Weichkäse Agrippina frisch von der Alm, halb oder ganz

1. Agrippina, halb

Weichkäse von der Sorte Gaumenschmeichler

Dieser Weichkäse aus frischer Rohmilch zeichnet sich durch einen ausgeprägten Geschmack aus, ist aber dennoch mild. Gemacht wird er von Anton direkt auf der Alm aus einer selbstgemachten Molkekultur und einem selbstgemachten Lab. Er hat eine reine Naturrinde, die durch regelmäßiges Einreiben mit leichtem Salzwasser entsteht. Innen ist er weich bis fließend und die Reifezeit beträgt 3-5 Wochen. Also ein absolutes Naturprodukt.

Heuer habe ich eine neue Art der Reifung ausprobiert. Dadurch entwickelt der Agrippina eine etwas grauere Naturrinde als bisher. Am Geschmack hat sich nichts verändert – er bleibt so, wie ihr ihn kennt und liebt.