Tafelschokoladen

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<h1>Diese Erbeerschokolade schmeckt wie der Früh-Sommer!</h1>
Getrockneten Erdbeeren mit einem Hauch Passionsfrucht werden im Stil einer weissen Schokolade vermahlen, ein vollmuniges Geschmackserlebnis.
Diese Schokolde ist Teil der <a href="https://www.aherz.at/produkt-schlagwort/fruchtschokolade/" target="_blank" rel="noopener">Fruchtschokoladen</a>-Serie und neben der erfrischenden <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/himbeer-schokolade-himbeerweiss/" target="_blank" rel="noopener">Himbeerschokolade Himbeerweiss</a> und der herzhaften <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/heidelbeer-schokolade-heidelbeerweiss/" target="_blank" rel="noopener">Heidelbeerschokolade Heidelbeerweiss</a> eine unserer beliebstesten Tafeln.
Melangierzeit: 52h
Kakaogehalt: 36% mindestens
&nbsp;
Kann Spuren von Schalenfrüchten aller Art enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2 495 kJ 
Energie: 577kcal 
Fett: 42,6g 
davon gesättigte Fettsäuren: 25,3g 
Kohlenhydrate: 47,9g 
davon Zucker:46,7g 
Eiweiß: 5,6g 
Salz: 0,2g

Erdbeerweiss-Erdbeer-Schokolade

AHERZ Schokolade und Kakao

Zutaten: Kakaobutter, Rübenzucker, VOLLMILCHPULVER, gefriergetrocknete Erdbeeren(6,3%), gefriergetrocknete Passionsfrucht, Sonnenblumenlezithin, Bourbon Vanille, Salz

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

<h1>Himbeerweiss-Himbeer-Schokolade- der Himbeer-Schokoladen-Kick</h1>
Getrockneten Himbeeren und ein Hauch Zitrone werden im Stil einer weißen Schokolade vermahlen und erschaffen ein himbeeriges Fruchtspektakel, das erfrischender nicht sein kann.
Diese Schokolde ist Teil der <a href="https://www.aherz.at/produkt-schlagwort/fruchtschokolade/" target="_blank" rel="noopener">Fruchtschokoladen</a>-Serie und neben der vollmundigen <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/erdbeer-schokolade-erdbeerweiss/" target="_blank" rel="noopener">Erdbeerschokolade Erdbeerweiss </a> und der herzhaften <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/heidelbeer-schokolade-heidelbeerweiss/" target="_blank" rel="noopener">Heidelbeerschokolade Heidelbeerweiss</a> ein wahrer Geheimtip.
Melangierzeit: 55h
Kakaogehalt: 35% mindestens
&nbsp;
Kann Spuren von Schalenfrüchten aller Art enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2 355,73 kJ 
Energie: 566 kcal 
Fett: 39g 
davon gesättigte Fettsäuren: 23,17g 
Kohlenhydrate: 45,93g 
davon Zucker:45,06g 
Eiweiß: 6,53g 
Salz: 0,32g

Himbeerweiss-Himbeer-Schokolade

Zutaten: Kakaobutter, Rohrohrzucker, VOLLMILCHPULVER, MAGERMILCHPULVER gefriergetrocknete Himbeeren(10%), Zitronenfruchtpulver, Sonnenblumenlezithin, Salz, Bourbon Vanille

<h1>Sierra Nevada Kolumbien 72% – Single Origin Bean-to-Bar Schokolade aus dem Herzen der Welt</h1>
<h2>Über die verwendeten Bohnen:</h2>
Mit Bohnen aus der Sierra Nevadad Region hatte damals im Jahr 2016 alles angefangen, damals noch selbst im Gepäck transportiert und von kleinen Fincas und Märkten gesammelt. Heute arbeiten wir zusammen mit der von Frauen geführten Kooperative <a href="https://cafecooagronevada.com/?lang=en" target="_blank" rel="noopener">CooAgroNevada</a>. Diese liefert uns Edelkakao-Bohnen, welche uns vom Geschmack und auch von der Qualität mehr als überzeugt haben. Oft werden solche Bohnen auch Criollo- gesprochen „Kriojo“ genannt, auch wenn dies nur ein Teil der Wahrheit und vor allem des genetischen Erbes ist.
<h2>Bean-to-Bar – Von der Bohne bis zu Tafel, alles unter einem Dach</h2>
Was früher gang und gebe war ist heute schwer zu finden, die Herstellung „in house“ vom Rohstoff Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade. Denn die meisten Chocolatiers arbeiten von der Kuvertüre weg, was bedeutet, dass sie auf Röst- und Geschmacksprofil der Bohne bzw. Schokolade keinen Einfluss haben und mit ihren Rezepten, speziell was pure Schokoladen angeht, limitiert sind.
Wir sind eine der wenigen österreichischen Manufakturen, welche sich des Handwerks des Schokolademachens annehmen und würden die Berufsbezeichnung des Schokolademachers (englisch Chocolate Maker) dem des Chocolatiers bevorzugen.
Denn wir machen Schokolade und zwar <a href="https://www.instagram.com/explore/tags/sorichtig/" target="_blank" rel="noopener">#sorichtig</a>
<h2>Ähnlich zu:</h2>
Diese sanfte Schokolade ist Teil der <a href="https://www.aherz.at/produkt-schlagwort/single-origin-schokoladen/" target="_blank" rel="noopener">Single-Origin(Reinsorten)-Schokoladen</a>-Serie. Es gibt neben ihr noch die kräftige <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/74-chuno-nicaragua-single-origin-bean-to-bar-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">Chuno aus Nicaragua,</a> , diefruchtig schokoladigen <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/74-haiti-social-enterprise-pisa-single-origin-bean-to-bar-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">Haiti PISA Schokolade </a>und eine Rarität sind unsere letzten Tafeln von der karibischen und gereiften Tafel von der Insel <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/74-st-vincent-and-the-grenadines-single-origin-bean-to-bar-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">St. Vincent and the Grenadines</a>
Melangierzeit: 72h
Kakaogehalt: 72% mindestens
&nbsp;
Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten, sowie Sesam und Erdnüssen enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2471 kJ 
Energie: 595 kcal 
Fett: 45 g 
davon gesättigte Fettsäuren: 27g 
Kohlenhydrate: 35g 
davon Zucker:28g 
Eiweiß: 8,8g 
Salz: 0,25g

