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Unkategorisiert

Pfand

Waldstaudenroggen ist ein typisch regionales Getreide und eine Urgetreide- Sorte. 
Der Urroggen wird hauptsächlich zu Vollkornmehlen verarbeitet und bewährt sich vor allem bei der Produktion von aromatischen Broten und Gebäck. Das Mehl verleiht der Backware eine kräftige dunkle Farbe und verschafft ein kräftiges Aroma mit leicht süßer Note.
Ganzes Korn.
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Wir sind Bio.

Bio Waldstaudenroggen im Papiersack

Luyderer Gemüse

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Neben dem bekannten gelben Mais gibt es auch den roten Landmais.
Der daraus erzeugte Maisgrieß schmeckt hervorragend als Polenta zubereitet.
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Hier ein Rezept für Polentataler:
Zutaten für 3 Portionen:
90g Maisgrieß, 1/8l Wasser, 1/8 l Milch, 20g Butter, 1 Eidotter, 10g Parmesan gerieben, Salz, Muskatnuss
Milch, Wasser und Butter zum Kochen bringen. Maisgrieß einlaufen lassen und rühren bis er durchgekocht und weich ist.
Eidotter, Salz, Muskatnuss und Parmesan einrühren. Masse auf ein leicht geöltes Backblech ca. 1,5 cm hoch streichen.
Mit runden Ausstecher, ca. 5 cm große Taler ausstechen.  Schmalz erhitzen und die Taler beidseitig knusprig braten.
Als Beilage zu Fleisch- und Ragoutgerichten.
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Roter BIO Landmais für Polenta

BIOHOF BARON

Allergen Informationen

Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide und Soja enthalten

Das Einkorn ist eine der ältesten domestizierten Getreidearten, welche vom wilden Weizen abstammt.

Bio Einkorn, Demeter

Biohof FLECHL

Nacktgerste ist eine besondere Gerstenzüchtung und dadurch ein nahezu spelzenfreies Getreide. Sie hat, da bei der Verarbeitung der mechanischee Schälungsprozess entfällt, einen besonders hohen Gehalt an wichtigen Nährstoffen.

Bio Nacktgerste, Demeter

Das Pharaonenkorn wird auch Korasan-Weizen genannt und ist eine alte Sorte des Sommerweizens. Erstmals beschrieben wurde die Sorte bereits im Jahre 1921.

Bio Pharaonenkorn (Kamut), Demeter

Hirse ist das älteste bekannte Getreide überhaupt und war lange Zeit ein Hauptnahrungsmittel der Menschen auf allen Kontinenten. 
Hirse ist besonders mild im Geschmack und vielseitig verwendbar. Die kleinen, gelben Körner eignen sich für süße und herzhafte Gerichte.

Bio Hirse, Demeter

Das "nackte" Getreide ist nahezu spelzfrei und somit bleiben im Gegensatz zu Spelzhafer, der vor der Verwendung entspelzt werden muss, die ernährungsphsiologisch besonders wichtigen Nährstoffe erhalten.

Bio Nackthafer, Demeter

Weizen ist die wichtigste Getreideart, aber kaum jemandem ist bekannt, dass man dem Getreide Heilwirkungen zusprechen kann.

Bio Weizen, Demeter

Der Roggen ist eine Getreideart mit langem Halm und vierkantigen Ähren mit langen Grannen, deren Frucht besonders zu Mehl für Brot verarbeitet wird. 
Wir bauen die Sorte Dürnauer an, diese ist sehr alt und robust.

Bio Roggen, Demeter

Dinkel war lange Zeit in Vergessenheit geraten, aber nun feiert er sein Comeback. Dinkel gilt, selbst bei Nahrungsmittelallergien, als äußerst verträglich. Zudem wird ihm eine harmonisierende Wirkung, vor allem auf die Verdauung nachgesagt. 
Sorte: Winterthur

Bio Dinkel, Demeter