Weihnachtskekse und Gebäck

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Normalerweise kennt man den köstlich, flaumigen Panettone nur aus Italien. Diesem Thema haben wir uns angenommen und nach einigen Versuchen und Tüftelei haben wir unser eigenes Rezept erstellt. Aber nicht nur die Zutaten machen das Weihnachtsbrot zum dem was es ist, auch die richtigen Knetzeiten und Teigruhezeiten müssen strengstens eingehalten werden damit er gelingt.
Typisch für den Panettone ist seine lange Haltbarkeit von ca 3 Wochen. Diese erreichen wir durch Zugabe von viel Dotter und Butter im Teig aber auch durch Vorteige und über 24 Studen Teigreifezeit.
Zutaten:
Weizenmehl, Wasser, Rossinen, Butter, Orangeat, Zucker, Rum, Hefe, Eidotter, Hühnereiweiß, Lactose, Weizengluten, Salz,

Panettone made in Gumpoldskirchen

Bäckerei Eder GmbH

Zutaten:

Weizenmehl, Wasser, Rossinen, Butter, Orangeat, Zucker, Rum, Hefe, Eidotter, Hühnereiweiß, Lactose, Weizengluten, Salz,

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Tüpisch traditionell ist der Weihnachtsstollen der Bäckerei Eder. Mit viel Orangeat, hohem Butteranteil und reichlich Dotter von reigionalen Hühnern hält er besonders lange frisch. Die Zubereitung der weihnachtlichen Köstlichkeit geschieht natülich mit viel Liebe und per Hand.
Zutaten:
Weizenmehl, Wasser, Rosinen, Butter, Orangeat, Zucker, Antioxidationsmittel: (Säureregulator, Zitronensäure) Rum, Mandeln, Backhefe, Hühnerdotter, Eidotterpulver, Lactose, Weizengluten, Salz, Emulgator: (Rapslecithin) Muskatnuss

Weihnachtsstollen 500g

Der beliebteste Keks unter der Weihnachtsbäckerei ist sicherlich das Vanillekipferl.
Zutaten:
Weizenmehl, Butter, Zucker, Walnüsse, Wasser, Margarine,Vanillezucker, Speisesalz

Vanillekipferl mit Butter  500g

Weizenmehl, Butter, Zucker, Walnüsse, Wasser, Vanillezucker, Speisesalz

500g feinster handgemachter Weihnachtsbäckerei - Bei dieser Vielfalt von Sorten ist bestimmt für jeden Geschmack das Richtige dabei.
Inhaltsstoffe:
Weizenmehl, Margarine:Zucker, Marillenmarmelade (Marillen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, Feuchthaltemittel: Sorbin, Geliermittel: Pektin, Säurungsmittel: Citronensäure, Säureregulator: Natriumcitrate, Stabilisator: Calciumcitrate, Konservierungsmittel: Kaliumsorbat, Aroma,) Ribiselmarmelade: (Zucker, Ribisel, Freuchthaltemittel: Sorbin, Geliermittel: Pektin, Säurungsmittel: Citronensäure, Säureregulator: Nartriumcitrate, Konservierungsmittel: Kaliumsorbat, Stabilisator: Caliumcitrate, Aroma) Fettglasur (-dunkel,-milch, -weiß): (Zucker, Pflanzenfette ganz gehärtet, Kakao, Molkenpulver, Emulgator: (Sojalecithine), Aroma),  Hühnervollei, Haselnüsse, Mandeln, Wahlnüsse, Butter, Marzipanrohmasse, Aranzini, (Orangen, Glukosesirup, Zucker, Antioxidationsmittel: E220, Säureregulator: Zitronensäure) Kakaopulver, Fruchtgelee, Obers, Honig, Trimolin, Vanillezucker, Hagelzucker, Backpulver (Sojalecithin), Speisesalz, natürliches Zitronenaroma

Weihnachtsbäckerei Handgemacht 500g

Alle Jahre wieder kommt die Fröhliche Weihnachtszeit. Da dürfen die Kekse nicht fehlen und besten schmecken sie natürlich selbst gemacht. Daher vekaufen wir unseren Hauseigenen Lebkuchenteig in  1 Kg Packungen. Mit der Backanleitung kreieren Sie kinderleicht ihren eigengen individuellen Lebkuchen.
Zutaten:
Roggenmehl, Wasser, Honig, Zucker, Weizenmehl, Dextrose, Backtriebmittel: Natriumcarbonat, Hühnerei, Gewürze,
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Lebkuchenteig 1 kg

Roggenmehl, Wasser, Honig, Zucker, Weizenmehl, Dextrose, Backtriebmittel: Natriumcarbonat, Hühnerei, Gewürze,


Unser fruchtig- saftiges Kletzenbrot auf Sauerteigbasis gibt es bei uns exklusiv nur in der Vorweihnachtszeit. Feigen, Rosinen, Pflaumen, Datteln, getrockneten Äpfeln und natürlich den namensgebenden „Kletzen“ (=Dörrbirnen) machen unser Kletzenbrot saftig und lange haltbar. Durch den hohen Fruchtanteil und den hohen Ballaststoffanteil ist es ein idealer Snack und stärkt in der kalten Jahreszeit.