Sierra Nevada Kolumbien 72% – Single Origin – Bean-to-Bar Schokolade

Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter

<h1>Passionsfruch mit Blaubeeren – Fruchttafel – So schmeckt Urlaub!</h1>
Kokosmilchpulver und Kokosmehl bilden die Basis dieser veganen „Schokolade“, das geschmackliche Spektakel findet dann im Mund statt, wo die fein vermahlene Kokosnuss&amp;Passionsfrucht auf die Blaubeerstücke trifft und uns wie an einem Rauschen einer fruchtigen Welle des Geschmacks lauschen lässt.
Diese Tafel darf leider nicht Schokolade heissen, weil sie nicht die Kriterien der Schokoladeverordnung erfüllt, aber wir diskriminieren hier nicht, für uns bleibt sie im Herzen eine „echte“ Schokolade.
Ähnlich zu: 
Diese Fruchttafel ist Teil der <a href="https://www.aherz.at/produkt-schlagwort/fruchtschokolade/" target="_blank" rel="noopener">Fruchtschokoladen/-tafeln</a>-Serie und sie ist, neben der fruchtigen <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/himbeer-schokolade-himbeerweiss/" target="_blank" rel="noopener">Himbeerschokolade Himbeerweiss,</a> der vollmundigen <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/erdbeer-schokolade-erdbeerweiss/" target="_blank" rel="noopener">Erdbeerschokolade Erdbeerweiss</a> und der sanften <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/heidelbeer-schokolade-heidelbeerweiss/" target="_blank" rel="noopener">Heidelbeerschokolade Heidelbeerweiss</a>, die knalligste im Bunde.
Melangierzeit: 58h
Kakaogehalt: 33% mindestens
&nbsp;
Kann Spuren von Schalenfrüchten aller Art enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2 447 kJ 
Energie: 589 kcal 
Fett: 42g 
davon gesättigte Fettsäuren: 27g 
Kohlenhydrate: 44g 
davon Zucker:41g 
Eiweiß: 4,17g 
Salz: 0,13g

Passionsfrucht mit Blaubeeren – Fruchttafel – VEGAN

Zutaten: Rohrohrzucker, Kakaobutter, Kokosnussmilchpulver, Kokosnussmehl, Passionsfruchtpulver (4,6%), getrocknete Heidelbeeren (3,3%), Sonnenblumenlezithin, Zitronenfruchtpulver, Salz, Bourbon Vanille

<h1>Muzungu – Weiße-Schokolade – aus Natur Kakaobutter und Vollmilch</h1>
<h2>Hey Muzungu* Schokolade, der Underdog unserer Bean-to-Bar Manufaktur!</h2>
Eine reine weiße Schokolade zu produzieren kam lang nicht in Frage, nicht nur weil ja behauptet wird weiße Schokolade sei gar keine echte Schokolade, sondern weil wir sie alle kennen, diese flach schmeckenden und nur süßen Tafeln… Jedoch entstand nach einigen Versuchen und Kombinationen aus besten Zutaten etwas sehr Leckeres. Also wenn es dir wie uns ging und eine weiße Schokolade bis jetzt eher auf der Strecke blieb, dann gib diesem Underdog der AHERZ Schokoladen eine Chance und begib dich auf Geschmacksreise.
<h2>Geschmack</h2>
Die Hauptrolle spielt das Innere von ganze Vanilleschoten aus Madagaskar. Das Aufschneiden und Auskratzen ist in der Produktion ein Mehraufwand, der sich geschmacklich jedoch mehr als bewährt hat. Als weiter Geschmacks-Akteure kommen feines Voll- und Magermilchpulver zum Einsatz und eine Prise österreichisches Steinsalz &amp; Cassia Zimt rundet das Geschmackserlebnis ab. Das schokoladige Aroma dieser weißen Schokolade kommt von der <a href="https://www.aherz.at/shop/kakao-rohstoffe/kakaobutter-natur-unbehandelt-aus-nicaragua-pur/">Naturkakao Butter</a> die wir verwenden, diese ist unbehandelt und auch nicht von ihrem ursprünglichem Kakao Aroma befreit und machen diese Tafel besonders herzhaft.
*Bei der Namenswahl hat unser Freund Usman aus Mali (Afrika) indirekt geholfen, er trug eines Tages ein Shirt mit diesem Wort auf der Brust und als Michi nachgefragt hat antwortete er, das Wort <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Mzungu" target="_blank" rel="noopener">Mzungu </a>wird als Bezeichnung weißhäutiger Menschen verwendet. Wörtlich übersetzt heißt es in der Sprache Suaheli so etwas wie „Jemand der ziellos herumwandert“ oder „sich auf der Stelle drehen“, „schwindelig“ oder „taumeln“. Im guaden Wienerisch würde man vielleicht die „<a href="https://www.ostarrichi.org/wort/8171/Schwindlicher" target="_blank" rel="noopener">Schwindlichen</a>“ sagen.
Melangierzeit: 55h
Kakaogehalt: 33% mindestens
&nbsp;
Kann Spuren von Schalenfrüchten aller Art enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2 355,73 kJ 
Energie: 566 kcal 
Fett: 39g 
davon gesättigte Fettsäuren: 23,17g 
Kohlenhydrate: 45,93g 
davon Zucker:45,06g 
Eiweiß: 6,53g 
Salz: 0,32g

