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Pfand

Es besitzt einen hohen Anteil der lebensnotwendigen Omega-3-Fettsäuren und hat daher den höchsten Anteil aller Pflanzöle. Nach dem Öffnen ist es wichtig das Öl im Kühlschrank zu lagern und schnell aufzubrauchen. Deshalb pressen wir nur in kleinen Chargen und stets frisch. Hörhan’s Leinöl ist der idaele Begleiter für alle Speisen. Außerdem fördert es beim Auftragen der Haut die Durchblutung. Es ist die ideale Mischung zwischen G’sund und Guat.
Anwendung:
<ul>
<li>Zum Verfeinern von Suppen, Salaten oder Aufstrichen</li>
<li>Nach dem Kochen den warmen Speisen beifügen</li>
<li>Für ein wohltuendes Leinöl- Bad oder eine Massage</li>
<li>Als Begleiter in Müsli, Joghurt oder Topfen</li>
</ul>

Leinöl

Ab-Hof-Verkauf Hörhan

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Frische Bio Bitterorangen werden in der Steinmühle verpresst, vertrestert und schließlich im Edelstahltank dekantiert. Das daraus gewonnene Fruchtöl wird danach mit sorgfältig ausgesuchten extra vergine Olivenölen zusammengeführt. Das Ergebnis ist ein wunderbar duftendes, zartes Öl, das jede Speise mit einem subtilen Orangenaroma versetzt.
Ideal zum Backen oder Anbraten von Fisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Geräuchertes. Auch zum Verfeinern von Eintöpfen und Hülsenfrüchten geeignet und schließlich alle Sommersalate, denen man das gewisse Extra geben will.

Bio Orangen-Olivenöl

Greek Oil Company

Frische Bio-Zitronen werden in der Steinmühle verpresst, vertrestert und schließlich im Edelstahltank dekantiert. Das daraus gewonnene Fruchtöl wird danach mit sorgfältig ausgesuchten extra vergine Olivenölen zusammengeführt. Das Ergebnis ist ein wunderbar duftendes, zartes Öl, das jede Speise mit einem subtilen Zitronenaroma versetzt.
Ideal zum Backen oder Anbraten von Fisch und Geflügel, passt perfekt zu Pasta Gerichten und Gemüse (Spargel etc.).
Unbedingt mit alten Käsesorten wie Parmigiano oder Gruyère kombinieren!

Bio Zitronen-Olivenöl

Die Gegenbauer Hausessige werden in einem wiederbelebten traditionellen Verfahren hergestellt, wobei mehrere Essigbakterienkulturen das Aroma entwickeln.
„Unser Ziel mit den süßen Hausessigen war es, ein so dichtes, aromatisches und komplexes Geschmackserlebnis zu schaffen wie bei hochwertigen Balsamessigen“, so Gegenbauer. „Und um das zu erreichen, mussten wir zwei Essigverfahren kombinieren.“
Das Beste aus zwei Welten: Die erste Methode, das Buchenspanverfahren, setzt Gegenbauer auch in der Produktion der Basis-Hausessige ein. Hierbei rieselt in einem großen Holzfass, dem so genannten Spanbildner, alkoholischer Weizensud pausenlos über mit Essigsäurebakterien bedeckte Buchenspäne und wird dabei zu Essig vergoren. „Es handelt sich um ein Trägerverfahren, weil die Buchenspäne die Essigbakterien tragen“, erklärt der Unternehmer. „Der Vorteil ist, dass dieser Prozess relativ langsam vonstatten geht und die Bakterien mehr Zeit haben, dem Essig ihr Aroma zu geben.“ Die zweite Methode ist das modernere Submerse- oder Schwebeverfahren, bei dem im unteren Teil des Fermenters Luft eingeblasen wird, die die Essigbakterien buchstäblich in der Schwebe hält. Der Vorteil hier liegt in der Reintönigkeit des Endprodukts, denn durch die schnellere Verarbeitung entwickeln sich weniger Fehlaromen. Beide Methoden vereint Erwin Gegenbauer in seinem Gegenbauer Fermenter. Das Ergebnis: ein reineres Fruchtaroma kombiniert mit einem intensiveren Essigaroma.
Um den konzentrierten, satten Geschmack zu bekommen, den Gegenbauer sich für die süßen Hausessige gewünscht hat, lässt er eingekochten Birnensaft im eigens kreierten Fermenter vergären. Dabei legt der Wiener wie immer größten Wert auf die Herkunft der verwendeten Produkte und entscheidet sich ganz bewusst für einzelne Hersteller.
Diese neuen Essige sind komplett ungefiltert, unbehandelt und frei von sämtlichen Zusatzstoffen. Die Essige enthalten weder Farbstoffe noch chemische Zusatzstoffe.

