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Pfand

Das glutenfreie Goldhirse Miso ist mild im Geschmack mit einem leicht nussigen Aroma. Ideal für Gemüse, Auflauf, Suppe sowie in Curries und in bunten Salaten. Natürlich gereift für 8 Monate mit einem ausgewogenem Salzgehalt. Es ist nicht pasteurisiert und besitzt dadurch alle probiotischen Eigenschaften mit aktiven Enzymen.

Goldhirse Miso

WIENER MISO

Zutaten: Goldhirse*, Sojabohne*, Salz, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischen Anbau.

Inhaltsstoffe

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Rezept

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Sonstiges

Unser Zitrus Shio Koji ist eine Mischung aus Koji, Wasser, Salz und  saisonalen Zitrusfrüchten, heuer einer besonderen Zitrone aus Sorrento aus Süditalien, Amalfiküste. Es dient als Marinade oder zur Haltbarmachung besonders für Fisch und Krustentiere. Probieren Sie es aus und merken Sie den Unterschied!
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1-2 TL Shio Koji auf ein Stück Fisch geben und nach ein paar Stunden des Marinierens erhält ihr Eingelegtes einen unvergleichlichen Geschmack.
Unser Zitrus Shio Koji ist ein mit Koji beimpfter Reis welcher mit frischen Zitrusfrüchten, Wasser und Meersalz fermentiert wird. Unser Zitrus Shio Koji wird zum Marinieren und Pökeln von Fleisch, Fisch, Gemüse und Tofu verwendet. In Saucen und Salaten als Finishing Touch hinzufügen anstelle von Salz.
Anleitung: 1-2 TL Zitrus Shio-Koji für 1/2 TL Salz ersetzen.
Marinierzeiten: Mind. 2 Stunden bei Zimmertemperatur oder am besten über Nacht im Kühlschrank.
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Zitrus Shio Koji

Zutat: Sushi Reis*, Wiener Quellwasser, Zitrusfrucht*, Meersalz*, A. oryzae**.

*AT-BIO-401 (Bio-Kontrollstelle) ** NON-GMO

Bärlauchsalz

Krautbaron

Rotweinsalz

Liebstöckelsalz

Das saisonale BADGER FLAME MISO von WIENER MISO wird aus der orange-gelb farbenen süssen Rübe und Kichererbsen hergestellt. Heraus kommt ein zart schmelzendes Miso mit intensiver Farbe und Geschmack. Ideal für Aufstriche und zum Verfeinern von Saucen und Nachspeisen.
Badger Flame, eine seltene Rübe, wurde 2018 von <a class="color-link" title="https://www.row7seeds.com/" href="https://www.row7seeds.com/" target="_blank" rel="nofollow noopener noreferrer" data-ga-track="ExternalLink:https://www.row7seeds.com/" aria-label="Row 7 Seed Company">Row 7 Seed Company</a> auf den Markt gebracht. Die auffällige, flammenfarbene Zuckerrübe ist eine Zusammenarbeit zwischen dem renommierten Küchenchef <a class="color-link" title="https://www.bluehillfarm.com/team/dan-barber" href="https://www.bluehillfarm.com/team/dan-barber" target="_blank" rel="nofollow noopener noreferrer" data-ga-track="ExternalLink:https://www.bluehillfarm.com/team/dan-barber" aria-label="Dan Barber">Dan Barber</a> von Blue Hill und dem Gartenbauprofessor <a class="color-link" title="https://www.culinarybreedingnetwork.com/irwin-goldman" href="https://www.culinarybreedingnetwork.com/irwin-goldman" target="_blank" rel="nofollow noopener noreferrer" data-ga-track="ExternalLink:https://www.culinarybreedingnetwork.com/irwin-goldman" aria-label="Irwin Goldman">Irwin Goldman</a> von der Universität Wisconsin-Madison, der aufgrund seiner Süße, Textur und Verwendbarkeit gezüchtet wurde, da die gesamte Pflanze essbar und köstlich ist. Alle Samen werden in den USA biologisch hergestellt.

Badger Flame Kichererbsen Miso

Zutaten: Badger Flame Rübe*, Reis*, Kichererbsen*, Meersalz, A.oryzae. 
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Kontrollstelle: AT-BIO-401


Das Maroni Miso ist cremig mild mit einem lieblich-nussigen Geschmack. Unsere Maroni beziehen wir vom Verein D’Kaestnklauba aus dem Burgenland und sind zum Teil aus Wildsammlung. Unser Maroni Miso eignet sich gut für leichte Suppen, zum Würzen von hellem Fleisch, Fisch &amp; Gemüse, als süßen Brotaufstrich und in Desserts.
Der Verein "D’Kaestnklauba widmet sich der Erhaltung und Förderung der Edelkastanie im Burgenland seit 2006. <a href="https://dkaestnklauba.at/index.php">www.dkaestnklauba.at</a>

Maroni Miso

Reis*, Maroni, Meersalz*, A.Oryzae.
*aus kontrolliert biologischem Anbau.