Muzungu – Weiße-Schokolade – aus Natur-Kakaobutter

Zutaten: Rohrohrzucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, MAGERMILCHPULVER Vollrohrzucker, Sonnenblumenlezithin, Cassia Zimt, Bourbon Vanille, Salz

<h1>Karamell-Schokolade – Edelvollmilch 57% dunkle Milchschokolade</h1>
Diese Karamell Schokolade ist das Highlight 2023 und auch unsere prämierteste Schokolade 2023. Silber bei den DACH International Chocolate Awards und dann Silber bei den World International Chocoalte Awards.
Diese karamellige Schokoladentafel ist mit 57% in der Kategorie Dark-Milk angesiedelt und hat durch die verwendung von unraffiniertem Rohrzucker eine einmalige Verwandlung im Geschmack. Am Anfang des Verkostungserlebnis dunkel milchschokoladig und dann eine immer stärker werdende Karamell Note und ein sehr langanhaltender Geschmack.
Die verwendete Kakaobohnen Sorte Maranon aus Peru, zählt zu den qualitativ hochwertigsten Sorten, welche auf der Welt zu finden sind.
Diese Vollmilchschokolade ist Teil der <a href="https://www.aherz.at/produkt-schlagwort/vollmilchschokolade/" target="_blank" rel="noopener">Vollmilchschokoladen</a>-Serie und es gibt neben ihr noch die <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/42-vollmilch-kuerbiskern-orange-bean-to-bar-vollmilchschokolade/" target="_blank" rel="noopener">Vollmilch-Kürbiskern-Orange-Tafel</a> und die leckere <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/42-vollmilch-kuerbiskern-zimt-bean-to-bar-vollmilchschokolade/" target="_blank" rel="noopener">Vollmilch-Kürbiskern-Zimt-Tafel</a>.
Melangierzeit: 79h
Kakaogehalt: 57% mindestens
&nbsp;
Kann Spuren von Schalenfrüchten aller Art enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2 519 kJ 
Energie: 607 kcal 
Fett: 46g 
davon gesättigte Fettsäuren: 27g 
Kohlenhydrate: 37g 
davon Zucker: 33g 
Eiweiß: 8,7g 
Salz: 0,35g

Karamell-Schokolade – Edelvollmilch 57% dunkle Milchschokolade

Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Rohrzucker unraffiniert, Sonnenblumenlecithin, Bourbon Vanille, Steinsalz

<h1>Kaffee-Schokolade mit Mandelkrokant- Hallo Kaffee-Freund!</h1>
Wir haben einige Kaffee-Sorten durchprobiert, wie z.B. aus den Blue Mountain Jamaicas, oder zapatistischen Kaffee, aber haben uns geschmackliche für die Sidama Region Äthiopiens entschieden. Der milde Kakao- und der markant sanfte Kaffeegeschmack verbinden sich am Gauben und lassen die Herzen von Kaffee-Liebhaber höher schlagen.
Bei unseren Mandeln setzen wir auf sizilianische Mandeln, welche wir in unserer Manufaktur zu Mandelkrokant weiterverarbeiten und die Frische der Zutaten schmeckt man mit jedem Bissen.
Diese Dunkle Schokolade ist Teil der <a href="https://www.aherz.at/produkt-schlagwort/dunkle-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">Dunkle Schokolade-</a>Serie. Es gibt neben ihr noch die leckere <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/62-kuerbiskern-orange-dunkle-bean-to-bar-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">61% Kürbis-Orange</a> und spannende <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/66-sanddorn-feine-kakaonibs-bean-to-bar-zartbitter-dunkle-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">66% Sanddorn-mit feinen Kakaonibs</a>.
Melangierzeit: 68h
Kakaogehalt: 61% mindestens
&nbsp;
Kann Spuren von Schalenfrüchten aller Art enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2428 kJ 
Energie: 584 kcal 
Fett: 42g 
davon gesättigte Fettsäuren: 24g 
Kohlenhydrate: 39,7g 
davon Zucker:32,9g 
Eiweiß: 8g 
Salz: 0,25g

Kaffee-Mandelkrokant Dunkle Schokolade

Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Mandelkrokant (Mandelkerne (7%),Rübenzucker), Kaffeebohnen(1,4%), Bourbon Vanille, Kardamon, Cassia Zimt, Salz