Hausessig süße Birne

Gegenbauer

Die Gegenbauer Hausessige werden in einem wiederbelebten traditionellen Verfahren hergestellt, wobei mehrere Essigbakterienkulturen das Aroma entwickeln. 
„Unser Ziel mit den süßen Hausessigen war es, ein so dichtes, aromatisches und komplexes Geschmackserlebnis zu schaffen wie bei hochwertigen Balsamessigen“, so Gegenbauer. „Und um das zu erreichen, mussten wir zwei Essigverfahren kombinieren.“
Das Beste aus zwei Welten: Die erste Methode, das Buchenspanverfahren, setzt Gegenbauer auch in der Produktion der Basis-Hausessige ein. Hierbei rieselt in einem großen Holzfass, dem so genannten Spanbildner, alkoholischer Weizensud pausenlos über mit Essigsäurebakterien bedeckte Buchenspäne und wird dabei zu Essig vergoren. „Es handelt sich um ein Trägerverfahren, weil die Buchenspäne die Essigbakterien tragen“, erklärt der Unternehmer. „Der Vorteil ist, dass dieser Prozess relativ langsam vonstatten geht und die Bakterien mehr Zeit haben, dem Essig ihr Aroma zu geben.“ Die zweite Methode ist das modernere Submerse- oder Schwebeverfahren, bei dem im unteren Teil des Fermenters Luft eingeblasen wird, die die Essigbakterien buchstäblich in der Schwebe hält. Der Vorteil hier liegt in der Reintönigkeit des Endprodukts, denn durch die schnellere Verarbeitung entwickeln sich weniger Fehlaromen. Beide Methoden vereint Erwin Gegenbauer in seinem Gegenbauer Fermenter. Das Ergebnis: ein reineres Fruchtaroma kombiniert mit einem intensiveren Essigaroma.
Um den konzentrierten, satten Geschmack zu bekommen, den Gegenbauer sich für die süßen Hausessige gewünscht hat, lässt er eingekochten Feigensaft im eigens kreierten Fermenter vergären. Dabei legt der Wiener wie immer größten Wert auf die Herkunft der verwendeten Produkte und entscheidet sich ganz bewusst für einzelne Hersteller.
Diese neuen Essige sind komplett ungefiltert, unbehandelt und frei von sämtlichen Zusatzstoffen. Die Essige enthalten weder Farbstoffe noch chemische Zusatzstoffe.

Hausessig süße Feige

Nur kurze Zeit erhältlich: unser Olivenöl Extra Virgin in Bioqualität!
0,5l hoch-polyphenoliges Olivenöl (&gt;620mg/l). Begrenzt auf 1000 Flaschen/Jahr.
Polyphenole helfen den Zellen gegen oxidativen Stress. Ausbalanciert im Mund, kräftiger Kick im Abgang. Frisch geschnittenes Gras und Basilikum in der Nase. Schöne Bitterkeit auf den Zungenrändern. Passt ausgezeichnet zum Verfeinern von Speisen (Salat, Fisch, Fleisch) deckt den Geschmack der Speisen nicht zu.

