Miso

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Unser umami shio koji enthält fermentierten schwarzen Knoblauch und verleiht ihm seine außergewöhnliche Farbe, Geschmack und den extra Umami Kick. Ideal zum Einsatz beim Grillen, Marinieren, Rösten &amp; Braten von Fleisch, Tempeh, Tofu &amp; Gemüse. Die aktiven Enzyme im Umami Shio Koji intensivieren den Geschmack und machen das Lebensmittel zarter und geschmackvoller. Durch den relativ hohen Salzgehalt wird es gerne anstatt Salz verwendet und eine kleine Menge reicht schon aus.
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Bio Umami Shio Koji

WIENER MISO

Shio koji ist ein mit Koji beimpfter Reis welcher mit Wasser und Meersalz fermentiert wird. In unserem umami shio koji haben wir ihn mit schwarzem Knoblauch noch verfeinert. Er ist kräftig vollmundig intensiv und ideal zum Marinieren und Würzen von dunklem Fleisch und Tofu. In dunklen Saucen als Finishing Touch hinzufügen anstelle von Salz.

Anleitung: 1-2 TL Shio-Koji für 1/2 TL Salz ersetzen.

Zutaten: Reis*, Wiener Quellwasser, Meersalz, schwarzer Knoblauch*, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Das glutenfreie WIENER MISO war eines unserer ersten Miso Pasten, welche wir entwickelt haben. Es hat nicht nur uns sofort überzeugt, denn es ist mittlerweile unser meist verkauftes Produkt! Ein helles Miso, vergleichbar dem eines japanischen Shiro Miso, mit einem lieblich-blumigen Bouquet, exotischer Fruchtnote und einem geringen Salzgehalt.
Ideal für helle Suppen und Saucen, zum Würzen von hellem Fleisch, Fisch &amp; Gemüse oder als vollwertigen Brotaufstrich. Hergestellt mit genfreiem Bio-Soja aus Österreich.
Ausgezeichnet mit dem Great Taste Award 2023.

Bio Wiener Miso

Zutaten: Reis*, Sojabohne*, Meersalz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Herkunft:

Sushi Reis von der Po Ebene / Norditalien

Sojabohnen aus dem Waldviertel / Österreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

Unser ROLLGERSTL MISO ist deftig würzig im Geschmack mit leicht malziger Note – ein rundum voller, harmonischer Geschmack für kräftige Gerichte wie Eintöpfe, Linsen, Speck und Braten. Für mehrere Monate natürlich gereift.
Hergestellt mit genfreiem Bio-Soja aus Österreich.

Bio Rollgerstl Miso

Zutaten: Rollgerste*, Sojabohne*, Meersalz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau. AT-BIO-401

Herkunft:

Rollgerste aus dem Waldviertel / Österreich

Sojabohnen aus dem Waldviertel / Österreich

Meersalz aus Nin / Kroatien

Koji Sporen aus Japan

Zutaten: Steinsalz fein unjodiert, Ringelblume, Schafgarbenblüten, Malvenblüten, Kornblume

Blütensalz 100g

Rhoncus Manufaktur

Steinsalz fein unjodiert, Ringelblume, Schafgarbenblüten, Malvenblüten, Kornblume

Zutaten: Zwiebel, Knollensellerie, Karotten, Lauch, Champignons, Knoblauch, Ingwer, Petersilie, Liebstöckel, Steinsalz fein unjodiert
Anwendungstipp: 1 EL Suppenwürze auf ca. 1/2 l Wasser

Suppenwürze 150g

Zwiebel, Knollensellerie, Karotten, Lauch, Champignons, Knoblauch, Ingwer, Petersilie, Liebstöckel, Steinsalz fein unjodiert

Suppenwürze 75g