Das würzig milde BIO Waldviertler Roggenbrot Miso wird mit dem feinen Waldviertler Roggen Honig Lavendel Krustenbrot von Joseph Brot hergestellt. Ein wunderbar brotiges Miso mit feiner Karamell-, Honig- und Lavendelnote. Ideal zum Verfeinern von Suppen, als Aufstrich, auf Käse oder in dunklen Saucen.

Waldviertler Roggen Lavendel Honig Brotmiso | Joseph Brot

Zutaten: Roggenmehl*, Roggenvollkornsauerteig*, Weizenmehl*, Weizenkeime*, Wasser, Salz, Waldhonig*, Lavendel*, Gewürze*, Aspergillus oryzae. 
*aus kontrolliert biologischem Anbau.

Shio Koji ist ein Multitasking-Gewürz in Japan und die Geheimzutat in der Spitzengastronomie. Es kann einfach als Marinade oder Tenderizer auf Fleisch und Fisch gegossen oder als Sauce oder Finishing Touch hinzugefügt werden. Es kann auch anstelle von Salz verwendet werden. Shio Koji verleiht Ihrem Fleisch, Fisch und auch Gemüse nach nur einer Stunde Einweichzeit den ganz besonderen Umami Kick mit zarter Konsistenz.
Unser BIO Umami Shio Koji enthält fermentierten schwarzen Knoblauch und verleiht ihm seine außergewöhnliche Farbe, Geschmack &amp; Konsistenz. Ideal zum Einsatz beim Grillen, Marinieren, Rösten &amp; Braten von Fleisch, Tempeh, Tofu &amp; Gemüse.

Umami Shio Koji

Zutaten: Reis*, Trinkwasser, fermentierter Knoblauch*, Meersalz, A.oryzae

*aus kontrolliert biologischem Anbau.

Als Allzweckgewürz bekannt, kann das BIO Shio Koji das Multitasking-Gewürz in Ihrer Küche sein. Die Bequemlichkeit von Shio Koji ist ein weiterer Grund, warum diese traditionelle Zutat in Japan wieder ins Rampenlicht rückte. Shio Koji kann einfach als Marinade auf Fleisch oder Fisch gegossen oder als Sauce oder Finishing Touch hinzugefügt werden. Es kann auch anstelle von Salz verwendet werden, indem zwei Teelöffel Shio-Koji für jeden Teelöffel Salz verwendet werden.

Shio Koji Marinade

Zutaten: Fermentierter Reis*, Meersalz, A. oryzae, Trinkwasser. 
*aus kontrolliert biologischem Anbau.

Steinsalz unjodiert fein, Brennnesselsamen, Bärlauch, Veilchenblüten, Ringelblumen

Frühlingssalz

Rhoncus Manufaktur

Unser WIENER MISO ist ein süßes, helles Miso mit einem lieblich-blumigen Bouquet und feiner Zitrusnote. Ideal für leichte Suppen, zum Würzen von hellem Fleisch, Fisch &amp; Gemüse, als süßen Brotaufstrich und in Desserts. Natürlich gereift mit einem niedrigen Salzgehalt. BIO-zertifiziert.
Natürlich gereift 4 Monate Steingutfass, unpasteurisiert, glutenfrei, vegan.

Malzig gerstiger Geschmack mit süsslich lieblicher Note. Im Steinguttopf natürlich gereift für bis zu 4 Monate. Ausgewogenes Salzspiel. Ideal für Suppen, Eintöpfe und Deftiges. BIO-zertifiziert.

ROLLGERSTL MISO

Rollgerste, Sojabohnen, Meersalz, A.oryzae

US Barbecue Mischung: Vor dem Grillen zart in das Fleisch einmassieren.
BBQ Chicken: Eine etwas schärfere Mischung macht ihr Geflügel zum perfekten Genuss.
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US Barbecue + BBQ Chicken Gewürzset

Sabines Spezerei

US Barbecue: Brauner Zucker, Paprika, SENF, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer schwarz, Pfeffer weiß, Koriander, Basilikum, Lorbeerblätter, Bohnenkraut, Kreuzkümmel, Thymian.

BBQ Chicken: Meersalz, Chilli. Paprika, Cumin, Zucker, Knoblauch, SENF, Fenchel, Pfeffer schwarz.

Roher, gehackter Knoblauch mit Öl und Chili
Zutaten: BIO-Knoblauch 60%, BIO-Sonnenblumenöl 39%, Chili 0,90%, Salz, Ascorbinsäure, Zitronensäure.
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Aglio, olio e peperoncino

Zutaten: Steinsalz fein unjodiert, Ringelblume, Schafgarbenblüten, Malvenblüten, Kornblume

Blütensalz 100g

Steinsalz fein unjodiert, Ringelblume, Schafgarbenblüten, Malvenblüten, Kornblume

Zutaten: Zwiebel, Knollensellerie, Karotten, Lauch, Champignons, Knoblauch, Ingwer, Petersilie, Liebstöckel, Steinsalz fein unjodiert
Anwendungstipp: 1 EL Suppenwürze auf ca. 1/2 l Wasser

Suppenwürze 150g

Zwiebel, Knollensellerie, Karotten, Lauch, Champignons, Knoblauch, Ingwer, Petersilie, Liebstöckel, Steinsalz fein unjodiert