Bio Olivenöl Extra Virgin 620 hoch-polyphenolig

Das Bio naturtrübe Öl 2025 ist endlich da!!
Gerade 3 Wochen alt. Bedingt durch eine sehr späte Ernte ist es sehr stark, wild und ungestüm dieses Jahr. Deutliche Bitterkeit auf der Zunge und überraschend pikanter Abgang, grasig grün in der Nase.
Eignet sich hervorragend für die kalte Jahreszeit für Eintöpfe, zum Verfeinern beim Braten und unterstreicht die Aromen der Speisen.
Dieses Jahr haben wir deutlich mehr naturtrübe Anteile im Öl, daher raten wir es innerhalb der nächsten 3 Monate zu konsumieren. Danach ist die Frische und der Geschmack nicht mehr garantiert.
Das naturtrübe Öl wird nicht gefiltert und kommt direkt in die Flasche.

Bio Naturtrübes Olivenöl 2024

Dieser Essig wurde - wie alle unsere Essige - mit einem alten Herstellungsverfahren produziert und hatte daher lange Zeit bei seiner Entstehung. Danach durfte er in aller Ruhe reifen. Eine kleine Menge rotes Traubensaftkonzentrat verleiht diesem Essig nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch ein leicht süßliches Balsam-Aroma.
Die leichte Süße macht jede Salat-Marinade zum Genuss. Wir verwenden diesen herzhaften Essig für all unsere Blattsalate aus dem Garten - von sommerlichen Zupfsalaten bis zu den leicht bitteren Wintersalaten - ob cremige Marinade oder Vinaigrette. Weiters ein wunderbarer Essig um Gekochtem - in kleinen Mengen beigefügt - eine besondere Note zu geben.
Ein Geheimtipp: geben Sie zur Marinade ein Löffelchen Senfperlen aus unserem Sortiment dazu. Dann hat Ihre Marinade einen besonderen Biss! Diese finden Sie ebenfalls bei Paradeisa!
Hinweis: gerne können Sie die leeren Flaschen retourbringen.
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BALSAM  Wein-Essig aus Merlot Blanc

"Voll-er-Leben"

Weinessig Merlot Blanc, Traubensaftkonzentrat

Dunkelgrün schimmerndes Bio Kürbiskernöl, aus alter Kürbissorte. Schonend aufwendig gepresst mit Handbefeuerung der Röstpfanne. In der Küche vielseitig einsetzbar und wohlschmeckend.

BIO Kürbiskernöl

BIOHOF BARON

Unser Bio Sonnenblumenöl wird aus Bio Sonnenblumenkernen schonend langsam kalt gepresst.
Es ist reichhaltig an Vitamin E+ hochwertigen Fettsäuren.
Das Öl passt hervorragend zu gemischten Salaten, Suppen oder Gemüsegerichten.

Bio Sonnenblumenöl

Wir veredeln unsere Kürbiskerne aus eigenem Anbau zu einem nussigen, aromatischen würzigen Geschmackserlebnis. Die dunkelgrün schimmernde Farbe unseres Öles macht jedes Gericht zu einem wahren Erlebnis. Feinspitze lieben seinen universellen Einsatz, verfeinert es doch einfache Speisen schnell zu einem wahren Genuss. Durch die behutsame Begleitung vom Anbau bis zur Pressung der Ölsaat entsteht ein echtes Hörhan Original und unterscheidet sich somit von herkömmlichen Kürbiskernölen.
Anwendung:
<ul>
<li>Zum Verfeinern von Suppen, Salaten oder Aufstrichen</li>
<li>Außergewöhnlich gut als besonderes Extra auf Eis oder Eierspeis</li>
</ul>