Kletzenbrot 500g

Ab-Hof-Verkauf Hörhan

Feigen, Datteln, Rosinen, Pflaumen, Getrocknete Äpfel, Dörrbirnen (Kletzen), Weizenmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Germ

Der Christstollen für Genießer! Unsere Christstollen dürfen nach dem Backen ins Butterbad bevor sie in ihren traditionellen Zuckermantel schlüpfen. Sie versüßen die Advent- und Weihnachtszeit und sind besonders gut haltbar.
ZUTATEN: WEIZENmehl, Butter (LAKTOSE), Backmischung (Orangeat,Zitronat, kand. Kürbis (Orangenschale, Zitronenschale, Kürbis gewürfelt, Glukose-Fuktose-Sirup, Zucker, Säuerungsmittel: E330, 
Antioxidationsmittel: SCHWEFELDIOXID, Gemüseextrakt (Apfel, Kartoffel, Rettich, Algen, Kardamom)), MILCH, Rosinen, Zucker, MANDELN, Hefe, EIgelb, Inländerrum 38% (Rumalkohol, Wasser, Inländerrum Aroma, Zuckercoleur E150a), Salz, Malzextrakt (GERSTE)
Gewicht: 400g
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), C (Ei), G (Milch, Butter), H (Schalenfrüchte), O (Sulfite)
Ursprungsland: Österreich

Christstollen

Kolm - Die Bäckerei.

Die liebevolle Handarbeit machen unsere Weihnachtskekse so besonders! Es gleicht keines dem anderen - aber die Liebe, mit denen jedes einzelne geformt wurde, schmeckt man einfach!
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ZUTATEN: WEIZENmehl, Butter (LAKTOSE), Zucker, Roh-MARZIPAN (MANDELN, Zucker, Wasser, Glukosesirup, Invertzuckersirup, Feuchthaltemittel: E1103, Konservierungsmittel: E203, Aroma (BitterMANDELöl)), kakaohaltige Fettglasur (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Butterreinfett, SOJAlecithin, Aroma (Vanillin)), EIgelb, Aroma: Orange (Traubenzucker, Zitronenschalen, nat. Orangen Aroma, 
Paprikaextrakt, Konservierungsstoff: E200, natürliches Aroma)
Gewicht: 250g
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), C (Ei), G (Butter), H (Schalenfrüchte)
Ursprungsland: Österreich

Orangen Schokolade Zungen

Die liebevolle Handarbeit machen unsere Weihnachtskekse so besonders! Es gleicht keines dem anderen - aber die Liebe, mit denen jedes einzelne geformt wurde, schmeckt man einfach!
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ZUTATEN: WEIZENmehl, Butter (LAKTOSE), Zucker, MANDELN, EIgelb, Ribislkonfitüre (Zucker, Ribisl rot, Glukose-Fructose-Sirup, Geliermittel: E440a, Säuerungsmittel: E202), Backpulver, Zimt, Salz
Gewicht: 250g
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), C (Ei), G (Butter), H (Schalenfrüchte)
Ursprungsland: Österreich

Linzer Sterne

Die liebevolle Handarbeit machen unsere Weihnachtskekse so besonders! Es gleicht keines dem anderen - aber die Liebe, mit denen jedes einzelne geformt wurde, schmeckt man einfach!
ZUTATEN: WEIZENMEHL, Butter (LAKTOSE), Zucker, WALNÜSSE, EIGELB, Aromen (Vanillin), Ribislkonfitüre (Zucker, Ribisl rot, Glukose-Fructose-Sirup, Geliermittel: E440a, Säuerungsmittel: E202), Salz
Gewicht: 250g
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), C (Ei), G (Butter), H (Schalenfrüchte)
Ursprungsland: Österreich

Husarenkrapferl

Die liebevolle Handarbeit machen unsere Weihnachtskekse so besonders! Es gleicht keines dem anderen - aber die Liebe, mit denen jedes einzelne geformt wurde, schmeckt man einfach!
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Wir freuen uns über den 1. Platz beim Ranking des Freizeit-Kurier im Dezember 2021 - von insgesamt 17.000 Teilnehmern haben wir 49% der Stimmen erhalten und unsere Vanillekipferl wurden somit zu den "besten Vanillekipferl zum Kaufen" in Österreich.
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ZUTATEN: WEIZENmehl, Butter (LAKTOSE), Zucker, WALNÜSSE, EIgelb, Aromen (Vanillin, Vanilleschotenextrakt), Salz
Gewicht: 250g
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), C (Ei), G (Butter), H (Schalenfrüchte)
Ursprungsland: Österreich

Vanillekipferl

Unser Kletzebrot für Genießer - als Powersnack bei einer schönen Herbstwanderung oder für einen kuschligen Nachmittag zu Hause! 
Versüßt die Advent- und Weihnachtszeit und ist besonders gut haltbar.
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ZUTATEN: Wasser, ROGGENmehl, WEIZENmehl, Dörrbirnen (Kletzen) 11%, Feigen, Pflaumen, Inländerrum 38% (Rumalkohol, Wasser, Inländerrum Aroma, Zuckercoleur E150a), Backmischung (Orangeat, Zitronat, kand. Kirschen (Orangenschale, Zitronenschale, Kirschen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, Säuerungsmittel: E330, Antioxidationsmittel: SCHWEFELDIOXID)), WALNÜSSE, Datteln, Rosinen, Zucker, MANDELN, HASELNÜSSE, Powidl (Zwetschken, Zucker, Geliermittel: Apfelpektin, Konservierungsmittel:E200), Hefe, Zimt, Sauerteig getrocknet (ROGGENmehl, Wasser, Anstellgut), Salz, Säuerungsmittel: Milchsäure
Allergene: A (glutenhaltiges Getreide), H (Schalenfrüchte), O (Sulfite)
Gewicht: 450g
Ursprungsland: Österreich

Kletzenbrot