Die Elegante 
Getrockneten Heidelbeeren sind in dieser herzhaften Tafel der geschmackliche Hauptcharakter. Im Mahlwerk kommt ein Hauch Zitrone zum Einsatz und verleiht dieser Tafel mehr Pepp, sie bleibt aber trotzdem eine unserer Sanftesten.
Diese Schokolde ist Teil der <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/fruchtschokolade-trio-erdbeer-himbeer-heidelbeer/" target="_blank" rel="noopener">Fruchtschokoladen</a>-Serie und neben der erfrischenden <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/himbeer-schokolade-himbeerweiss/" target="_blank" rel="noopener">Himbeerschokolade Himbeerweiss</a> und der vollmundigen <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/erdbeer-schokolade-erdbeerweiss/" target="_blank" rel="noopener">Erdbeerschokolade Erdbeerweiss</a> unser Underdog der Serie. Kenner wissen bescheid.
Melangierzeit: 50,5h
Kakaogehalt: 37% mindestens
&nbsp;
Kann Spuren von Schalenfrüchten aller Art enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2 387 kJ 
Energie: 522 kcal 
Fett: 37,5g 
davon gesättigte Fettsäuren: 22,2g 
Kohlenhydrate: 51,1g 
davon Zucker:48,5g 
Eiweiß: 6,2g 
Salz: 0,2g

Heidelbeerweiss-Heidelbeer-Schokolade

Zutaten: Kakaobutter, Rohrohrzucker, VOLLMILCHPULVER, gefriergetrocknete Heidelbeeren(13,5%), MAGERMILCHPULVER, SONNENBLUMENLEZITHIN, Zitronenfruchtpulver, Bourbon Vanille, Salz

<h1 data-rm-block-id="block-1">Haiti PISA 74% – Single Origin – Bean-to-Bar Schokolade</h1>
<h2 data-rm-block-id="block-2">PISA Das soziale Kakao Unternehmen aus Haiti</h2>
Ein Netzwerk von rund 1500 Kleinbauern im Norden von Haiti liefert Bohnen feinster Qualität. Das geschmackliche Resultat nach der Verarbeitung ist eine Schokolade mit leicht nussiger, buttriger Kakao-Note mit dem Hauch von Frucht. Wir verwenden diese Bohnen in vielen unserer <a href="https://www.aherz.at/produkt-schlagwort/dunkle-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">dunklen Schokoladen </a>wie z.B. der <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/62-kaffee-mandelkrokant-bean-to-bar-dunkle-schokolade/">Kaffee-Mandelkrokant</a>  oder der beliebten <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/62-kuerbiskern-orange-dunkle-bean-to-bar-schokolade/">Kürbiskern Orange</a>.
<h2 data-rm-block-id="block-4">Geschichte:</h2>
Begonnen hatte es vor mehr als hundert Jahren mit Kaffee, den die Dufort Familie weltweit handelte, im Jahre 1970 kauften sie den Kaffeeröstereibetrieb Reinbold und betreiben heute die größte Rösterei in Haiti. Im Jahr 2014 wollte man den Kakaobauern und deren Produkt mehr Bedeutung im Land und in der Welt geben und konnte in relativ kurzer Zeit 1500 Kleinbauern bio zertifizieren und gemeinsam mit ihnen die Qualität ständig steigern.
<a href="https://www.facebook.com/PisaHaiti/" target="_blank" rel="noopener">PISA (Produits des Iles SA) </a>verbessert einerseits das Wissen der Bauern in der Region und andererseits verdienen sie durch die Premium Qualität der Bio-Bohnen mehr als mit konventionellen Agrarprodukten. Das Social Enterprise besucht die Bauern regelmäßig, bietet Trainings und Tips für den Anbau/Pflege der Kakakobäumen an und ermöglicht auch den Zugang zu speziellen Werkzeugen.
<h2 data-rm-block-id="block-7">Genetiken:</h2>
Haitianischer Kakao ist eine Mischung aus amazonischen Amelonados, Nacional, Criollo, Rio Caribe and Trinitario Einflüssen.
<h2 data-rm-block-id="block-9">Ähnlich zu:</h2>
Diese herzhafte Schokolade ist Teil der <a href="https://www.aherz.at/produkt-schlagwort/single-origin-schokoladen/" target="_blank" rel="noopener">Single-Origin(Reinsorten)-Schokoladen</a>-Serie. Es gibt neben ihr noch die liebliche <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/72-sierra-nevada-kolumbien-single-origin-bean-to-bar-nobelbitterschokolade/" target="_blank" rel="noopener">Sierra Nevada aus Kolumbien</a>, die kräftige <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/74-chuno-nicaragua-single-origin-bean-to-bar-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">Chuno aus Nicaragua</a> und eine Rarität sind unsere letzten Tafeln von der  gereiften Tafel von der karibischen Insel <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/74-st-vincent-and-the-grenadines-single-origin-bean-to-bar-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">St. Vincent and the Grenadines</a>
Melangierzeit: 69h
Kakaogehalt: 74% mindestens
Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten, sowie Sesam und Erdnüssen enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2478 kJ 
Energie: 597 kcal 
Fett: 46 g 
davon gesättigte Fettsäuren: 27g 
Kohlenhydrate: 33g 
davon Zucker:25g 
Eiweiß: 9,4g 
Salz: 0,27g