Kürbiskernöl

Die Alternative zu Aceto Balsamico! Die GEGENBAUER Hausessige werden ausschließlich aus natürlichen und reinen Zutaten hergestellt.
Der GEGENBAUER Hausessig „edelsüß“ besteht aus: 
traditionellem Buchenspan-Essig, der auf schonende Weise hergestellt wird, 
einer Cuvée der berühmten GEGENBAUER Fruchtessige wie Weichselessig, Holunderessig, Brombeeressig, Johannisbeeressig, sowie Marillenessig und Quittenessig und konzentriertem Traubensaft aus verschiedenen Traubensorten, beispielsweise Grüner Veltliner, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon und Merlot.
Was ist Buchenspanessig? 
Buchenspanessig wird aus einem alkoholischen Sud hergestellt, dessen Basis Weizen aus der Region ist. Um Essig zu gewinnen, wird der Sud in permanenter Bewegung gehalten und rieselt pausenlos über Buchenspäne, an denen Essigsäurebakterien sitzen. Diese Bakterien lassen den Alkohol zu Essig gären. Die Buchenspäne vergrößern die Oberfläche, auf der die Bakterien den Alkohol in Essigsäure umwandeln. Diese Methode ist bereits seit dem 19. Jahrhundert als Spanbildner-Verfahren bekannt. Aufgrund des langsamen und langwierigen Gärungsprozesses entwickeln die Essige einen äußerst aromatischen, tiefgründigen und milden Charakter. Das Spanbildner-Verfahren wird heutzutage nur noch selten eingesetzt, da es sehr zeitaufwendig ist und daher keine großen Erträge erzielt. Die so gewonnenen Essige sind allerdings qualitativ hochwertiger als solche, die nach dem beliebteren Submersverfahren hergestellt werden. Nach der Gärung wird der Essig in Eichenfässern gelagert, ähnlich wie Barriqueweine. Dies verfeinert den Geschmack und verleiht dem Essig ein holziges Aroma.

Hausessig edelsüß

Buchenspanessig, eingekochte Fruchtsäfte

APFEL&amp;QUITTE - ein perfektes Duo! Quittenstücke eingelegt in feinen Apfelessig und anschließend dekantiert. Der Geschmack der Quitte harmoniert wunderbar mit dem Apfel und aufgrund des geringen Säuregehalts ist es eine milde Essigvariation. Laut Lebensmittelbuch muss ein Essig mindestens 5% Säure haben. Bei der Herstellung dieses Produkts ergeben sich nur 4% Säure - daher ist es eine "Saure Würze"!
Eine mild-fruchtige Würze für alle Salatfans. Die Quitte als "Herbstfrucht" harmoniert wunderbar mit allen (leicht bitteren) Wintersalaten. Herrlich auch zu Selleriesalat und Karottensalat. Wir lieben Vogerlsalat mit Erdäpfel und dazu ist Apfel&amp;Quitte einfach perfekt.
Ein TIPP: unbedingt unsere SENFPERLEN original dazukombinieren! Auch bei Paradeisa zu finden!

APFEL&QUITTE Essig/Saure Würze

Apfelessig mit Quitten (50%), dekantiert (Quittenstücke in Apfelessig eingelegt und Flüssigkeit nach einiger Zeit wieder abgegossen)

Wer die bittere Süße und das kräftige Aroma von schwarzen Johannisbeeren mag, ist mit diesem Essig gut beraten!
Dieser Essig wurde - wie alle unsere Essige - mit einem alten Herstellungsverfahren hergestellt und hatte genügend Zeit zum Entstehen. Nach einer Reifephase wurde er noch mit einem Johannisbeere-Apfelsaftkonzentrat abgerundet und so entstand das süßliche Aroma eines Balsam-Essigs.
Das kräftige Aroma der Johannisbeeren  macht diesen Essig zu etwas Besonderem!
Wunderbar zu allen Wintersalaten, zu klassischen Käferbohnensalat mit Kernöl oder zu Rindfleischsalat. Sie können auch Gekochtes mit einer kleinen Menge dieses Essigs verfeinern. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!
Ein Geheimtipp: geben Sie zur Marinade ein Löffelchen Senfperlen aus unserem Sortiment dazu. Dann hat Ihre Marinade einen besonderen Biss! Diese finden Sie ebenfalls bei Paradeisa!
Hinweis: gerne können Sie die leeren Flaschen retourbringen.
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BALSAM Johannisbeere Essig

