten, Zimtrinde, Gewürznelken, Sternanis

Unsere sojafreie Alternative zum Wiener Miso ist das süße Kichererbsen Miso ideal für leichte Suppen, zum Würzen von hellem Fleisch, Fisch &amp; Gemüse, als süßen Brotaufstrich, für Hummus und Desserts. Natürlich gereift mit einem niedrigen Salzgehalt.

Kichererbsen Miso

Zutaten: Kichererbse*, Reis*, Meersalz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Herkunft:

Sushi Reis von der Po Ebene / Norditalien

Kichererbse aus Niederösterreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

Zum Verfeinern und Würzen von Saucen und Suppen

Schwammerlsalz

Steinsalz unjodiert, Parasol, Eierschwammerl, Semmelstoppelpilz

Namensgebend für die seltene Ur-Mohnsorte ist seine weiße Samenfarbe. Unser Weißmohn kommt aus dem Waldviertel vom Mohnhof Gressl. Geschmacklich unterscheidet er sich wesentlich von allen anderen Mohnarten aufgrund seines intensiven Walnussaromas.
Unser Weissmohn Miso passt hervorragend pur zur Käseplatte, las Pesto und zum Backen als Füllung in Mohnbeugel.

Waldviertler Weissmohn Miso

Zutaten: Weißmohn*, Reis*, Meersalz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Herkunft:

Sushi Reis von der Po Ebene / Norditalien

Weißmohn aus dem Waldviertel / Österreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

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Unser umami shio koji enthält fermentierten schwarzen Knoblauch und verleiht ihm seine außergewöhnliche Farbe, Geschmack und den extra Umami Kick. Ideal zum Einsatz beim Grillen, Marinieren, Rösten &amp; Braten von Fleisch, Tempeh, Tofu &amp; Gemüse. Die aktiven Enzyme im Umami Shio Koji intensivieren den Geschmack und machen das Lebensmittel zarter und geschmackvoller. Durch den relativ hohen Salzgehalt wird es gerne anstatt Salz verwendet und eine kleine Menge reicht schon aus.
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Umami Shio Koji

Shio koji ist ein mit Koji beimpfter Reis welcher mit Wasser und Meersalz fermentiert wird. In unserem umami shio koji haben wir ihn mit schwarzem Knoblauch noch verfeinert. Er ist kräftig vollmundig intensiv und ideal zum Marinieren und Würzen von dunklem Fleisch und Tofu. In dunklen Saucen als Finishing Touch hinzufügen anstelle von Salz.

Anleitung: 1-2 TL Shio-Koji für 1/2 TL Salz ersetzen.

Zutaten: Reis*, Wiener Quellwasser, Meersalz, schwarzer Knoblauch*, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Das glutenfreie Goldhirse Miso ist mild im Geschmack mit einem leicht nussigen Aroma. Ideal für Gemüse, Auflauf, Suppe sowie in Curries und in bunten Salaten. Natürlich gereift für 8 Monate mit einem ausgewogenem Salzgehalt. Es ist nicht pasteurisiert und besitzt dadurch alle probiotischen Eigenschaften mit aktiven Enzymen.

Goldhirse Miso

Zutaten: Goldhirse*, Sojabohne*, Salz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Herkunft:

Goldhirse aus dem Waldviertel / Österreich

Sojabohnen aus dem Waldviertel / Österreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

Bärlauchsalz

Krautbaron

Rotweinsalz

Liebstöckelsalz

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Das würzige Waldviertler Roggen Honig Lavendel Brot Miso stellen wir aus dem feinen Brot von <a href="https://www.joseph.co.at/de/">Joseph Brot</a> her. Ein wunderbar cremiges Miso mit feiner Honig- und Lavendelnote. Ideal zum Verfeinern von Suppen, als Aufstrich oder in Saucen zum Abschmecken. Passt auch sehr gut auf Käse und als Dip.
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Waldviertler Roggen Lavendel Honig Brotmiso

Zutaten: Roggenmehl*, Roggenvollkornsauerteig*, Weizenmehl*, Weizenkeime*, Wasser, Salz, Waldhonig*, Lavendel*, Gewürze*, Aspergillus oryzae.

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Herkunft:

Roggen Honig Lavendel Brot von Joseph Brot / Niederösterreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

Werde ein Fan von Shio Koji dem Allzweckgewürz in Japan’s Küchen. Unser Shio Koji ist dünnflüssig, milchig, salzig und steckt voller Umami. Es eignet sich hervorragend zum Marinieren, Pökeln und Fermentieren von Fleisch, Fisch, Gemüse und Tofu. Die aktiven Enzyme im Shio Koji intensivieren den Geschmack und machen das Lebensmittel zarter und haltbarer. Shio Koji verfeinert und würzt Saucen und diverse Speisen wie zB Salate und macht diese länger haltbar. Durch den relativ hohen Salzgehalt wird es gerne anstatt Salz verwendet und eine kleine Menge reicht schon aus.

Shio Koji Marinade

Shio Koji ist ein mit Koji beimpfter Reis welcher mit Wasser und Meersalz fermentiert wird. Shio Koji wird zum Marinieren und Pökeln von Fleisch, Fisch, Gemüse und Tofu verwendet. In Saucen und Salaten als Finishing Touch hinzufügen anstelle von Salz.

Anleitung: 1 TL Shio-Koji für 1/2 TL Salz ersetzen.

Zutaten: Reis*, Wiener Quellwasser, Meersalz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

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Unser Graumohn vom Mohnhof Gressl ist eine Mohnsorte mit hellgrauer Samenfarbe und einem sehr feinem Mohngeschmack. Unser GRAUMOHN MISO eignet sich aufgrund seines sehr feinen Mohnaromas hervorragend für alle Mehlspeisen und Desserts wie Mohnkuchen oder Mohnnudeln.
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Waldviertler GRAUMOHN MISO

Zutaten: Graumohn*, Reis*, Meersalz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Herkunft:

Sushi Reis von der Po Ebene / Norditalien

Graumohn aus dem Waldviertel / Österreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

Unser Wiener Miso war eigentlich das erste Miso das wir entwickelt haben welches uns sofort überzeugt hat. Und nicht nur uns denn es ist unser meistverkauftes Produkt! Ein helles Miso mit einem lieblich-blumigen Bouquet, feiner Zitrusnote und wenig Salz.
Ideal für helle Suppen und Saucen, zum Würzen von hellem Fleisch, Fisch &amp; Gemüse oder als süßen Brotaufstrich.

Zutaten: Reis*, Sojabohne*, Meersalz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Herkunft:

Sushi Reis von der Po Ebene / Norditalien

Sojabohnen aus dem Waldviertel / Österreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

Deftig würzig - ein rundum voller Geschmack für kräftige Gerichte wie Eintöpfe, Linsen, Speck und Braten. Im Steinguttopf natürlich gereift.

ROLLGERSTL MISO

Zutaten: Rollgerste*, Sojabohne*, Meersalz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Herkunft:

Rollgerste aus dem Waldviertel / Österreich

Sojabohnen aus dem Waldviertel / Österreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

Zutaten: Steinsalz fein unjodiert, Ringelblume, Schafgarbenblüten, Malvenblüten, Kornblume

Blütensalz 100g

Steinsalz fein unjodiert, Ringelblume, Schafgarbenblüten, Malvenblüten, Kornblume