Haiti Social Enterprise PISA 74% – Single Origin – Bean to Bar Schokolade

<h1>Earl Grey Vollmilch 45% – Tee Schokolade mit Schwarztee &amp; Bergamotte – Europe &amp; WORLD International Chocolate Award Winner 2024</h1>
<h2></h2>
<h2>Über den verwendeten Earl Grey Tee mit Bergamotte</h2>
Wir wurden vor einiger Zeit von <a href="https://www.jaegertee.at/" target="_blank" rel="noopener">JägerTEE</a> <a href="https://viennawurstelstand.com/location/jagertee-viennas-teahouses/" target="_blank" rel="noopener">(Wiens ältester Teehandlung- Viennas oldes tea shop)</a> gefragt ob wir mit ihrer Earl Grey Mischung eine Milchschokolade zaubern können. Das Resultat ist diese milde Bean-to-Bar Schokolade mit leichter Zitrusfrucht Note durch das natürliche Öl der <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Bergamotte_(Zitrusfr%C3%BCchte)" target="_blank" rel="noopener">Bergamotte </a>in der wir den Tee direkt im Mahlwerk mitvermahlen haben. Ihr Aroma von <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Schwarzer_Tee" target="_blank" rel="noopener">schwarzem Tee</a> und eine Hauch Zitrus hat auch die International Chocolate Awards Jury überzeugt und wir gewannen <a href="https://enter.chocolateawards.com/competitions/european-bean-to-bar/european-middle-eastern-and-african-bean-to-bar-competition-2024-winners/" target="_blank" rel="noopener">EUROPE Silber</a> und sogar <a href="https://enter.chocolateawards.com/competitions/world-final-competitions/world-final-2024-winners/" target="_blank" rel="noopener">WORLD Bronze</a> mit dieser Kreation.
<h2></h2>
<h2>Über den verwendeten Kakao &amp; Schokolade</h2>
Mit Kakaobohnen aus der Sierra Nevadad Region hatte damals im Jahr 2016 alles angefangen, damals noch selbst im Gepäck transportiert und von kleinen Fincas und Märkten gesammelt. Heute arbeiten wir zusammen mit der von Frauen geführten Kooperative <a href="https://cafecooagronevada.com/?lang=en" target="_blank" rel="noopener">CooAgroNevada</a>. Diese liefert uns Edelkakao-Bohnen, welche uns vom Geschmack und auch von der Qualität mehr als überzeugt haben. Oft werden solche Bohnen auch Criollo- gesprochen “Kriojo” genannt, auch wenn dies nur ein Teil der Wahrheit und vor allem des genetischen Erbes ist. Wahrheit ist, dass wir diese Tafel #sorichtig von der Kakaobohne (bean) bis zu (to) Tafelschokolade (Bar) herstellen und wir für den direkten Handel oft mehr bezahlen als es fair trade vorgibt
<h2></h2>
<h2>Beliebt &amp; Ähnlich zu</h2>
Wenn dir diese Schokolade schmeckt, wirst du unsere <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/karamell-schokolade-edelvollmilch-bean-to-bar-dunkle-milchschokolade/" target="_blank" rel="noopener">Karamell Schokolade Edel-Karamell</a> .Auch unsere <a href="https://www.aherz.at/produkt-schlagwort/single-origin-schokoladen/" target="_blank" rel="noopener">Single-Origin(Reinsorten)-Schokoladen</a>-Serie könnte dir sehr gefallen. Es gibt aus der selben Kakaobohne noch die <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/72-sierra-nevada-kolumbien-single-origin-bean-to-bar-nobelbitterschokolade/" target="_blank" rel="noopener">Sierra Nevada Schokolade mit 72%</a> neben ihr noch die kräftige <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/74-chuno-nicaragua-single-origin-bean-to-bar-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">Chuno aus Nicaragua,</a> , diefruchtig schokoladigen <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/74-haiti-social-enterprise-pisa-single-origin-bean-to-bar-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">Haiti PISA Schokolade.</a>
<h2></h2>
<h2>Produkt Information</h2>
Melangierzeit: 68h
Kakaogehalt: 45% mindestens
&nbsp;
Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten, sowie Sesam und Erdnüssen enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2358 kJ 
Energie: 565 kcal 
Fett: 39 g 
davon gesättigte Fettsäuren: 23,3g 
Kohlenhydrate: 44g 
davon Zucker:41g 
Eiweiß: 7,8g 
Salz: 0,3g

Earl Grey Vollmilch 45% – Tee Schokolade – Int. Choc Award Winner 2024

Zutaten: Rohrohrzucker, Kakaobohnen, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Earl Grey Tee mit Bergamotte-Öl (3%)  Emulgator: Sonnenblumenlecithin, Steinsalz, Bourbon Vanille