Johannisbeere Essig, Johannisbeere-Apfelsaftkonzentrat

Dieser Essig wurde - wie alle unsere Essige - mit einem alten Herstellungsverfahren produziert und hatte daher lange Zeit bei seiner Entstehung. Danach durfte er in aller Ruhe reifen. Zum Schluss wurde er noch mit einer kleinen Menge rotem Traubensaftkonzentrat versetzt um ein schönes, leicht süßliches Balsam-Aroma zu bekommen. Der runde Geschmack verwöhnt den Gaumen und seine wunderschöne Farbe ist ein Augenschmaus.
Wir verwenden diesen herzhaften Essig für all unsere Blattsalate aus dem Garten - von sommerlichen Zupfsalaten bis zu den leicht bitteren Wintersalaten - ob cremige Marinade oder Vinaigrette. Weiters ein wunderbarer Essig um Gekochtem - in kleinen Mengen beigefügt - eine besondere Note zu geben.
Ein Geheimtipp: geben Sie zur Marinade ein Löffelchen Senfperlen aus unserem Sortiment dazu. Dann hat Ihre Marinade einen besonderen Biss! Diese finden Sie ebenfalls bei Paradeisa!
Hinweis: gerne können Sie die leeren Flaschen retourbringen.
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BALSAM Rotwein Essig aus Blaufränkisch Amphorenwein

Rotwein Blaufränkisch Amphorenwein und Traubensaftkonzentrat

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 "Reiner Gärungsessig aus den besten Kiwis von unserem bio Bauernhof"
Die goldene Farbe verrät ihn sofort – den Bio Kiwiessig aus Weinviertler Kiwis aus dem Biobeerengarten Hummel. Die Weinviertler Kiwi ist eine 2-5 cm große, unbehaarte und glattschalige Kiwi, deren Vitamin C Gehalte jene der Neuseelandkiwi übersteigen. Bereits seit 25 Jahren wird die Weinviertler Kiwi, auch Mini-Kiwi genannt, am Biobeerengarten produziert und ihre Fangemeinde wird immer größer. Im September bis Oktober reifend, wird jede Kiwi mit großer Sorgfalt händisch geerntet, bevor sie für den Kiwiessig vergoren wird. Die goldgelbe Farbe erhält dieser Essig nur durch sorgsame Verarbeitung zum reinen Gärungsessig.
Inhalt: 200 ml
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Weinviertler Bio Kiwiessig

Biobeerengarten Hummel OG

100 % echtes Bio-Kürbiskernöl aus eigenem Anbau
Wir kultivieren einen Teil unserer Ackerflächen mit Ölkürbissen. Die vielen Sonnenstunden, die lockeren Feuchtschwarzerde - Böden, und die konsequente biologische Wirtschaftsweise finden sich darin wieder. Die Kerne der Ölkürbisse werden vom Fruchtfleisch getrennt, sauber gewaschen und getrocknet und dann im Südburgenland für uns gepresst. Die gesamte Verarbeitungskette ist lückenlos biozertifiziert und -kontrolliert.
Aus der schonenden Rösterei und Pressung entsteht ein besonders nussiges, dunkelgrün schimmerndes Öl, das vom Salat bis zum Vanilleeis an vielen Stellen seinen Platz in der Küche findet.

Bio Kürbiskernöl

Biohof Familie Lanmüller

Zutaten: Weinessig, Zitronensaft, Zitronenschale, Zitronenmelisse, Thymian

Zitronenessig 200ml

Rhoncus Manufaktur

Weinessig, Zitronensaft, Zitronenschale, Zitronenmelisse, Thymian