<h1>Chuno-Nicaragua- 74% Single Origin</h1>
<h1>– Eine alte Sorte mit besonderem Geschmack</h1>
Manchmal gibt es Kakao(bohnen) und daraus resultierender Geschmack, die/der es uns besonders angetan haben. Dieser <a href="https://www.hcpcacao.org/hcp-12.html" target="_blank" rel="noopener">Heriloom</a>² Kakao roch schon beim tragen des Kakaosacks in Lager sehr sehr gut und nach der ersten Teströstung wussten wir, dass wir hier etwas Besonders gefunden haben.
<h2>Geschichte:</h2>
Der <a href="https://www.hcpcacao.org/hcp-12.html" target="_blank" rel="noopener">Chuno</a> Kakao wird von einer Gruppe von rund 90 Farmern*innen in der nördlichen Gegend von San José de Bocay im Bezirk Jinotega &amp; Matagalpa, Nicaragua angebaut. Umringt vom größtem Waldschutzgebiet Zentralamerikas und drittgrößtem der Welt, den sogenanten <a href="https://en.unesco.org/biosphere/lac/bosawas" target="_blank" rel="noopener">Bosawas</a>. Einer der Produktoren erzählte von seiner Motivation mit den Kakaoplantagen die Sekundärwäldern wieder aufzuforsten und damit für die Nachwelt zu erhalten, denn durch Viehzucht und Landwirtschaft wurden diese Wälder teilweise zerstört.
Ingemann Fine Cacao 
<a href="https://ingemann.com.ni/" target="_blank" rel="noopener">Ingemann </a> arbeitet momentan mit mehr als 1000 Kakaoproduzenten*innen in Nicaragua. Besonders kleine Bauern*innen, welche es sich nicht leisten können in externe Arbeiter*innen oder Maschinen zu investieren, unterstützt Ingemann besonders. Sie ermöglichen hierbei z.B. eine zweiwöchentliche Abholung der nassen Bohnen von der Farm um ihnen die Kosten und Mühen des Post-Ernte-Management abzunehmen. Dies ermöglicht nicht nur mehr Zeit für die Farmer*innen für die Pflege der Bäume und des Areals, sonder hat auch eine gleichbleinde Qualität der getrockneten Bohnen zur folge, da Ingemann die nassen Bohnen zentral sammelt, kontrolliert fermentiert und trocknet.
Weiters bietet Ingemann mit dem <a href="https://www.youtube.com/watch?v=j5pfxbZxo58" target="_blank" rel="noopener">Adapta </a>Projekt den Bauern und Bäuerinnen die Möglichkeit mithilfe von Weiterbildungen, Informationen und Software Tools ihren Kakao und Honig den klimatischen Bedingungen entsprechend zu adaptieren, zu pflegen und schlussendlich ihre Situation und Qualität ihrer landwirtschaftlichen Produkte zu verbessern.
Jahira Espinoze, eine teilnehmende Imkerin des Adapta Projekt sagt:
<blockquote>Es ist sehr wichtig, dass weiterhin Frauen, welche an die Zukunft denken, geholfen wird, so dass sie ihren Familien ökonomisch unterstützen können und ihre Arbeit gesichert ist.</blockquote>
<h2>Genetiken:</h2>
Die nicaraguanische Chuno Bohne ist grötenteils ein Mix aus Amelonado, Criollo. Weiters wurden in dieser Region sechs verschiedene Trinitario-Acriollado Varietäten identifiziert. Also ein „Ur-Kakao“ mit einer Mischung von neuen Genetiken über die Jahre
<h2>Fermentation:</h2>
In Holzboxen und je nach Chuno Typ (Clásico, Intenso, Esencia, Profundo, Tradicional) ein anderes Fermentationsprotokoll. 
In unserer Schokolade findet ihr die Chuno Clásico Bohne mit einer moderaten Fermentation, welche 1-2 mal gewendet wird und eben so eine moderate Trocknung
<h2>Geschmack:</h2>
Schokoladig, nussig, etwas zitrus fruchtig, generell ein sehr komplexes aroma
<h2>Ähnlich zu:</h2>
Diese komplexe Schokolade ist Teil der <a href="https://www.aherz.at/produkt-schlagwort/single-origin-schokoladen/" target="_blank" rel="noopener">Single-Origin(Reinsorten)-Schokoladen-Servie</a>. Es gibt neben ihr noch die liebliche <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/72-sierra-nevada-kolumbien-single-origin-bean-to-bar-nobelbitterschokolade/" target="_blank" rel="noopener">Sierra Nevada aus Kolumbien</a>, die fruchtig schokoladigen <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/74-haiti-social-enterprise-pisa-single-origin-bean-to-bar-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">Haiti PISA Schokolade</a> und eine Rarität sind unsere letzten Tafeln von der karibischen und gereiften Tafel von der Insel <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/74-st-vincent-and-the-grenadines-single-origin-bean-to-bar-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">St. Vincent and the Grenadines</a>
&nbsp;
Melangierzeit: 73h
Kakaogehalt: 74% mindestens
&nbsp;
Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten, sowie Sesam und Erdnüssen enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2524 kJ 
Energie: 609 kcal 
Fett: 48 g 
davon gesättigte Fettsäuren: 28g 
Kohlenhydrate: 32g 
davon Zucker:24g 
Eiweiß: 9,02g 
Salz: 0,26g
²Heirloom Cacaosorten sind „alte“ oder „heimische“ Sorten, mit hohem Ursorten-Anteil wie Amelonado und/oder Criollo Genetiken

Chuno – Nicaragua – 74% Single Origin – Bean to Bar Schokolade

<h1>Nibs² und Meersalz Schokolade – Kakabohnenbruch trifft aufs Meer</h1>
Ein moderner Klassiker, dunkle Schokolade aus der Sierra Nevada Region Kolumbiens in der feine Kakaonibs² eingearbeitet sind
Die Nibs² werden vor Zugabe zur Kakaomasse sehr fein gebrochen und in einem Stufensieb gesiebt, um genau die richtig feine Größe zu haben, um das richtige Krunch &amp; Feel im Mund zu erzeugen.
Über die verwendeten Bohnen: 
Mit Bohnen aus dieser Region hatte damals im Jahr 2017 alles angefangen, damals noch selbst im Gepäck transportiert und von kleinen Fincas und Märkten gesammelt. Heute arbeiten wir zusammen mit der von Frauen geführten Kooperative <a href="https://cafecooagronevada.com/?lang=en" target="_blank" rel="noopener">CooAgroNevada</a>. Diese liefert uns Edelkakao-Bohnen, welche uns vom Geschmack und auch von der Qualität mehr als überzeugt haben. Oft werden solche Bohnen auch Criollo- gesprochen „Kriojo“ genannt, auch wenn dies nur ein Teil der Wahrheit und vor allem des genetischen Erbes ist.
Bean-to-Bar – Von der Bohne bis zu Tafel, alles unter einem Dach 
Was früher gang und gebe war ist heute schwer zu finden, die Herstellung „in house“ vom Rohstoff Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade. Denn die meisten Chocolatiers arbeiten von der Kuvertüre weg, was bedeutet, dass sie über Röst- und Geschmacksprofil der Bohne bzw. Schokolade keinen Einfluss haben und mit ihren Rezepten, speziell was pure Schokoladen angeht, limitiert sind.
Wir sind eine der wenigen österreichischen Manufakturen, welche sich des Handwerks des Schokolademachens annehmen und würden die Berufsbezeichnung des Schokolademachers (englisch Chocolate Maker) dem des Chocolatiers vorziehen.
Denn wir machen Schokolade und zwar <a href="https://www.instagram.com/explore/tags/sorichtig/" target="_blank" rel="noopener">#sorichtig</a>
Diese herzhafte Schokolade ist Teil der <a href="https://www.aherz.at/produkt-schlagwort/single-origin-schokoladen/" target="_blank" rel="noopener">Single-Origin(Reinsorten)-Schokoladen</a>-Serie. Es gibt neben ihr noch die liebliche <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/72-sierra-nevada-kolumbien-single-origin-bean-to-bar-nobelbitterschokolade/" target="_blank" rel="noopener">Sierra Nevada aus Kolumbien</a>, die kräftige <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/74-chuno-nicaragua-single-origin-bean-to-bar-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">Chuno aus Nicaragua</a> und eine Rarität sind unsere letzten Tafeln von der karibischen und gereiften Tafel von der Insel <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/74-st-vincent-and-the-grenadines-single-origin-bean-to-bar-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">St. Vincent and the Grenadines</a>
Melangierzeit: 72h
Kakaogehalt: 73% mindestens
&nbsp;
Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten, sowie Sesam und Erdnüssen enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2472 kJ 
Energie: 595 kcal 
Fett: 45 g 
davon gesättigte Fettsäuren: 27g 
Kohlenhydrate: 34g 
davon Zucker:26g 
Eiweiß: 9g 
Salz: 0,46g
²Kakaonibs: Dies sind geröstete, gebrochene, von der Schale befreite Kakaobohnen. Wird manchmal auch Kakaobohnenbruch bezeichnet.

73% Nibs und Meersalz- Single Origin – Bean to Bar Schokolade

Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Kakaonibs², Meersalz

Die Zitrone der Berge! 
Sanddorn und Kakaonibs, eine spannende Kombination.
Sanddorn mit seiner fruchtig säurlichen Note setzt hier die geschmacklichen Akzente und die dunkle Schokolade formt einen kräftigen Körper, um diese geltend zu machen. Die Kakaonibs werden vor Zugabe zur Kakaomasse sehr fein gebrochen und in einem Stufensieb gesiebt, um genau die richtige Größe zu haben, um den richtige Krunch im Mund zu erzeugen.
Lass dich überraschen, dieser Vitamin C Kick darf in einem guten Schokoladesortiment nicht fehlen.
Diese Dunkle Schokolade ist Teil der <a href="https://www.aherz.at/produkt-schlagwort/dunkle-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">Dunkle Schokolade-</a>Serie und es gibt neben ihr noch die fruchtige <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/62-kuerbiskern-orange-dunkle-bean-to-bar-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">Kürbiskern Orange</a> und den Muntermacher <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/62-kaffee-mandelkrokant-bean-to-bar-dunkle-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">Kaffe-Mandelkrokant</a>.
Melangierzeit: 68h
Kakaogehalt: 66% mindestens
&nbsp;
Kann Spuren von Schalenfrüchten aller Art enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2441 kJ 
Energie: 588 kcal 
Fett: 43,3g 
davon gesättigte Fettsäuren: 25,7g 
Kohlenhydrate: 38,1g 
davon Zucker:31,6g 
Eiweiß: 7,7g 
Salz: 0,2g

66% Sanddorn & feine Kakaonibs – Bean to Bar – Zartbitterschokolade

Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Kakaonibs (3,6%), Bourbon Vanille

Grias Di! 
Die Kombination aus Kürbiskernen, dunkler Schokolade und Orange ist einfach etwas Besonderes. Wir haben uns eines österreichischen Traditionsproduktes angenommen und es geschmacklich zeitgerecht gekleidet. Durch die Kakaonoten dieses direkt gehandelten Kakaos aus Nicaragua schmeckt in diese vegane Schokolade mehr als lecker.
Für uns sind Kürbiskerne eine echte Nuss-„Alternative“ geworden, denn durch richtige Röstung und Dosierung hat man einen vollmundig nussigen Geschmack, der perfekt zu dunkler Schokolade passt. Der fruchtige Pepp stammt von den getrockneten Orangenschalen und Demeter Orangenöl.
Diese Dunkle Schokolade ist Teil der <a href="https://www.aherz.at/produkt-schlagwort/dunkle-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">Dunkle Schokolade-</a>Serie und es gibt neben ihr noch die fruchtige <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/66-sanddorn-feine-kakaonibs-bean-to-bar-zartbitter-dunkle-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">Sanddorn-Nibs</a> und den Muntermacher <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/62-kaffee-mandelkrokant-bean-to-bar-dunkle-schokolade/" target="_blank" rel="noopener">Kaffe-Mandelkrokant</a>.
Melangierzeit: 65h
Kakaogehalt: 61% mindestens
&nbsp;
Kann Spuren von Schalenfrüchten aller Art enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2 445 kJ 
Energie: 589 kcal 
Fett: 43,3g 
davon gesättigte Fettsäuren: 24,7g 
Kohlenhydrate: 37,1g 
davon Zucker:31,0g 
Eiweiß: 9,2g 
Salz: 0,21g

61% Kürbiskern Orange – Bean to Bar – Zartbitterschokolade

Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Kürbiskerne (6,0%), Kürbiskernöl (0,32%), Orangenschalen, Bourbon Vanille, Orangenöl

<h1>Vollmilchschokolade Kürbiskern Zimt 42% Kakao – Jo Grias Di!</h1>
Unsre Vollmilch Kürbiskern Zimt Tafel war ursprünglich in einer Limited Edition Version verfügbar, doch bereits nach den ersten Wochen wurde uns klar gemacht, dass wir diese Tafel nicht mehr aus unsrem Sortiment nehmen sollen.
Hier haben wir uns eines österreichischen Traditionsproduktes angenommen und ein wenig Winter in die Tafel gepackt.
Für uns sind Kürbiskerne eine echte Nuss-„Alternative“ geworden, denn durch richtige Röstung und Dosierung hat man vollmunidig nussigen Geschmack, der perfekt zu unserer Vollmilchschokolade passt, ohne jemals zu „kürbiskernig“ zu werden. Durch die Verwendung von würzigem Cassia Zimt und Boubon Vanille aus Madagaskar kann man nach dem ersten Bissen von dieser Tafel die Augen schließen und eventuell das Christkind sehen.
Diese Vollmilchschokolade ist Teil der <a href="https://www.aherz.at/produkt-schlagwort/vollmilchschokolade/" target="_blank" rel="noopener">Vollmilchschokoladen</a>-Serie und es gibt neben ihr noch die <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/42-vollmilch-kuerbiskern-orange-bean-to-bar-vollmilchschokolade/" target="_blank" rel="noopener">Vollmilch-Kürbiskern-Orange-Tafel</a>.
Melangierzeit: 66h
Kakaogehalt: 42% mindestens
&nbsp;
Kann Spuren von Schalenfrüchten aller Art enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2 322 kJ 
Energie: 557 kcal 
Fett: 38,5g 
davon gesättigte Fettsäuren: 22,8g 
Kohlenhydrate: 43,7g 
davon Zucker:40,6g 
Eiweiß: 7,34g 
Salz: 0,31g

42% Vollmilch Kürbiskern Zimt – Bean to Bar – Milchschokolade

Zutaten: Rohrohrzucker, Kakaobutter, Kakaobohnen, Vollmilchpulver, Kürbiskerne (4,2%), Cassia Zimt, Kürbiskernöl (0,33%),Sonnenblumenlezithin, Bourbon Vanille, Salz

<h1>Vollmilch Kürbiskern Orange Milchschokolade 42% </h1>
Die Vollmilch Kürbiskern Orange Tafel , war eine der ersten Kreationen aus unserer Manufaktur, hier haben wir uns eines österreichischen Traditionsproduktes angenommen und es geschmacklich neu gekleidet.
Für uns sind Kürbiskerne eine echte Nuss-„Alternative“ geworden, denn durch richtige Röstung und Dosierung hat man einen vollmundig nussigen Geschmack, der perfekt zu unserer Vollmilchschokolade passt. 
Die Verwendung von getrockneten Orangenschalen und Demeter Orangenöl gibt dem Ganzen fruchtigen Pepp.
Diese Vollmilchschokolade ist Teil der <a href="https://www.aherz.at/produkt-schlagwort/vollmilchschokolade/" target="_blank" rel="noopener">Vollmilchschokoladen</a>-Serie und es gibt neben ihr noch die <a href="https://www.aherz.at/shop/tafelschokoladen/42-vollmilch-kuerbiskern-zimt-bean-to-bar-vollmilchschokolade/" target="_blank" rel="noopener">Vollmilch Kürbiskern-Zimt-Tafel</a>.
Melangierzeit: 66h
Kakaogehalt: 42% mindestens
&nbsp;
Kann Spuren von Schalenfrüchten aller Art enthalten.
Nährwerte 
Energie: 2 427 kJ 
Energie: 583 kcal 
Fett: 40,5g 
davon gesättigte Fettsäuren: 23,3g 
Kohlenhydrate: 43,9g 
davon Zucker:41.7g 
Eiweiß: 8,8g 
Salz: 0,31g

42% Vollmilch Kürbiskern Orange – Bean to Bar – Milchschokolade

Handgeschöpfte Schokolade mit unseren ausgezeichneten Himbeerbrand in Trüffelmasse vermengt. Eine wahre süße Verführung.
Diese edle Bitterschokolade besitzt 82%  Kakaogehalt und wird mit unseren ausgezeichneten Himbeerbrand zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Hochwertige Inhaltsstoffe machen diese Schokolade zu etwas ganz besonderen.

Himbeerbrand Trüffel Schokolade

Ab-Hof-Verkauf Hörhan

Handgeschöpfte Schokolade mit Kürbiskernen aus eigenen Anbau in Trüffelmasse vermengt. Eine wahre süße Verführung.
Diese edle Bitterschokolade besitzt 82% Kakaogehalt und wird mit Kürbiskernen von unseren Feldern zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Hochwertige Inhaltsstoffe machen diese Schokolade zu etwas ganz besonderen.